La cuisine mexicaine est très épicée goût: presque tous les plats poivre ajouté, et il n'y a pas un délicates variétés de paprika et le piment doux forte et de Tabasco. En plus de la cuisine nationale ingrédients préférés comprennent le maïs, les haricots, les tomates et, bien sûr, de la viande naturelle, volaille, poisson et fruits de mer.

Caractéristiques

Le Mexique est célèbre non seulement la tequila et une boule de feu, mais aussi des traditions culinaires intéressantes, qui sont partiellement développées avant la découverte de l'Amérique par les Européens, et ont été en partie prises dans la cuisine espagnole et française. À la suite de cette union est né et la cuisine mexicaine - original et inoubliable, combine intimement ingrédients américains avec ceux de l'Europe.

Si vous essayez de caractériser la cuisine mexicaine en un mot, ce mot serait «sévère». Il est difficile de trouver au moins un plat national, où le chef n'a pas ajouter le piment généreusement. Cette variété de piments peut être renvoyé à l'épice nationale - est cultivé au Mexique, à une centaine de variétés de piment.

Pepper est ajouté à divers plats de viande de porc, de bœuf ou de poulet. Viande au Mexique amour et de le préparer dans de nombreuses manières différentes, par exemple, frits ou cuits dans des sauces différentes. Les plats de viande offre certainement une variété de plats d'accompagnement: pommes de terre frites, du riz, des haricots, des légumes et bananes plantains frites.

Beaucoup dans la cuisine et de poissons plats mexicains ainsi que des fruits de mer qui est mariné dans le jus de lime et le poivre. Crevettes cuites énorme ou petits crabes avec de la viande tendre dans une sauce tomate avec des oignons, des herbes et du citron généralement aussi assaisonné avec du poivre.

Dans la cuisine mexicaine une place importante est accordée aux légumes et de fruits, y compris l'exotisme. Ainsi, le plat national du guacamole est fabriqué à partir de la pulpe d'avocat, bananes frites dans l'huile ou utilisés pour préparer la pâte, remplacer les tubercules de topinambour sont parfois des pommes de terre.

Principes de base

Donne au plat une saveur mexicaine nationale assez facile si vous connaissez les principes de base de la cuisine mexicaine. Par exemple, la viande est prise de faire cuire un gros morceau, puis démonter la fibre à la main ou avec un couteau. Vaisselle pour la cuisine préfèrent faïence. Pour rôtir la viande est généralement utilisé de l'huile végétale ou de saindoux, et si besoin morceaux panés Paner: les secrets de délicieux aliments frits Ensuite, il nécessite la semoule de maïs. Braiser la viande prend plusieurs heures, le plat était tendre et fondant dans la bouche.

Dans presque tous les plats salés ajouté piments. Un autre ingrédient fréquent - les tomates. En règle générale, avant la cuisson pour les supprimer peler et enlever les graines. Oignons et l'ail sont également très populaires dans la cuisine mexicaine, avant d'ajouter aux plats ragoût jusqu'à ce que doux. Verts épicés frits dans l'huile pour améliorer sa saveur.

Ingrédients favorites

Le produit le plus populaire au Mexique est, bien sûr, le maïs. Il existe plusieurs variétés de maïs avec des haricots jaunes, blancs et même violet. Maïs rôti, ébullition, cuire, manger cru, et faire de la farine à partir, ce qui, à son tour, fait partie de nombreux plats, à partir il est cuit et a ajouté à la viande ou du poisson. Par exemple, les célèbres tortillas mexicaines tortillas préparés à partir de farine de maïs il. Ces Burrito agissent souvent comme un plat à part, et a également servi en accompagnement de viande, de volaille ou de poisson. Si enveloppé dans des tortillas farcies avec des haricots, des poivrons et des légumes ou de la viande, vous obtenez tacos. A tortillas frits farcis à la viande, des saucisses ou des fleurs de courge appelés kesadilyas.

En outre, la farine de maïs utilisé pour fabriquer une boisson rafraîchissante, savoureuse et nutritive. En outre, l'huile de maïs faire, même amidon et de sucre.

Variétés de poivre au Mexique, une grande multitude, pour la plupart, ils sont goût de brûlé différente. Par exemple, une note de Ancho Chili a un goût doux, semblable au goût de poivrons verts bulgares. Un petit 3-4 cm de long gousses serrano piments ont plus aiguë. Plus piment chipotle, qui est habituellement utilisé pour les marinades. Un piment tabasco parfumée utilisée pour la cuisson la sauce du même nom avec le goût de brûlé.

En plus de poivre, cuisiniers mexicains utilisent souvent des herbes: coriandre, persil, origan. Populaire comme l'oignon, l'ail, la coriandre, le thym, le poivre, l'anis, le cumin, la cannelle, les clous de girofle, le piment et la vanille Vanille: la tendresse douce . Beaucoup de manger des tomates, non seulement rouge, mais vert. Les tomates en conserve et verts. Amour fèves et les haricots Mexique, et les carottes, le chou-fleur Chou-fleur: table de légumes de la Reine , Les épinards et les haricots verts. En plus des légumes, connus partout dans le monde utilisent comme des espèces exotiques locaux, tels que la chayote - légumes poire. Ce légume a une pâte dure et au goût neutre, le plus souvent il est cuit ou en salade.

La farine populaire (végétales) de la banane. Ils sont légèrement plus grandes que les variétés douces (jusqu'à 50 cm de longueur) et sont utilisées pour la friture, les céréales de cuisson et de la pâte. De fruits comme cherimoya - sucre de pomme. Ce fruit est goûts de pâte granuleuse très sucrés comme la mangue et de poire. Ils sont populaires comme la papaye, la mangue et la goyave. De la salade de fruits de dessert préparé avec une saveur rafraîchissante et les utiliser pour préparer d'autres desserts.

Boissons mexicaines

Contrairement à la croyance populaire, au Mexique, la tequila est ivre, non seulement, mais aussi une variété d'autres boissons alcoolisées et non alcoolisées. Il ya des jus de fruits très populaires (y compris exotiques), le pulque, le rhum, la bière, le café et, bien sûr, du chocolat chaud, qui est connu au Mexique depuis des temps immémoriaux.

Boisson atoll est composé de jeunes de jus de maïs avec du sucre ajouté, de fruits et d'épices. De boissons gazeuses sont le café et le compagnon particulièrement populaire - étanche palme feuilles sèches.

Pulque - une faible teneur en alcool des boissons nationale Mexicains. Il doit être bue immédiatement après la préparation, donc en dehors de la pulque mexicain est pas très bien connu. Préparer cette boisson à partir du jus fermenté de l'agave. Il a un léger goût de lait caillé et désaltère.

Maria Bykov