Feijoada - un plat nutritif et sain de porc braisé Porc - guide de la viande   avec des haricots noirs, qui se réfère à la cuisine nationale du Brésil. Ce plat peut être préparé pour ses amis les plus intimes d'un froid d'hiver dimanche soir. Assurez-vous que tous ont assez de la bière. Brésiliens aiment la bière, et ils aiment boire réfrigérées ou comme on dit en portugais, "Galad BEM." La bière est bien adapté à cette denrée alimentaire sévère.

Typiquement, la feijoada est servi avec du riz et garni avec de la farine frite de manioc (appelé aussi "de farofa") et les tranches d'orange frais. En outre, vous pouvez également soumettre sautés chou ou Couve un Mineira - classique du complément. Juste coupez le chou très finement et les faire frire dans une huile d'olive quelques cuillères à soupe Huile d'olive: propriétés utiles .

Haricots et de viande: établi heures

Traditionnellement utilisé pour les restes de viande de feijoada, comme queues de porc et les oreilles. Alors que de nombreuses recettes et conseillent plus préférable d'utiliser un côtes de porc fumé, «carne seca» (viande de boeuf séchée dans le style brésilien) et les saucisses contenant des protéines.

Il est bon si votre région dispose d'une boutique de produits brésiliens, où vous pouvez obtenir les bons ingrédients, mais en principe, les côtes fumé peut être trouvé dans un supermarché.

Feijoada: Composition (pour 4-6 personnes)

Ingrédients:

• 0, 5 kg de haricots noirs
• 0, 5 kg de saucisse fumée
• 250 gr «carne seca» (viande de boeuf séchée brésilienne Boeuf - Guide de la viande   - Est nécessaire)
• 0, 5 kg de côtes de porc fumé
• 2 cuisses de porc fumé
• 1 gros oignon
• 4 gousses d'ail (finement haché)
• 1 gros poivron de piment vert (épépiné et haché)
• 2 feuilles de laurier
• 0, 5 litres de bouillon de poulet nourrissante
• Sel et poivre

Méthode de préparation

• Placez la viande fumée (sauf la saucisse) dans une grande casserole. Remplissez avec de l'eau et laisser tremper toute la nuit, vous avez besoin de changer l'eau au moins une fois pour se débarrasser de l'excès de sel.
• Lavez les haricots noirs, mettre dans une casserole et couvrir d'eau et laisser une nuit.
• Matin, changer l'eau dans la viande fumée pour la dernière fois, et laisser mijoter pendant environ deux heures, enlever la mousse qui se forme sur la surface.
• Après deux heures, retirer la viande de l'eau et laisser refroidir. Séparer la viande des os.
• Lors de la préparation de la viande, changer l'eau dans les haricots et les mettre également sur un feu doux pendant deux heures. Retirez la mousse de la surface de l'eau comme il devient disponible.
• Après deux heures, drainer l'eau à partir des fèves, mais le bouillon résultant de côté.
• Faire frire les oignons dans un peu d'huile jusqu'à ce que la teinte or doux. Ajouter l'ail et le piment vert poivre et cuire pendant encore trois ou quatre minutes.
• La casserole à fond épais, la première place d'un mélange d'oignon et le poivron, puis fumé viande et les haricots, chaque couche de sel et poivre (veillez à ne pas en faire trop, gardez à l'esprit que la viande contient encore une certaine quantité de sel).
• Slice fumé couches de saucisses 2, 5 cm et ajouter à la casserole.
• Ensuite, la feuille de laurier.
• Verser le tout au milieu de la poêle un peu d'eau sur les haricots, puis ajouter le bouillon de poulet. Le liquide doit cacher complètement les haricots.
• Cuire à feu doux pendant environ trois heures.
• Après trois heures pour éliminer la moitié des haricots du pot et faire une pâte d'entre eux avec un mélangeur.
• Ajouter les pâtes dans la casserole et bien mélanger. Cela rendra la sauce épaisse.
• Soyez encore pendant environ 30 minutes, les haricots doivent être préparés, mais pas bouillonnent.

Feijoada beaucoup plus savoureux quand il a servi le lendemain après la préparation.