Halva: multiples facettes régal

halva On croit que tous les bonbons sont nocifs: ils contribuent à l'exhaustivité et gâter vos dents. Et pourtant, il ya de nombreuses spécialités et des propriétés utiles. Par exemple, familier pour coller avec modération utile pour les femmes enceintes et les personnes âgées, adultes et enfants: il contient des vitamines, minéraux, fibres et les huiles végétales précieuses.

Histoire goodies

halva Fait intéressant, le mot «coller» est utilisé pour désigner plusieurs types de plats sucrés. La cuisine indienne et pakistanaise de ce dessert est fait de lait et de légumes, comme les carottes, citrouille, et certaines variétés de haricot mungo. La cuisine turque délicatesse appelé halvah sur une "barbe à papa" - les brins les plus minces de sirop de sucre solidifié. Généralement, halva turc a la forme de petits grumeaux. Dans les pays des Balkans, halva - un dessert à base de semoule ou de blé, le riz, la farine de maïs.

La pâte la plus répandue de noix ou de graines oléagineuses (sésame, tournesol, chanvre). Rodina une variété de halva - Perse. L'histoire de ce dessert commence dans le V e siècle av. Et en tout temps à le dessert étaient fans dévoués. Au début du XXe siècle dans l'astronome américain délicatesse préférée même nommé un astéroïde.

Caractéristiques de dessert

La composition de halva sur la base de noix ou de graines comprend trois composantes principales: sucre, pâte de noix et un agent moussant. Le rôle de ce dernier sont la racine de savon habituel (dite kolyuchnika racine), la racine de réglisse ou de racine de guimauve, dans la maison de blanc d'oeuf est souvent utilisé battu. Mousse doit donner finesse particulière de la structure fibreuse.

Typiquement ajoutée à un sirop d'amidon de sucre, à la maison utilisent souvent le miel. Ces additifs contribuent à ralentir le processus de cristallisation du sucre pour faire le halva masse de caramel mou et plus ductile.

Goût halvah dépend de toute noix ou de graines elle est faite. En outre, la masse est parfois enrichir en outre des additifs aromatisants et aromatiques, qui comprennent le cacao, la vanille Vanille: la tendresse douce , Noix de coco, fruits confits, pistaches hachées.

halva Dans les pays des Balkans, ainsi que le Moyen-Orient et en Asie centrale est tahini (sésame) pâte répandue. Pour sa production sont utilisés, les graines de sésame moulues. Cette pâte a une odeur caractéristique de sésame, couleur gris-crème légère et au goût légèrement amer.

Parfois, graines de sésame combinés avec des cacahuètes pilées, et préparer halva parfois uniquement de cacahuètes pilées. Dans ce cas, la masse a une couleur beige rosé agréable et saveur douce.

Dans les pays d'Europe orientale la plus répandue de tournesol halvah faite de graines de tournesol. Ce genre de halva odeurs de tournesols, a une couleur gris verdâtre assez sombre et au goût riche.

Pâte de noix est considéré comme le plus cher et délicieux. Pour leur production, vous pouvez utiliser les amandes, noix, noisettes, noix de cajou, les pistaches. Le goût, l'arôme et l'aspect de noyer halva dépend de la matière première à partir de laquelle elle est faite.

Utiliser halva

halva Tous les types de halva contiennent dans leurs huiles végétales de composition riches en vitamine E, et les fibres, ce qui aide à nettoyer le corps. Le halva contient beaucoup d'acide folique. Ce matériau est particulièrement utile pour les femmes enceintes - pas pour rien que dans les temps anciens halva régalé femmes dans les harems.

Tournesol halva riche en vitamines B1, bénéfique pour le système nerveux. En outre, elle contribue à réduire le niveau de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins en vue de renforcer, d'améliorer la peau, des cheveux Cheveux: la structure, les caractéristiques de croissance et de développement et les ongles.

Halva de sésame contient de grandes quantités de minéraux - calcium, magnésium, zinc, cuivre, phosphore, manganèse, et des vitamines. Il est utile pour le coeur et les vaisseaux sanguins, empêche le développement de certains cancers, améliore les conditions de la peau. Ce type de halva est utilisé comme une mesure préventive de maux de tête d'origine vasculaire.

Peanut halva rajeunit le corps, il est bon pour le cœur, les os et le cerveau. Il contient de grandes quantités d'antioxydants, et de plus, réduit le niveau de cholestérol dans le sang.

Riche en oligo-éléments pâte d'amande a des effets bénéfiques sur le cœur et les vaisseaux sanguins. Pistache halva rajeunit, donne force et courage.

Régal Nocif

Halva une telle utile et savoureux que je veux en faire la base de l'alimentation. Mais, malheureusement, il amène le corps un régal en plus des avantages évidents nocif, même. Comme beaucoup de douceurs orientales Les sucreries oriental , Halva a un goût très doux, même écoeurante. Cela ne surprend pas: après tout, la délicatesse de sucre contient jusqu'à quarante-cinq pour cent. Cela signifie que la consommation de halva est très nocif pour les dents. Comme un peu de consistance visqueuse régal, il reste d'une longue période restent sur l'émail des dents, le détruire. De préférence, après avoir mangé halva brosser les dents immédiatement ou au moins rincez soigneusement votre bouche, pour éviter le développement des caries.

Halva calorique dépassé même le chocolat - une centaine de grammes contient 500 à 570 calories dessert. Dans ce bonbon beaucoup de gras, et bien que ces graisses d'origine végétale, abuser toujours pas la peine. Combinaison particulièrement nocif de sucre et de graisse pour ceux qui veulent perdre du poids ou enregistre figure. Ils ont le meilleur halva seulement en quantités limitées.

Aussi coller est nocif pour les personnes souffrant de diabète, les maladies du pancréas. Nous ne disposons pas de beaucoup de halva recommandé pour ceux qui souffrent de maladies du foie et des voies biliaires. Bien sûr, vous devez renoncer à halva avec allergie à l'un de ses composants. Enfin, nous ne devrions pas avoir halva dans les maladies du tractus gastro-intestinal: une grande quantité de fibres, ce qui est contenu dans ce doux, irrite l'intestin.

Maria Bykov