Bien sûr, si nous parlons de l'utilisation des crustacés dans la cuisine à travers le monde, en Europe et en Amérique est plus connu des homards, des crabes et les homards, qui sont une spéciale, la source d'élite de revenus des restaurants le menu de luxe. Si il est une histoire à propos de l'espace post-soviétique, se souvint alors écrevisses ordinaire, est le héros de proverbes populaires et l'un des plats délicieux pour toute table.

Cancers: simplicité de préparation ne fait que souligner le goût

Popularité de cancer dû à un fait très important pour la cuisson - cuisson facile. Bien qu'il existe des aliments pour la cuisson doivent être respectées que la chaîne un peu plus facile que de construire une navette spatiale, écrevisses rapidement et facilement porté à la préparation. Pour cela, assez d'eux ou les faire frire faire dans une poêle ou grillé ou cuit dans l'eau bouillante. Considérant le fait que cuit comme vous le souhaitez crabes sont l'un des plus respectés dans le post-types de collations de bière, la simplicité et la rapidité de préparation devenir un double, sinon triple de la valeur. Jetez écrevisses vivantes dans l'eau bouillante salée et abondante, attendre que leurs coquilles vont devenir rouge vif - et vous êtes prêt.

Mais la cuisine ne serait pas la cuisine dans le sens moderne, si même pour un simple en termes de préparation du produit, comme les crabes, il ne serait pas inventé des recettes plus sophistiquées. Tout d'abord, il existe de nombreuses variantes de la substance, qui sont bouilli écrevisses. Cancers bouilli dans du lait (donc ils ont besoin pour être pré-imprégné) dans la bière au vin blanc (cuve remplie pour la cuisson le taux d'une partie du vin blanc dans deux parties d'eau) et même dans le concombre saumure. Et grâce à l'universalité de l'avant-goût de ce plat il ya d'innombrables options pour la cuisson des écrevisses avec diverses épices, comme ingrédient pour les salades, les légumes et la viande avec des sauces spéciales, donnant différentes nuances de la viande d'écrevisses, et ainsi de suite et ainsi de suite.

Que et comment manger

Comme presque toujours, et dans tout ce qui concerne la cuisine, de la façon dont bon ou mauvais de manger des écrevisses, il ya quelques différences culturelles. Par exemple, en Europe occidentale et en Amérique contre les cancers le plus souvent utilisé les mêmes règles non écrites de manger que pour les grands crustacés marins, homards, écrevisses et autres. Crustacés en général dans les pays occidentaux consomment presque exclusivement dans les restaurants, où les visiteurs ont présenté un couteau spécial avec une fente dans le milieu de la lame et une longue fourchette. Selon restaurant étiquette consommation de cancer commence avec ses griffes - griffe est insérée dans la fente du couteau très spécial et se lève d'avoir l'occasion de se rendre à la viande une fourchette spéciale. Le même couteau de la coquille sépare la «queue» du cancer (qui est en fait pas une queue, et le cou) et la viande avec une fourchette, et va à partir de là.

Si nous parlons des traditions de consommation des écrevisses en Russie et d'autres pays russophones, il est raki, bien sûr, appartenir à la catégorie des aliments que l'on mange avec les mains. Surtout la cérémonie écrevisses manger dans les restaurants est pas trop devenu à la mode, et les écrevisses sont encore principalement collation Collations faibles en calories . Et ici, il ya des différences dans les caractéristiques individuelles de consommation. La plupart des gens ne mangent que de la viande, les griffes et les jambes et le cancer du cou, et si la chance, et les œufs, qui se trouve sur le site de l'attachement à la coque du cou. Mais il ya aussi ceux qui consomment la nourriture dans pratiquement tous les cancers, à l'exception peut-être que la coquille est pas digéré.

Il n'y a pas de règles strictes quant à l'ordre dans lequel les parties comestibles ont le cancer - que quelqu'un crée un cou comme la plupart des filets, certains préfèrent laisser à la fin, tandis que d'autres lèche avec enthousiasme le veau de l'intérieur de la coque. Ce dernier, d'ailleurs, se heurte à un gonflement de la langue, le lendemain, mais il est chacun décide pour lui-même, il vaut le plaisir, aujourd'hui, d'inconfort ou de ne pas l'avenir. Commune ne sont que des règles relatives au degré de fraîcheur des cancers de la viande: il est donc recommandé de ne pas manger des écrevisses avec des "queues" redressé (généralement cela indique que les cancers étaient déjà morts au moment de la préparation), et éviter la viande couleur verdâtre.

Alexander Babitski