Chou vert - le goût de printemps

chou vert La soupe aux choux est un véritable symbole de la cuisine nationale russe, et la soupe verte - il est aussi un symbole du printemps. Depuis les temps anciens, cette élégante riche cercle de soupe verte à la crème et une tranche de oeuf dur cuit au printemps, quand il sera disponible pour la première vert: goutweed, l'ortie, la berce laineuse, et plus tard - l'oseille et les épinards. Cette soupe utilisée avec succès pour lutter contre la carence en vitamine.

Esprit Schanoy

chou vert Pour une variété de soupes en Russie ont toujours été traités avec respect. Soupe chaude et parfumée est apparu sur la table tous les jours. Bien sûr, la recette peut varier: dans les maisons de riches préparaient la soupe nourrissante avec de la viande et soupe familles les plus pauvres ont été "vide" végétarien. Néanmoins, "l'esprit de schanoy" était dans une cabane de chaque paysan, dans chaque manoir, en semaine et les jours fériés.

Mot court "soupe" vient du vieux russe "STO" (nourriture, la nourriture). Malgré le fait que ce plat est une vieille histoire, on pense que son nom est apparu seulement au XVIe siècle. Eux-mêmes ont commencé à préparer la soupe beaucoup plus tôt. Variations de potage de chou qui est venu à propos, au IXe siècle, lorsque la Russie a commencé à croître activement le chou. Selon toute vraisemblance, d'autres variétés de soupe, comme la soupe verte, ont commencé à brasser plus tôt.

Soupe présente de nombreux avantages par rapport aux autres soupes. Ce plat riche a des propriétés uniques: il est pas ennuyeux, même avec une utilisation quotidienne. Il est pas un hasard, les paysans qui ne possèdent pas beaucoup l'occasion de diversifier le régime alimentaire pendant des siècles Slurped soupe pour le déjeuner avec le même plaisir.

chou vert Formulation tion de l'Antiquité n'a pas beaucoup changé. Seulement avec l'apparition de la pomme de terre en Russie, il a commencé à ajouter à la soupe aux choux d'une plus grande satiété. De la farine zaboltki, qui a été utilisé auparavant, les chefs ont commencé à refuser. Les historiens suggèrent culinaire que l'ajout de la farine pour scham refusée que dans le dix-neuvième siècle en raison de la forte influence de la cuisine française. En fait, le goût de l'ébullition sera seulement amélioré, est devenu plus expressif et lumineux.

Pour préparer ING utilisé une technologie spéciale. Tous les ingrédients sont posés sans pré-friture dans un pot d'argile et mettre au four à basse température où languir jusqu'à tendreté. Cette méthode de cuisson fournit une soupe parfumée et délicieuse, épaisse (à "se cuillère") et copieux.

Chou vert ou le bortsch vert

chou vert Soupe classique préparée avec des produits frais et de la choucroute Choucroute - la principale source de vitamine C avec des carottes, des oignons et des pommes de terre. La soupe peut être préparée sur le bœuf ou la soupe aux champignons - la dernière option pour les jours de jeûne. Plusieurs soupe moins préparés avec du poisson.

Selon les experts, le chou vert diffèrent de saveur plus subtile et délicate classique. La base ne sert pas les plats de choux et feuilles d'oseille fraîches. Cette plante donne la soupe un goût amer agréable et verdoyant riche. Parce que l'oseille Russie a commencé à se développer que dans le dix-neuvième siècle, chou vert dans sa forme actuelle - le plat est relativement jeune. Avant ces soupe préparée à partir d'autres herbes fraîches (ortie, goutweed, berce) et avait en conséquence goût différent.

Fait intéressant, parfois aussi appelé à la soupe en vert soupe verte Borsch: plat polyvalent pour tous les goûts . Parfois, la technologie de la préparation des plats plus étroits à la technologie de la cuisson bortsch: avant la pose dans la soupe ragoût vert dans un peu d'huile. Dans d'autres cas, les verts épicés sont ajoutés directement dans le bouillon bouillant sans pré-friture, le plat est devenu plus comme une soupe. Ainsi, les deux noms peuvent être utilisés. Plus souvent, cependant, une soupe parfumée riche couleur verte avec le parfum appelé soupe de feuilles vertes d'oseille.

Vert soupe aux choux peut être un sans viande et la viande pendant le carême. Mais même si la soupe est préparée sans viande dans un bol fait d'ajouter œuf dur. Dans certains cas, mettre l'oeuf dans la soupe au début de la préparation des matières premières, mais la soupe avec des tranches de œufs durs, semble certainement beaucoup plus attrayant. Mangez comme la soupe de crème sure et le pain, en règle générale - seigle.

Chou vert - un plat de saison qui est traditionnellement préparé au printemps, il ya à peine le premier vert. Dans un âge de congélateurs, cependant, il n'y a pas de difficultés dans la préparation d'une telle ébullition à tout moment de l'année. Il ne devrait prendre soin de ce que les feuilles pures lyophilisées de l'oseille dans des emballages en portions. Ces produits semi-finis peuvent être utilisés sans décongélation préalable, ajoutant simplement l'oseille dans le bouillon bouillant.

Régime soupe aux choux

chou vert Soupe Classic - un plat épais, copieux, avec de gros morceaux de boeuf bouilli. Une assiette de soupe aux choux à la crème sure et un bon morceau de pain de seigle peut satisfaire les hommes adultes employées dans le travail physique. Est-il possible d'incorporer un régime alimentaire similaire plat?

Oui, il est. Sans viande soupe verte sont parfaits pour ceux qui font attention à leur figure et ne veut pas aller mieux. Bien sûr, ce régime soupe ont un certain nombre de caractéristiques.

Tout d'abord, ils doivent être préparés avec de l'eau ou de bouillon de légumes, et non sur le bouillon de viande grasse;
Deuxièmement, il est préférable d'abandonner la pré-friture d'oseille, orties ou les épinards, mettant l'herbe coupée directement dans le bouillon bouillant;
Troisièmement, ne pas abuser de la crème Smetana: richesses incalculables de la cuisine russe . Il est préférable d'opter hors de lui, remplace le produit minceur peu est adapté à du yogourt nature.

En vertu de ces règles sera vert chou régime soupe plats parfaitement satisfaits, mais il ne sera pas contribuer au gain de poids. Oseille fraîche contient seulement neuf cent kilocalories par gramme. Sorrel pas gras du tout, seulement trois grammes de glucides - le choix parfait pour perdre du poids. Dans l'oseille il contient beaucoup de vitamines, de minéraux et d'acides organiques. Chou vert - un excellent outil pour la prévention du printemps béribéri.

Il convient, cependant, gardez à l'esprit que les plats de l'oseille ne sont pas pour tout le monde. La teneur élevée en acide oxalique, des acides malique et citrique rend ce produit impropre à ceux qui souffrent de l'ulcère de l'estomac ou la gastrite avec une acidité. Sorrel et contre-indiqué chez certaines maladies des reins.

En raison de la teneur élevée en acide est indésirable vert abus de soupe et les personnes saines. Plusieurs propriétés de l'oseille peuvent être neutralisées par addition d'épinards à la soupe. En général, les feuilles d'épinards et l'oseille prises dans la proportion de 1 à 1.

Maria Bykov