Gâteaux de Pâques avec du safran, de raisins secs et de fruits confits: pâtisseries parfumées

Gâteaux de Pâques confits raisins safran La pâte pour le gâteau peut être ajouté une variété d'additifs et d'épices, colorants alimentaires confèrent différentes tonalités et de saveurs essai - le goût et l'arôme. Mais le gâteau Gâteaux de Pâques - une ancienne recette, mais nous sommes safran, raisins secs et de fruits confits - une vraie nourriture royale. Safran pour donner les gâteaux de pâte sur une belle couleur jaune et originale, saveur unique a longtemps été utilisé. Et les raisins secs et fruits confits - est suppléments les plus populaires. Mais combiné avec le safran leur goût se fera sentir un peu différemment. Spécifié dans le montant de la recette d'additifs peuvent éventuellement être augmentée à deux ou trois fois, puis tourner la pâte encore plus épicée et parfumée.

Cher, comme le safran

Permettre de cuire le gâteau au safran ne pouvait pas tout le monde. Même aujourd'hui, le safran est considéré comme l'une des épices les plus chères. Cependant, Pâques a été prise pour sauvegarder et mettre les meilleurs produits gâteaux, frais et de qualité. Il est nécessaire de suivre cette tradition et essayer d'acheter avant la fraction de vacances du safran. Seulement, il fournira un test exceptionnellement savoureux et utile, mais être réservée pour une utilisation future réelle safran est pas recommandée. Pendant longtemps, il ne sont pas stockées.

Saffron Spice - est une poudre ou un filament caractéristique jaune De quelle couleur est combiné jaune: armée et fabuleuse . Il est dérivé de pistils de fleurs "crocus violet." Pour donner le plat un arôme et une saveur particulière, un seul thread de safran. Mais souvent, remplacer la poudre de curcuma ou "safran mexicaine" fleur jaune avec un goût et une saveur moins prononcée. Cela devrait mettre un peu de safran, sinon vous pouvez ruiner le plat. Pour un certain nombre de critiques peu coûteuse générique.

Piquant des rois et le roi des épices, y compris le safran nommée parce qu'elle a un des produits alimentaires et médicinales uniques. Même un petit morceau de pâte avec le safran sera suffisant pour satisfaire votre faim Psychologie et la physiologie de la faim - les deux côtés de la même médaille . D'autre part, cette épice facilite la digestion et améliore la fonction des organes internes, en particulier les reins et le foie. À toutes les époques et dans toutes les cultures, le safran est utilisé dans les cérémonies religieuses.

Raisins, fruits confits et de quelque chose d'autre

Même avec assez d'argent, il n'a pas toujours été possible d'obtenir le safran. Il a été amené de l'étranger, et de la technologie de la préparation des épices n'a jamais permis de produire en grandes quantités. Remplacer l'assaisonnement coûteux et rares peut-être pas moins cher, mais plus fréquents. Par exemple, des fruits confits. Ils sont faits de fruits secs cuits au sirop ou pelures de fruits. Première place en popularité take confit d'agrumes, suivie par confits melons et de pastèques peelings, noix vertes.

Mais pour préparer des fruits confits, en principe, être de tout fruit parfumé, et même les baies. La matière première préparée est séchée et bouilli dans du sirop de sucre que la confiture, mais en plusieurs étapes. Au moment de la cuisson et le trempage des fruits confits dans un sirop de prendre deux ou trois jours. Pendant ce temps, le sirop sucré digéré dans six à sept fois, les intervalles entre l'ARM occupent environ 12 heures. Puis confits séchés, et avant d'ajouter la pâte est souvent trempé dans l'eau bouillante.

Un goût prononcé et un arôme de baies sauvages ont confits: fraises, bleuets, canneberges. Les baies sauvages ont moins d'humidité, afin qu'ils puissent facilement se tarir et à utiliser pour la préparation des fruits confits. Et il est possible de broyer la poudre de fruits séchés et moulin à café ajouter la poudre à la pâte, et même en tant que colorant. Belle et délicieux volonté test dans lequel mixed fruits confits, les raisins noirs et blancs, les abricots secs, les pruneaux.

Recette de pâte et conseils

La pâte doit être assez pour les quatre Moyen-gâteau . Besoin: 700-900 g de farine, 50 g de levure fraîche, 150 ml de lait entier, 150 g de sucre, 125 g de beurre ou de margarine, dix oeufs, demi-tasse de raisins secs et de fruits confits, une cuillère à café de quart de stigmates de safran ou une cuillère à café de poudre, 50 ml vodka, 20 ml de cognac, le sel, le sucre en poudre, le jus de citron, la chapelure ou des formulaires de papier huilé . Safran verser la vodka pour un couple d'heures, par un kilogramme de test utilisé cinq ou six gouttes de teinture . Raisins secs trempés dans le quartier de brandy d'heure . Confits écrasé . Brew pétri de lait chaud, de levure et 1, 5 tasses de farine . Insister dans une demi-heure au chaud . Pour la pâte aura besoin que les jaunes d'oeufs et une protéine de glaçure . Jaunes frotté avec du sucre et ajouter à l'éponge approche . Tout en remuant, ajouter le beurre fondu, le sel et le safran à la fin Ajouter la farine . La pâte est malaxée pendant une longue période, comme il se doit sur les gâteaux . Pétrissage prend généralement moins d'une heure, mais il peut être plus long, et pétrir la pâte . Puis la pâte est adaptée heure et demie, heure à nouveau malaxé, at-il ajouté raisins secs et confits . Par la suite, la pâte à nouveau approprié, coups de poing et placé dans la forme prêts . Il est préférable d'utiliser du papier de cire . Même si le gâteau va brûler un peu en dessous, vous pouvez retirer le papier et un peu de croûte brûlée rayé . Glaze fouettée d'une protéine, 50 g de sucre en poudre et le jus de citron de cuillère à café .