Traditions cuisson de gâteaux

Les ancêtres des Ossètes, peuple du Caucase du Nord, était une tribu de nomades les Alains. Sous l'influence de ce mode de vie, nous avons développé des traditions et coutumes cuisson Ossétie.

Rite Trois gâteau

Tartes ossètes liés à l'ancienne coutume de trois gâteau national. Dans tous les religieux, vacances en famille sur la table répond à trois de la tarte comme un symbole de la structure en trois dimensions du monde, les trois éléments: le soleil, l'eau et la terre. À la tarte des cérémonies funéraires appelé "The Sun" est manquant. Avec les gâteaux sur la table jeter trois côtes sur l'animal sacrificiel et des prières dans un ordre strict de priorité. La séquence de prières pour la table ossète dans chaque vallée ou village a sa propre, toujours prier à leurs saints. Souvent, cependant, le texte de la prière, de nombreux fidèles identiques.

La recette de l'Ossétie du gâteau

Tartes ossètes de boulangerie à la fois de l'eau douce et de la pâte de levure Pâte levée . Les formes traditionnelles de gâteaux ronds, un galettes fermés, 30-50 cm de diamètre, l'épaisseur d'un - deux centimètres. Moins cuit tartes ossètes triangulaires. Auparavant, la pâte a été malaxée sur une eau ou de sérum, est maintenant ajouté à l'huile de la farine, les œufs, le lait, le yogourt, ce qui améliore considérablement déguster des gâteaux. Plombages peuvent être tous les légumes, la viande et les champignons.

Pour faire cuire un gâteau Ossétie la farine tamisée versé yaourt frais Le kéfir: une boisson unique pour la santé et l'harmonie   ou du lait chaud, un peu adoucie, la margarine, le sel et pétrir une pâte molle. Si le gâteau est conçu comme un bonbon - ajouter de la soude trempé pour une plus grande test de germination si la levure - levure sèche ou fraîche. Donnez test de rasstoyatsya, cette fois préparer la farce.

Pour utiliser déchiqueté gâteau au fromage fromage ossète pour la pomme de terre - en bouilli et pilé jusqu'à pyureoobraznogo les frites de l'Etat tranches de fromage salé sont ajoutées à la viande - utiliser prêt-frit avec de l'oignon haché. La pâte est roulé dans gâteaux ronds cinq millimètres d'épaisseur, est placé au milieu d'une farce de diapositives, Rassemblez la pâte "dans le sac" et pressé sur le dessus de la main, donnant le gâteau une forme plate.

Tartes ossètes peuvent être cuits sur une poêle sur un feu ouvert ou dans le four sur une plaque à pâtisserie. Avant d'envoyer la tarte dans le four, faite au milieu de chaque petit trou. Pie, qui est rôti dans une poêle, à ce stade de la préparation est pas nécessaire. Cuire le gâteau pendant vingt minutes à 180 degrés et les faire frire des deux côtés dans une poêle à sec jusqu'à ce que la pâte cuite. Après la préparation de chaque tarte généreusement enduite de beurre ou de la crème sure Smetana: richesses incalculables de la cuisine russe , Mettez un diaporama sur l'autre, servi chaud.

Il est intéressant

Cuire les tartes en Ossétie du Sud ne pouvez femmes, les hommes, "vos mains à l'épreuve" - ​​l'objet de beaucoup d'humiliation virilité. Selon Ossétie hôtesse de douane Bakes seulement trois fermés galette, et les met empilés comme des crêpes. Par un nombre impair de vacances préparer des tartes, trois fois, dans les jours de deuil - même.

Jeanne Pyatirikova

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