Gaufres - l'un des desserts les plus populaires dans le monde. Gaufrettes sucrées et fraîches, croquantes ou molles forment la base de gâteaux et pâtisseries, des glaces et des garnitures. Délicieux, ils en eux-mêmes: des gaufres maison parfumées et rosés - un vrai régal que comme des adultes et des enfants.

Origines et traditions

Informations sur quand et où ont été inventés les cookies cellulaires, cuits dans des formes particulières, l'histoire ne sont pas conservées. Le mot «gaufres» est d'origine allemande (en allemand «gaufre» signifie «cellule, la cellule"), et il suggère que ce dessert a commencé procession triomphale à travers le monde avec l'Allemagne. Il est possible, cependant, que les premières tranches ont été connues par un autre nom. Donc, il ya une légende qui dit que le premier de ces forme de cookies ont été inventés dans l'Antiquité.

Quoi qu'il en soit, chaque peuple apporte plaquettes formulées vos modifications, et par conséquent la même délicatesse dans différentes parties du monde a un goût unique et originale. Aux Pays-Bas, par exemple, cuit stroopwafel parfumée épicée de pâte friable avec l'ajout de sucre brun. Ils sont collés deux à deux caramel Caramel: gâterie sucrée   et a servi comme un accompagnement à une tasse de café chaud. Gaufrettes rondes sont placés sur le dessus d'une tasse de ce que la vapeur chaude chauffée et ramollie leur farce. Ce dessert est très populaire dans la République tchèque.

Très différent regarde gaufres belges: grand, sinueuse, croustillante à l'extérieur, ces gaufres sont doux et tendre à l'intérieur. Gaufres belges faites en forme de cœur ou des rectangles, et est souvent servi pour le petit déjeuner, sandwich différentes crèmes et marmelade. Plaquettes célèbres de Vienne et est fabriqué à partir d'une pâte molle.

En Norvège, les plaquettes sont préparés à partir de cône de sucre remplie de garniture sucrée - krumkake. Bruxelles gaufres pour faire de la bière à base d'air dans la Baltique préfèrent gaufres sans sucre, qui se combinent parfaitement avec les différents types de farce, et en Russie préfèrent maison gaufrettes sucrées farcies avec du lait condensé cuit.

Gaufres américains ressemblent à des crêpes miniatures avec surface cellulaire typique. Aux États-Unis, comme des gaufres tellement que chaque année, vingt-quatrième anniversaire de Août célébrer dessert préféré - Jour gaufres. Cette journée a été breveté invention Svarthauta américain Cornelius - une casserole spéciale pour gaufres de cuisson.

Les cookies vérifiés

Gaufres appelé biscuits Cuire dans des moules spéciaux avec un motif caractéristique sur la surface. Cellules cellules apparu sur les plaquettes est pas un hasard: ces cellules servent à maintenir le remplissage sur la surface de la plaquette. En conséquence, le remplissage ne coule pas à la plaque de plaquette, qui vous permet de créer de belles sucreries soignées.

Gaufres sont vacants ou avec différentes garnitures: gros, noix, fruits, fondant, chocolat, caramel. Dans certains pays européens sont populaires garnitures salées et sucrées gaufres - sandwichs de biscuits avec du bacon, du thon, du fromage, des légumes. Remplissages sont généralement pondus entre les couches de plaquettes.

Puisque la forme de tranches minces de chaleur sont très en plastique, dont vous pouvez facilement désactiver les cornes ou les tubes, qui sont ensuite farcies avec de la glace, de la confiture, des fruits ou des noix. Si le remplissage est trop humide, la plaquette est enrobée de chocolat, de sorte qu'ils ne laissez pas tremper. Dans l'environnement industriel des plaquettes tasses et diverses figures préparé.

Fait intéressant, la surface rugueuse de la tranche au moment de l'athlète américain inspiré Bill Bowerman pour l'invention de chaussures avec des semelles nervurées. Il est possible de réduire le poids de la chaussure, pour lesquels Bauermann été et seront reconnaissants à des millions d'athlètes.

Secrets de la cuisine

Pour la préparation de plaquettes nécessite un dispositif spécial - un gaufrier. Il suffit de réchauffer l'unité, répartis sur la surface de travail de la pâte et fermer gaufres futurs couvercle brièvement - gaufres chaudes et fraîches pour le petit déjeuner prêt. Gaufriers sont de deux types: pour la cuisson des gaufres belges douces et la cuisson de gaufrettes plus conventionnel plaques minces, qui, si on le souhaite, peut être laminé à chaud dans un tube ou d'un klaxon. Le principe de fonctionnement de ces dispositifs est légèrement différente, de sorte cuire une plaque mince dans un gaufrier pour la fabrication de gaufres belges échouent.

Il existe de nombreuses recettes pour plaquettes d'essai. La meilleure recette est faite avec de la farine et de l'eau, la plus complexe peut inclure une pluralité de composants avec un goût épicé et un arôme riche. Par la pâte ajouter le sucre, le beurre, la crème, la soude, le lait, la crème sure Smetana: richesses incalculables de la cuisine russe , Une variété d'épices, les noix, le cacao, et les raisins secs. La liste des additifs est sans fin. Et quand on considère que le remplissage peut aussi être très différent, il est pas surprenant qu'il y ait tellement de différents desserts à gaufres.

Préparation de plaquettes d'essai pour la maison a ses secrets:

• Pour gaufres avéré air, la pâte doit ajouter les blancs d'œufs, de crème fouettée dans une mousse solide. Protéine doucement mélangé à la pâte à l'aide d'une spatule, après quoi le droit d'utiliser de la pâte;

• Une autre façon pour faire une pâte par de l'air - pétrir à l'eau gazéifiée. Comme vous le savez, les fameux «wafers» Carlsbad est préparé avec le plus d'eau minérale;
• Ajout de jaunes d'œufs rend plaquette souple et malléable;
• Si l'on ajoute une petite quantité de farine, plaquettes d'amidon sont obtenus friable;
• Pâte à sucre est préférable d'utiliser le plus petit, il est préférable de le remplacer par du sucre en poudre - comme gaufres ne brûlent pendant la cuisson;
• Le plus de sucre dans la pâte, surtout rose plaquette obtenue;
• Outre les graisses de pâte (beurre, crème) rend la saveur douce de plaquettes;
• Pour améliorer le goût des gaufres habituels, vous pouvez utiliser les épices: vanille Vanille: la tendresse douce , La cannelle, le gingembre, les clous de girofle, le cacao.

Maria Bykov

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