Cuisine estonienne combine simplicité et élégance. Même les combinaisons les plus insolites, inhabituels d'aliments pour d'autres cuisines nationales, comme le poisson, le lait, les légumes et le lait ou le hareng et le saindoux obtenus étonnamment savoureux. Malgré le fait que les épices ne sont guère utilisés, les plats sont attrayants grâce à la technologie intelligente et proportions vérifiées.

Caractéristiques cuisine

On croit que les Estoniens typiques diffèrent de retenue et de délibération. Est retenu et la cuisine nationale estonienne. Les chefs préfèrent nettement le goût naturel des produits, et font tout pour le garder. Par exemple, les herbes sont utilisées avec parcimonie, même avec parcimonie. Set d'épices traditionnels est faible: il est l'oignon, l'aneth, la marjolaine, le thym et le persil parfois. Fait intéressant, les épices communes à utiliser seulement dans la préparation de certains plats. Par exemple, l'aneth complète le hareng traditionnelle, le cumin placé dans le fromage et le fromage à la marjolaine saucisson cuit de sang et persil ou le céleri Céleri: légumes avec des avantages évidents   ajouté à certaines soupes. Le reste des plats sont souvent sans l'utilisation d'épices.

Méthodes de traitement de base adoptés dans la cuisine estonienne - dans un liquide de la décoction. Les aliments frits sont très peu nombreux, et ils ont tous tendance à être empruntés à d'autres nations. Seulement parfois utilisé à court torréfaction, mais il est généralement utilisé à la place de la crème sure d'huile, et les plats en résultent sont doux, saveur délicate.

Amour à ébullition ne signifie pas que tous les plats estoniens sont similaires, parce que vous pouvez faire cuire des aliments de différentes manières. Donc, la cuisson est réalisée à des températures différentes, différentes époques et dans différents liquides (eau, lait, crème sure, kvas Kvas russe: idéal pour l'été , Un mélange de lait et d'oeufs à la farine). En conséquence, et les plats sont différents les uns des autres, bien que toute la gamme des plats estoniens goût tout à fait reconnaissable et spécifique.

Les produits les plus populaires - le lait et les pommes de terre, ils sont une partie de presque tous les plats. Apéritifs, soupes, plats principaux et desserts sont goût crémeux doux et saveur de lait. Également utilisé activement les poissons de mer, notamment le hareng, le porc, les abats, les pois, navets, chou. Des combinaisons de produits peuvent être tout à fait inattendu, comme le lait avec des petits pois, des poissons avec du bacon, des pommes et du sang de taureau, le lait, le poisson ou les pâtisseries de patates douces.

Alimentation en Estonie est traditionnellement préfèrent simple et copieux. Il est populaire dans les plats baltes froides, des plats de poisson, de céréales et produits à base de farine. À base de lait De plats chauds doivent être noté en particulier les soupes à base de légumes au lard fumé ou d'abats, ou. Il est intéressant, pour les soupes laitiers estoniens utilise, non seulement le lait fermenté frais.

Alimentation estonienne

Les plats principaux sont souvent préparés avec du porc ou d'abats (particulièrement apprécié par le foie). Il est utilisé comme veau et - moins souvent - agneau. Mais il est beaucoup plus plats plus communs du poisson de la Baltique: compote, bouilli, cuit sous forme de puddings et les casseroles. En outre, le poisson, souvent vyalyat et salé, mais l'oignon dans la cuisine poissons utilisés avec parcimonie en raison de son goût piquant mauvaise en harmonie avec les traditions de la cuisine estonienne.

La farine et gruaux plats populaires. En Estonie, de nombreux pains cuits au four, différant goût original en ajoutant des démarreurs spéciale, la pomme de terre ou de miel. Cuit du seigle tarte avec beaucoup de garnitures, comme le poisson et gras, la viande et les graines de chanvre, du jambon avec des œufs et la bouillie d'orge. De la céréale originale céréales cuire plusieurs types de céréales avec du lait. Ceux-ci sont souvent ajoutés haricots ou de légumes comme le chou ou de pommes de terre kasham.

Seuls les légumes presque jamais utilisés, mais il est souvent partie des céréales. Dans le même temps les légumes sont souvent partie des plats de viande et de céréales, et sont également utilisés pour les desserts, y compris par exemple bien connu que le gâteau de carotte.

Desserts estoniens sont généralement assez copieux et lourds. Cette soupes de pain, de la gelée avec du lait ou de la crème, des boules de neige pâte d'oeuf, l'oeuf ou de céréales porridge et puddings sucrés avec de la crème fouettée. Brioches populaires, qui sont habituellement servis avec le café entre les repas.

Cuisson Dairy

Fantastique estonienne cuisine étonnante: à partir du lait frais (pas sure) prépare une variété de plats originaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un repas composé de plats à base de lait. Par exemple, un seul soupes de lait peuvent être de plusieurs types:

• Pâte à raviolis laitiers;
• Lait avec des céréales, comme l'orge;
• Le lait et les légumes frais et secs, les légumes tels que les pommes de terre, choux, navets;
• Lait-poisson;
• Lait et d'œufs;
• Lactée champignons avec des champignons frais ou secs;
• Le lait et les pois (ils sont généralement préparés avec l'addition de sarrasin);
• Produits laitiers laitiers comme la crème aigre ou crème (fait habituellement ces soupes sucrées).

Aussi à partir de lait ou de crème sauce est préparée pour les plats principaux et les sauces, qui compote de veau, le foie et autres abats.

La crème fraîche est largement utilisé dans la préparation de plats de poisson. Par exemple, un apéritif très populaire - le hareng à l'oignon, crème sure trempé Smetana: richesses incalculables de la cuisine russe . Un fameux plat Silgud Pekikastmes préparé à partir de hareng avec du bacon, cuites dans l'eau bouillante sauce au lait. Aussi du poisson frais et fumé avec pommes de terre cuites au four avec l'ajout de lait.

Les céréales d'avoine estoniennes avec des légumes cuits habituellement dans l'eau jusqu'à ce que doux, puis ajouter le lait à l'antenne. Parfois, il peut y avoir beaucoup de lait, et parfois il est utilisé seulement comme un adoucisseur supplémentaire donne le plat un accent de saveur originale.

Desserts à base de lait - il est principalement la crème fouettée et de crème sure, de pain et de soupes de fruits motifs, qui sont également complétée par un bonnet obligatoire de crème fouettée. Parfois, cependant, les jardins et la gelée de fruits sont servis sans crème, mais il suffit de boire du lait.

Maria Bykov