Crêpes de sarrasin avec du saumon

Temps de cuisson - 25 minutes

Ingrédients

Crêpes de sarrasin:

• 1/2 tasse de farine de seigle
• 1/4 tasse de farine de sarrasin
• 1 cuillère à café de sucre de
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel de
• 2 gros œufs (séparer les blancs des jaunes)
• Lait 1/2 tasse
• 1/4 tasse de beurre non salé, fondu

Remplissage:

• 1/2 tasse de crème sure Smetana: richesses incalculables de la cuisine russe
• 1/8 cuillère à café de sel de
• 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de ciboulette ou d'aneth finement hachées (ou les deux, ou autre)
• 250 g de saumon fumé haché finement
• Garniture: ciboulette et / ou d'aneth frais, haché finement

Cuisine

Pâte:

Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Dans un petit bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait et versez dans les ingrédients secs. Dans un autre grand bol, fouetter les blancs, puis les remuer dans le mélange avec la farine. Ajouter trois cuillères à soupe d'huile et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Graisser une poêle antiadhésive avec de l'huile, mettre sur feu moyen. Verser la pâte de façon à obtenir quatre petites crêpes (ou plus si vous autorisez la taille de la casserole). Faire frire les galettes des deux côtés jusqu'à coloration dorée, mettez-les sur une plaque et le couvercle.

Avant de faire frire un nouveau lot de crêpes, graisser à nouveau la poêle avec de l'huile.

Mélanger les ingrédients de remplissage sauf le saumon. Oindre mélange à crêpes, mettre les morceaux de saumon. Servir immédiatement, parsemé de crêpes Crêpes - un symbole délicieuse du soleil   les herbes hachées.

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