Cordon Bleu: escalope avec ruban bleu

Cordon Bleu: escalope avec "ruban bleu" Schnitzel de veau en croûte de biscuits délicieux frits partage ses secrets lentement. Juicy farci de fromage et de jambon semble presque subitement, sous la lame d'un couteau bien aiguisé et la pression fourchette. Nom schnitzel était inhabituel - un ruban bleu. Les versions de l'origine tout à fait negastronomicheskogo nommer quelques-uns. Toutefois, comme cela est souvent le cas, le plat a longtemps été associé non pas avec la couleur appétissante et avec gentillesse et de raffinement, il est pas servi au cours de la semaine, cette nourriture-vacances.

Qu'est-ce qu'un nom de mon?

Traduit du français «cordon bleu» signifie «ruban bleu». Une telle inhabituelle nom Escalope de veau était aussi le candidat d'un concours culinaire en France, où le ruban bleu de première place a été donnée. Selon une autre version, une fois ces chefs-d'œuvre de bandages de compétences culinaires de ruban bleu. Un troisième légende de l'origine du nom associé au nom du roi Louis XV, qui a été décoré de l'Ordre du Ruban Bleu cuisinier et son favori à temps partiel de Madame du Barry. Depuis lors, le nom de la Française donner plaisantant tous les cuisiniers et les délices royales.

Un autre roi français Henri III en 1578, il a fondé l'Ordre des hommes nobles avec le nom pompeux de "Saint-Esprit". Stickers participants servi l'Ordre sous la forme d'une croix sur un ruban bleu. Tous les Chevaliers de l'Ordre étaient des gens de la haute société qui aimaient plaisir et fête abondante, pour laquelle les gens ont reçu le nom de «cordon bleu». Au fil du temps, ce nom a été transformé, ils ont commencé à appeler tous ceux qui ont apporté la communauté tout bon, et à la fin du XIXe siècle, il est devenu un nom familier des chefs professionnels et des plats délicieux.

Cependant, cordon bleu considérée comme une cuisine suisse et une autre version d'un vol de la fantaisie de Bâle cuisinier qui a inventé une nouvelle recette a été inspiré par des rubans bleus dans ses cheveux Cheveux: la structure, les caractéristiques de croissance et de développement filles gambadant dans une prairie près de la maison. Quelle version du présenté a le droit à la vie, en ce moment il n'a pas d'importance: le principal avantage de la nourriture qui est préparée à partir de haute teneur en calories des aliments sains. Avec un minimum de temps pour se préparer il se fait chic.

Recette pour Cordon Bleu

Cordon Bleu: escalope avec "ruban bleu" Pour préparer le Cordon Bleu sur la recette classique besoin filet de veau frais. Pour préparer un schnitzel besoin d'un épais morceau de veau, ou deux côtelettes minces. Les morceaux épais rend la coupe-poche, ce qui était un rectangle solide de fromage suisse Emmental, Gruyère et la raclette, une tranche supérieure de jambon fumé.

Si Cordon Bleu fait de deux côtelettes minces, un fromage et jambon et empilés servi autre. Les bords de la coque de la viande avec des cure-dents en bois fixer. Semi-finis paneer dans la farine, les oeufs battus et la chapelure avec le sel, frits dans le beurre ou de ghee. Étalez sur une serviette, d'empiler l'excès de graisse et servir.

Note

Cordon Bleu dans différents restaurants dans le monde se préparent non seulement la viande de veau, comme il est prévu pour la recette classique. Très savoureux steak bien tendre avec du jambon et fromage à l'intérieur est obtenu à partir de poulet et côtelette de porc.

Si avant de remplir avec du fromage et de la viande de jambon, mariner pendant quelques heures dans la sauce de soja, le lait et vos épices préférées, permettra d'améliorer considérablement la qualité de schnitzel, apparaît odeur douce et fraîche.

Servir cordon bleu chaud comme un plat à part, garnir la salade verte, des légumes biologiques ou purée. Avec cette délicatesse festif combinée vin rouge sec.

Il est intéressant

En 1895 à Paris, il a été ouvert School of Art culinaire «Le Cordon Bleu», le fondateur de ce qui était le journaliste populaire, critique de restaurant et gourmet Mars Distel. Aujourd'hui, l'école a plus de trente branches à travers le monde, à un moment où plus de vingt mille professionnels formés et les cuisiniers novices. Obtenir un diplôme de l'école «Le Cordon Bleu» est un degré élevé de compétence, dans le cadre de la préparation des chefs de formation pour les meilleurs restaurants dans le monde. Education à la célèbre école est considérée comme un grand succès dans les affaires culinaire, bien que le cours initial une valeur de plusieurs milliers d'euros.

Jeanne Pyatirikova