Pasties: le goût de vacances

potpie Pratiquement toutes les cuisines nationales présente des plats de viande savoureuse pâte: boulettes Dumplings. Faites le monde quelque chose de savoureux? , Crêpes, pâtisseries et, bien sûr, pâtés à la viande. Tourte à la viande douce - excellent repas festif et un excellent moyen d'avoir un repas un jour de semaine. Le meilleur de tous il ya les tartes chaudes, juste après la cuisson, mais il est possible de se réchauffer.

Autres traditions

Pasties sont presque tous des cuisines nationales. Et que les termes des partisans d'une combinaison alimentaire séparée de la viande et de la pâte ne peuvent être appelés en bonne santé, depuis des temps immémoriaux tables décorées pâtés à la viande, non seulement en semaine, mais pendant les vacances.

Bien sûr, différentes personnes de différentes façons et pâtisseries cuits au four. La différence peut être dans la pâte et de la garniture. La pâte sans levain ou levure utilisée, squameuse, sablés salés, l'eau douce, l'huile, gaz d'échappement - en un mot, non plus, mais douce. Le remplissage peut être préparé à partir de différents types de viande. Par exemple, dans les pays musulmans ne faire des gâteaux avec du porc, de l'Inde - avec du boeuf, choisissez quelque part la viande de lapin, et dans certains cas, exclusivement utilisées pour le rembourrage agneau. Méthodes de préparation du remplissage peuvent également varier viande coupée en tranches, couper en morceaux, se transformer en viande hachée. Farce gisait dans les tartes cuits, frits ou crus. Enfin, pour ajouter de la richesse à la farce divers légumes ou de céréales, et parfois des oeufs ou du fromage.

Combinant différents types de tests et différents types de garnitures, vous pouvez faire cuire une variété de pâtés à la viande. Ils seront également en différentes formes et tailles: rondes, carrées, triangulaires tartes, gâteaux petit «d'une bouchée» et la grande tarte, qui peut nourrir une douzaine invités affamés remplir.

Principales caractéristiques

potpie Pâtés à la viande font presque jamais en public, comme des gâteaux aux fruits. En revanche, la force des bords du joint de l'essai est donné une attention particulière au jus de viande, qui est mis en évidence dans le processus de cuisson, pas émergé et le remplissage reste douce et juteuse. Dans le même temps, dans certains gâteaux dans la partie supérieure pour faire de petits trous de la vapeur. Cela accélère le temps de cuisson.

Grandes tartes sont faites directement sur une plaque à pâtisserie ou dans une forme dans laquelle le cuit: de les déplacer d'un endroit à peut être difficile. Produits à base de pâte à la levure avant la cuisson est nécessaire de renoncer à tartes, d'autres types de pâte épreuvage supplémentaires ne sont pas nécessaires.

Avant tartes cuisson sont souvent enduits de jaune d'oeuf, de l'eau sucrée ou de thé de brassage pour former un brun doré brillant. Si cela n'a pas été fourni une recette, il est recommandé de graisser après cuisson croûte à tarte avec du beurre. Prêt-à-gâteaux sont généralement refroidis, couvrir avec une serviette. Certains types de galettes, par exemple, de l'Ossétie, mettre une pile, d'autres sont refroidis séparément.

La pâte pour le délicieux gâteau

Flour, indispensable pour la biscuiterie et de la confiserie, pâtisseries de cuisson convient moins. Les plus délicieux pâtés à la viande sont obtenus à partir de la farine de la première ou de deuxième classe, même les citoyens - qu'ils ne sont pas blancs comme des gâteaux à base de farine, mais il est particulièrement douce et parfumée. Vous pouvez également expérimenter en ajoutant un peu de blanc repas de farine de céréales.

Les pâtisseries les plus familiers de la pâte à la levure, mais cette pâte - ne sont pas la seule option. Par exemple, un savoureux pâte à tarte avec la crème sure Smetana: richesses incalculables de la cuisine russe (ou des autres produits laitiers) avec l'addition de soude. Pâtés à la viande de pâte feuilletée Pâte feuilletée: dentelle splendeur caractérisé par un excellent goût et sont parfaits pour tous les jours ainsi que pour la table de fête.

Secrets de délicieuses garnitures

potpie Le remplissage des pasties grandes doivent être soumis à un traitement thermique: la viande crue ne tout simplement pas le temps de se préparer pour la cuisson. Farcies avec de la viande de saucisse crue peut être faite que de petits gâteaux frits, qui sont préparés dans l'huile bouillante.

Quel type de viande est le meilleur à utiliser? Tout dépend de la recette et des préférences des consommateurs. En règle générale, sont particulièrement bonnes tartes farcies de boeuf bouilli ou frit mélange de bœuf et de porc hachée.

Les tartes obtenus plus succulents farcies avec de la viande hachée. Ces garnitures sont préparés de deux façons. Parfois, la viande hachée crue frit dans l'huile, et faites défiler parfois à travers un hachoir à viande de viande pré-cuits en un seul morceau. Farce, cuits sur le deuxième recette, généralement moins de calories.

Pour le gâteau avéré délicieux, remplissage à être juteuse. Ceci peut être réalisé de différentes manières. Ajouter le plus souvent un peu de bouillon de viande hachée ou de l'eau, mais il faut veiller à ce que le remplissage ne devienne pas trop liquide. Une solution ingénieuse à ce problème - l'ajout de petites quantités de liquide congelé de la farce: la glace fond dans le four imbibé de boeuf haché.

En outre, parfois la farce mis beurre ou d'huile en petites quantités. Une autre façon de faire de viande hachée juteuse - ajouter quelques légumes. Le plus couramment utilisé oignons légèrement frits, mais peut aussi être ajouté à la viande de carottes râpées, chou haché et pommes de terre crues râpées même. Mais la viande dans la farce doit prévaloir, sinon le gâteau ne sera plus appelé la viande.

Enfin, un autre truc pour faire hachée viande tendre - ajouter à la farce de petites quantités de céréales, qui absorbe la prise de jus de viande. Le riz poluotvarenny le plus couramment utilisé, qui a un goût neutre, mais vous pouvez ajouter le remplissage presque tous les types de céréales, et de chapelure ou de chapelure.

Pour préparer le gâteau était le renfermé, le remplissage doit être fait un peu salée. Les épices sont ajoutées à elle envisage aussi assez généreux qui, en combinaison avec la pâte de remplir le parfum sera un peu moins prononcé.

Maria Bykov