Viande: la chose principale - ne pas aller à l'extrême

Viande: la chose principale - ne pas aller à l'extrême Peu importe la façon dont beaucoup de fans ont fait valoir le végétarisme, la viande - est le monde du mal et de les manger - est inhumain à l'égard de nos jeunes frères et nocifs pour la santé, les rangs des fans de ce produit délicieux et nutritifs ne sont pas éclaircie. Hommes - et ils ne se représentent pas une bonne cuisine maison sans goulasch, des steaks, rôtis, côtelettes Escalopes: une variété de cuisines nationales et autres délices préparés à partir de viande. En outre, la valeur exceptionnelle de la viande au soutien à la nutrition humaine nutritionnistes, même compétentes.

Utilisez la viande comme un produit alimentaire est déterminée en premier lieu par le fait qu 'elle contient de grandes quantités de protéines animales - ce sont les éléments de base pour tous les tissus du corps humain. De plus, des concentrations élevées dans la viande d'oligo-éléments utiles - phosphore, de potassium et de fer. Il l'attrape et toutes sortes de vitamines Vitamines pour tout le monde Surtout ceux qui appartiennent au groupe B. Mais, malgré tous ces avantages évidents, à inclure dans le régime quotidien de trop de viande nous ne devrions pas, parce que la consommation excessive de ce produit conduit à une diminution de la réactivité immunitaire. Il suffit d'avoir de la viande de quoi que ce soit une fois par jour, de préférence - dans l'après-midi. Dans le même temps un adulte est engagé dans le travail physique lourd, il est recommandé de manger environ deux cent vingt grammes de produits de viande, et les travailleurs du savoir - pas plus de cent cinquante grammes. Chez les enfants et les adolescents les besoins quotidiens dans la viande est beaucoup plus faible: la part maximale de la viande pour un adolescent, par exemple, est de cent quarante grammes.

L'homme mange de nombreux types de viande, y compris la viande des animaux domestiques et sauvages, y compris la viande de cheval, la viande d'ours, de la viande de lièvre des chats, des chiens, des renards, des primates, des éléphants, des rhinocéros, des serpents, des tortues et ainsi de suite. Mais les plus communs sont le bœuf, veau, porc, agneau et de volaille - poulets, oies, canards, dindes.

Boeuf

Anciens Slaves appelé vaches et taureaux govyadami, parce que la viande de ces animaux a encore un nom approprié. Les morceaux de viande de bovins obtenus après dépeçage, divisé en trois variétés principales. Pour la classe supérieure comprend filet, le dos et la poitrine partie, croupe, surlonge et le croupion. Pashnina, la lame et la partie de l'épaule - il est le premier de boeuf de qualité, et désespérément, et la tige - Classe II.

Recettes de boeuf dans la tirelire culinaire accumulé une vaste. Son frit, bouilli, ragoût, fumé, viande hachée qui en est fait pour les hamburgers, des tartes, des boulettes Dumplings - La carte de la Russie et des hamburgers. Brees pour la soupe et des soupes est recommandé de faire cuire de la croupe ou de surlonge sur l'os. La concentration de protéine animale boeuf élevé que porc ou d'agneau, de sorte qu'il est considéré comme le type le plus utile de la viande.

Boeuf de haute qualité a une couleur rougeâtre lisse. Coloration trop lumineux indique que l'animal était malade, et trop dense et sombre - qui au fond ne sont pas correctement abaissé sang. Si la viande est congelée et décongelée plusieurs reprises, il a une couleur inégale.

Viande de veau

Par origine et de bœuf de qualité alimentaire est pratiquement pas différente de la viande de bœuf - sauf qu'une texture délicate. Cette viande est plus facile absorbée par le corps, les médecins recommandent d'inclure dans le régime alimentaire des jeunes enfants, les personnes âgées et ceux qui souffrent de diverses maladies, notamment les troubles de l'appareil digestif.

Fibres de veau beaucoup plus minces que le bœuf, et la couleur de son un peu plus léger. Comment viandes froides, et il est un ordre de grandeur plus cher que le bœuf conventionnel.

Le veau est presque pas de graisse, donc il doit être préparé avec l'ajout de tout liquide. Les options ici sont nombreux: laisser mijoter dans la sauce, rôti sur le gril, debout au-dessus de la plaque de cuisson avec de l'eau ou périodiquement arrosé démarquer jus. Si même un peu dozharit de veau pas, il restera à moitié cuit, si légèrement cuire - ce sera dur et sec. Cette viande, en tout cas impossible de cuisiner avec le sang: de morceau saignant se démarquer mélange de jus rose clair et le lait. Il est assez désagréable au goût et très dangereux pour votre santé.

Cochon

Porc faire traditionnellement toutes sortes de viandes et fumés - jambon, bacon, saucisses et ainsi de suite. Maîtresse choyé qualifiés de sa maison afin de délicieux plats comme le porc. En outre, il a été utilisé avec succès dans la préparation de bortsch, soupe aux choux, cornichons, des hamburgers, des ragoûts, des gelées, barbecue, escalopes, côtelettes et autres plats de viande.

Il est connu que certaines religions - comme le judaïsme et l'islam - manger du porc est interdite. Sur ce sujet, il ya beaucoup d'explications, mais au fil des années, la plupart d'entre eux perd progressivement sa viabilité. Le porc contient des protéines et oligo-éléments minéraux de moins que le bœuf ou de veau, mais beaucoup plus de matières grasses. Et le reste est de la nourriture tout à fait décent.

Svetlana Usankova