Soupe aux champignons sont très populaires dans de nombreux pays européens - est inconcevable sans la cuisine de champignons des peuples slaves, comme des cadeaux de forêts en France et en Italie. Dans la région de l'Asie appartiennent aussi à ces soupes avec respect. Bien que la traditionnelle soupe de champignon japonais
Soupe aux champignons: Fairy Tale Forêt
diffère de matières premières européennes et utilisés et la technologie de la préparation, son goût inhabituel beaucoup trouvent très attrayant.
Soupes au Japon
Soupes sont presque tous des cuisines ethniques - seulement certains peuples nomades jamais préparés soupes. Ils aiment les soupes et au Japon. Au Japon, les soupes populaires à base de légumes, de poissons, champignons et (rarement) des bouillons. L'utilisation dans la préparation de ces plats spéciaux herbes, racines et épices confère un caractère distinctif aromatiser les soupes épicées.
Le rôle de la soupe dans un repas japonais est quelque peu différente de celle des premiers cours de l'après-midi européenne. En règle générale, les soupes japonaises sont servis en accompagnement de certains plats. Ces soupes sont mis en valeur le goût du poisson ou des sushis, de placer correctement les accents de saveur.
Toutes les soupes japonaises peuvent être divisés en bouillon clair avec différentes garnitures et les soupes, le miso, qui comprennent la pâte de soja. Soupe traditionnelle japonaise est beaucoup plus liquide de consistance que la soupe européenne. Quatre-vingt pour cent de la soupe - liquide parfumé, et ne représente que vingt pour cent des composants solides.
La soupe de cuisson commence avec le bouillon de cuisson. Une base très commune spéciale de bouillon - dashi, qui sont utilisés pour la fabrication de bonite séchée flocons de thon et kombu séché algues.
Soupe japonaise nourrir est aussi différente de l'européenne. La soupe est versé dans un plat est pas, et dans de petits bols avec couvercles. La vaisselle pour les soupes sont habituellement faites de céramique.
Shiitake - ce qu'un champignon?
Dans l'Est, les champignons shiitake cultivées sur des milliers d'années. Ces bois médicament champignons utilisés pour la préparation de divers médicaments et de compléments alimentaires, ainsi que vers les aliments. Chefs japonais, chinois et coréens utilisent activement ces champignons pour la cuisson des plats différents, et au cours des dernières décennies a été gagne shiitake et d'autres pays.
Extérieurement semblable à champignon shiitake prairie avec capuchon lisse ou écailleuse brun
Chapeau de femmes: comment faire le bon choix
. En règle générale, la cuisson de Stipe dur est pas utilisé, mais beaucoup de chapeaux cuisiner des plats délicieux et très sain. Les fans apprécient un goût acidulé spécifique de ce champignon.
Soupe japonaise aux champignons shiitake et oeufs
Effacer soupe appelée en japonais "osumashi." Cette osumashi de champignons shiitake et des œufs est parfait en accompagnement de sushi
Sushi - délicatesse japonaise
. Goût délicat de la soupe complète le goût des plats de poissons. Pour préparer quatre portions de la soupe devraient prendre une centaine de millilitres de nouilles de bouillon dashi ou le thon et les combos; Quatre hachées capuchons de champignons shiitake; sel et une cuillère à café saké (ce dernier peut être remplacé par du vin blanc sec); deux cuillères à café de sauce de soja; deux petits œufs et la moitié du cresson de faisceau pour la décoration.
Dans le bouillon bouillant de mettre les champignons et cuire pendant deux minutes, puis ajouter le sel, la sauce, saké ou vin. Les œufs sont bien mélangés dans un bol, puis versez dans un mince filet dans la soupe bouillante. Verser le mélange d'œufs devrait être un mouvement circulaire, comme une peinture sur la surface de la spirale de la soupe. Quelques secondes plus tard, les œufs durcissent - soupe peuvent être retirés de la chaleur et servent immédiatement, divisant les bandes d'oeufs cuits en portions. Au moment de servir la soupe au cresson décorée.
Maria Bykov
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