Que séché craquelins? Pour le stockage à long terme du grain, ce qui est pratique pour prendre un long voyage, un voyage, une campagne militaire, pour le pays et ainsi de suite. Biscuits secs ont commencé il ya plusieurs siècles pour augmenter la durée de conservation du pain. Parmi biscottes royaume il ya une énorme diversité d'espèces: sucrées et salées, avec de la bière et de la soupe comme un dessert et comme un plat à part. Cependant, l'essence philosophique de craquelins est de sauver et approvisionner le même jour est pas le meilleur dans la vie.

Histoire de craquelins

Rusk - un deuxième pain cuit, "séché soit pour le stockage ou une autre utilisation dans la cuisson des plats différents" - est la définition du produit donne Pokhlebkin William (de 1923 à 2000), historien et écrivain russe. La principale caractéristique de craquelins de tous les autres produits de boulangerie - ils réduit l'humidité, idéalement pas plus de quarante-neuf pour cent, plus - jusqu'à huit.

Durée de vie de stockage et faire de ce produit unique, indispensable pour la cuisson et la transformation des aliments. Ils ont commencé à sécher craquelins par accident: au milieu du XIXe siècle en Moscovie caractéristiques exceptionnelles du temps chaud pour Pâques et de gâteaux, qui ont été conservés dans le soleil, désespérément tarie. Comme dans la tradition des chrétiens consacrée gâteaux de manger les miettes derniers, des craquelins et de la fête de Pâques consommé moins d'une semaine. Il a été fait une découverte importante - trempé dans l'eau, gâteau sec Gâteaux de Pâques - une ancienne recette, mais nous sommes   Il est devenu délicieux. Donc propriétaires entreprenants ont commencé à sécher craquelins en magasin.

Quels sont les craquelins

Rusk vanille, des raisins secs, les noix, les graines de pavot et de chocolat, salés et sucrés, ail et fines herbes, les formes les plus diverses - la gamme de produits de pain est très large. Sur les étagères des supermarchés modernes peuvent répondre à la diversité des craquelins pour tous les goûts, les besoins et les sacs à main. Cependant, tous les types sont divisés en deux grandes classes - craquelins simples et muffins. Biscuits simples à base de pain fini, le blé, le seigle et le blé seigle. Pour cela, d'abord cuire une miche de pain dans des moules spéciaux, couper en portions miettes, séchées dans des fours et emballés dans des boîtes ou des sacs.

Biscuits de beurre fabriqué à partir de pain de blé, l'ajout de sucre et d'additifs aromatiques. Le processus de cuisson est similaire aux muffins sèches précédentes. Plus tôt dans la hiérarchie des biscottes est une autre réussite: ils ont partagé les biscuits et les agents habituels. Habituellement désignés comme ceux qui, aujourd'hui, sont appelés simple, et les agents ont été cuits à partir de farine de variétés spéciales de la plus haute qualité.

Dans différents pays, des craquelins sont appelés de différentes façons:

• «Biscotto», biscotti en Italie, biscuits;
• «Biscuit», biscuit - France;
• «Biscottes» - en Allemagne, qui, dans toutes ces langues signifie «deux fois cuit".

La production alimentaire moderne lance sous différentes marques «frère cadet» de craquelins - craquelins avec des saveurs différentes. En outre, finement broyé type est appelé la chapelure et une amende navigation pour les rôtis de viande, volaille, légumes et poissons.

Il est intéressant

Craquelins de calories est environ la même que celle du pain à partir de laquelle ils sont cuits. Cependant, l'utilisation prolongée de ce type de produit séché est appelé biscottes diarrhée, ce qui est extrêmement dangereux pour la santé due à une irritation mécanique du tractus gastro-intestinal et la nécessité pour la boisson abondante.

Ration journalière des soldats de l'armée défilant dans une campagne militaire à pied à la fin du XIX siècle, comprenait les 2, 5 kg de pain. Cela semble trop grande quantité seulement à ceux qui ne peuvent pas imaginer les difficultés de la vie militaire. Sur la journée, un soldat a dû surmonter de grandes distances, transportant les munitions et vivres jusqu'à 20-30 kg. Selon l'ordre du ministre de la guerre la Russie en 1908 par jour et par soldat dans 2 254 était censé grammes de pain de seigle ou des craquelins de seigle 1539 grammes.

Jeanne Pyatirikova