Les premières personnes de canne à sucre ont commencé à cultiver plus de trois millénaires av. Aujourd'hui, il est difficile d'imaginer un homme moderne sans une table de bonbons et le sucre. White Death ou la douceur de vivre - chacun décide pour lui-même cette question importante d'une alimentation équilibrée. En même la canne à sucre de temps est riche en histoire ancienne, vaste territoire et la diversité des espèces.

Miel sans abeilles

Le sucre de canne est un composé complexe - disaccharide, qui à son tour se compose d'α-β-glucose et le fructose. Recevez de canne à sucre, tandis que l'autre contient du saccharose et de la betterave, dans les jus de certaines plantes et de fruits - bouleau, érable, la carotte, le melon.

Pour cultiver des plantations de canne à sucre, plante herbacée vivace Saccharum, pour produire du sucre, commencé en Inde, trois mille ans avant notre ère. Les soldats d'Alexandre le Grand est venu en Inde, ont été choqués de nombreuses merveilles de l'Orient, la plus grande excitation provoquée sucre brut. L'historien grec Onesicritus va enregistrer pour la postérité: «En Inde, la canne donne du miel sans abeilles." Indiens ancien, appelé cristaux sucrés issus de jus de canne, le mot «Saqqara", qui signifie "cailloux, le sable."

La canne à sucre a commencé à cultiver dans le III siècle avant JC au Moyen-Orient, en raison du fait que les Arabes apportèrent de l'Inde. En Chine, le sucre appelé pierre de miel, et en Egypte - sel indien. Perses obtenu le premier sucre raffiné, d'expérimenter avec de nombreux digestion brut. En Europe, le sucre était beaucoup plus tard et était très cher: pour un long moment, il a été considéré comme un luxe et de la médecine. Dans la canne à sucre du XVe siècle fait un voyage vers le Nouveau Monde, grâce à Columbus.

En Russie, il a longtemps été la délicatesse de sucre population en général inaccessibles du roi. Puis vint le Pain de Sucre, sucre candi. Depuis le XVIIe siècle, avec d'autres produits «coloniales», une demande accrue pour le thé, le café et le sucre, donc il a commencé à acheter en grandes quantités. Demande et la consommation ont augmenté, le prix est tombé. Aujourd'hui, la consommation mondiale de sucre de canne dans les centaines de millions de tonnes.

Types de la canne à sucre

Sucre blanc ordinaire, que les contemporains en raison de la consommation irrépressible ont commencé à être appelé mort blanche, un seul type de canne à sucre. Son "concurrent" direct - sucre de betterave produit à partir de betteraves à sucre, bien que les deux produits sont identiques: Dans ce domaine et dans un autre après purification est d'au moins 99, 9% de saccharose.

Sur les tablettes des magasins d'aliments santé Une saine alimentation   et les grands supermarchés sont apparus sucre brun de canne (sucre brun), qui contient 80 à 90 pour cent de saccharose et un certain nombre d'impuretés minérales. Ce sucre était la transformation industrielle minimale et est riche en oligo-éléments utiles tels que le potassium, phosphore, calcium, fer, magnésium, dans lequel la teneur calorique dépasse blanc de la canne à sucre raffiné normale. Pour les substances utiles et de valeur à payer, de sorte que le prix du sucre brun plusieurs fois plus élevé que le blanc.

Il ya aussi ces types de sucre haut de gamme comme demerara (sucre Demerara), le sucre est dorée, le sucre sorte de brun. Ce formulaire peut être soit blanc non affiné et affiné naturel, qui est mélangé avec de la mélasse, la mélasse, les déchets de la production de canne à sucre. Le nom Demerara reçu de la rivière en Guyane, où il a d'abord commencé à produire.

Turbinado (Turbinado sucre) - un sucre de canne brut naturel, qui est obtenu par le traitement et la purification de la mélasse de canne minime avec de l'eau et de la vapeur. Il est un grand cristaux secs de couleur brun doré. Muskovado (Muscovado sucre) - sucre de canne à caramel Caramel: gâterie sucrée , Montage dans un mélange avec de la mélasse, plus la mélasse, le plus sombre. Noir Barbadien la canne à sucre (Noir Barbade de sucre) contient beaucoup de mélasse, humide, sucre mou avec une forte odeur de mélasse, dont la majeure partie est produite à l'île Maurice.

Il est intéressant

Nouveau dans les magasins - sucre de canne écologiquement pur (de sucre biologique): le fabricant garantit que la matière première pour la production de ce sucre ne sont pas exposés aux herbicides, pesticides et autres engrais chimiques. Tous les types de ce sucre sont marqués Association certificat d'icône des sols (Soil Association), et répondent aux normes de l'Europe et le Royaume-Uni dans la production de sucre pur.

Difficile d'imaginer sa vie sans sucre, cependant, un excès peut causer des dommages sérieux pour la santé. Les médecins recommandent de manger tous les aliments avec modération, tandis que le sucre a un impact positif sur l'état général du corps quand une alimentation équilibrée.

Jeanne Pyatirikova