Il ya peu de gens dans le monde qui n'a pas aimé pâtés. Il est préférable de faire cuire ce genre de tartes frits Galettes. Plat hospitalière   seul: il ne sera pas seulement donner confiance en la pureté des ingrédients utilisés, mais profiter des chebureks juteuses parfumées avec la chaleur - avec la chaleur.

Ne vous contentez pas de gâteaux

Pâtés délicieux avec de la viande - un plat est si ancienne que de vérifier leur origine impossible. Le nom "Cheburek" - tatar de Crimée, mais des plats similaires trouvés dans de nombreux plats asiatiques et de race blanche.

En substance, Cheburek - une tarte à la viande et les oignons, mais à la différence, par exemple, tartes russes, on ne cuit dans le four ou four, et on fait bouillir dans l'huile bouillante. En conséquence, des gâteaux obtenus croûte mince rose croquante et dans le même temps élastique. Ses caractéristiques et a une pâte chebureks - il devient généralement insipide, sans l'utilisation de la levure.

Ne mangez que des pâtés chauds, avec la chaleur - avec la chaleur, expirant le jus parfumé. Pâte croustillante et juteuse remplissage rendent ces tartes sont très populaires. Les pâtisseries les plus répandues avec de la viande, mais d'autres options sont possibles obturations. Par exemple, il ya des pâtisseries aux champignons, fromage, oeufs.

Les secrets du goût

Préparer pasties correctement peut être difficile. Le secret de ces gâteaux - une partie spéciale de l'épreuve, qui devrait combiner hrustyaschest et l'élasticité. Par exemple, Cheburek bien cuits peut être plié quatre fois ou rouler dans un tube, sans crainte qu'il a cassé. Coque de pâte Durable vous permet de garder le remplissage juteuse et tendre.

La composition du test est très simple: l'eau, de la farine, de l'huile végétale et du sel. Comme la technologie de fabrication, il possède un certain nombre de caractéristiques qui donnent pâtés unicité, à partir de la différence d'autres produits de viande pâte. Par exemple, la pâte doit être faite eaux raides est pris environ 2, 5-3 fois inférieure à la farine. La moitié de la farine mélangée avec du sel, car il ya de l'eau chaude, ce qui a ajouté un peu d'huile végétale (il fera une croûte futurs chebureks "bulles"). Puis pétrir la pâte doit être soigneusement et podsypaya progressivement la farine restante. L'oeuf dans la pâte est généralement pas ajouté - pasties, il peut être fragile.

Pétrir sur une, presque bouillante pâte à l'eau chaude tourne souple et élastique. Et afin de donner encore plus de flexibilité, il suit la couverture tissu de pétrissage et de laisser au moins une demi-heure, et mieux - une heure. Après cela, "reposés" pâte peuvent sculpter. Depuis la pâte de la poignée peut être difficile, le travail généralement attribué aux hommes.

Recettes modernes plus sophistiquées pour les chebureks de pâte impliquent l'utilisation comme additifs dans du sucre et de la vodka. Ces ingrédients sont conçus pour rendre la pâte croustillante.

Garnitures

En règle générale, cuire pâtés farcis à la viande. La recette originale utilise boeuf ou de l'agneau Tatar, mais si on le souhaite, il est possible de cuisiner avec du porc et de pâtisseries. Pour la garniture est préférable de choisir une viande réfrigérée non congelés avec un peu de graisse. Idéalement, vous devriez moudre agneau, boeuf ou de porc avec un couteau, mais à tout le moins en forme et d'un broyeur.

Pour Obtenez remplissage Juicy, il est nécessaire d'ajouter les oignons passages. Cet arc peut être autant ou même plus que la viande. En outre, la farce de sel et de poivre généreusement, si désiré, vous pouvez également ajouter le persil. Par farce agneau et ajouter le cumin et la coriandre. Généralement, vous pouvez utiliser toutes les épices au goût.

Mettant parfois un peu de garnitures de crème aigre Smetana: richesses incalculables de la cuisine russe   ou du lait aigre, parfois ajouté un bouillon de viande forte. L'essence de ces manipulations est l'un - pour faire la farce autant que possible tendre et douce.

Chebureks garnitures peuvent être effectuées non seulement à la viande, mais aussi de la volaille, du fromage, des légumes, du poisson ou des champignons, dans toute combinaison. La principale chose que la farce était juteuse et douce, alors assurez-vous d'éteindre pâtés savoureux.

Cuisine

Sur une grande feuille de pâte devrait pincer petits morceaux et les rouler avec un rouleau à pâtisserie dans un cercle de la taille d'une petite plaque de dîner. Il est souhaitable que une grande partie de l'épreuve initiale est restée couverte avec un chiffon. Au milieu de chaque cercle mis environ deux cuillères à soupe de viande hachée, puis soigneusement zaschipyvaem bord. Il est important que dans le processus de joints de torréfaction ne sont pas séparés - seulement pâtés sont obtenus, tels que la nécessité de: croustillante à l'extérieur et juteux, épicé, gras à l'intérieur.

Le moyen le plus pratique pour préparer chebureks utilisent la friteuse. Si vous ne disposez pas d'une friteuse, vous pouvez utiliser une casserole profonde assez grand. Il est préférable d'utiliser une marmite en fonte à fond épais.

Pour chebureks friture peuvent utiliser toute l'huile raffinée - tournesol, de coton, de la moutarde. Vous pouvez essayer de faire cuire les empanadas en beurre fondu - il donnera un plat au goût délicat de noisette. Mais choisir le beurre fondu avec soin - il ne doit pas contenir d'impuretés. Moyenne beurre contient trop d'eau, il ne peut pas être utilisé.

L'huile doit être chauffée autant que possible, puis de l'abaisser en portions petites pâtisseries. Une fois qu'ils deviennent rose des deux côtés - le plat est prêt.

Depuis seulement pâtés savoureux chaud, ils doivent être préparés juste avant de servir. Ne pas laisser des pâtés sur la plaque pendant une longue période - ils sont fondus et perdre beaucoup de son charme. Réchauffage au micro-ondes Micro-ondes - irremplaçable ménagère moderne assistant   ni améliore le goût de ce plat.

Maria Bykov