Poisson mariné - est abordable et en même temps délicieux plat qui permettra d'améliorer toute table de fête. Préparation il est relativement facile, et la variété des recettes permet aux clients de se livrer à chaque fois un nouveau goût. Pour collation Collations faibles en calories   toujours réussi assez pour maîtriser la marinade de cuisson, ce qui affecte le goût des plats.

Dish en tout temps

Les gens depuis des temps immémoriaux ont célébré les fêtes de définir richement table. Dans le même temps le menu a changé au fil du temps: il y avait de nouveaux produits qui étaient en vogue ces autres plats ou. Par exemple, le menu des Européens considérablement enrichi l'ère des découvertes géographiques, et au XXe siècle, le monde est devenu une cuisine populaire japonaise Japonais . Maîtresse toujours essayé de surprendre les invités à déjeuner ou dîner cuit pendant une longue période rappeler le produit de luxe ou un design intéressant. Au cours des dernières décennies règne l'éclectisme: favoriser les combinaisons les plus inattendues de produits.

Pendant ce temps, il ya des plats qui sont aimés à tout moment, indépendamment de la mode. Ceux-ci peuvent être attribués en toute confiance poisson mariné. Cette collation est approprié dans une semaine normale, et le repas de fête. Ce plat ménagère prépare activement, même en période de pénurie, pour obtenir des produits de qualité quand il était presque impossible. Préparez-le maintenant, quand les magasins ont produits les plus exotiques.

Ce poisson mariné tout aussi savoureux soit chaud ou froid que ajoute popularité plat. En règle générale, l'auto-cuisson friandises festives prive maîtresse beaucoup de temps et d'efforts, de sorte repas qui peuvent être préparés à l'avance, sont très appréciés. Un avant-goût de poisson mariné, non seulement ne se gâte pas en quelques heures après la cuisson, mais de mieux en mieux, plus riche et plus brillant.

Le bon choix des matières premières

Poisson mariné bon parce que ce plat vous pouvez faire cuire presque tout poisson, même de la moins chère, qui ne convient pas pour la cuisson d'autres plats. Ce droit est l'une des règles fondamentales de l'art culinaire, qui stipule que les matières premières de moins bonne qualité utilisés pour la préparation des repas, le plus d'efforts, il faudra un plat. Par conséquent, de pré-traitement des espèces de poissons osseux prend beaucoup de temps, et l'esturgeon mariné peut être préparé rapidement et facilement, mais en tout cas, le plat va tourner savoureuse et saine.

Marinade parfumée neutralise avec succès l'odeur particulière de certains poissons, comme la morue ou le poisson-chat. Lors de la préparation d'un poisson gras, il facilite l'absorption du corps de la marinade. Poisson maigre est mariné pendant au moins savoureuse - il devient tendre et juteuse. Il ya des recettes, même pour les conserves de poisson mariné - il est préférable d'utiliser rapidement la nourriture en conserve dans une sauce tomate.

Secrets d'une marinade savoureuse

Marinades en liquide de cuisson appelés sauce épicée. En raison de la forte teneur en marinades acides utilisés pour les légumes de conserves, ainsi que pour le pré-traitement de la viande, la volaille ou le poisson avant de friture ou la cuisson. Contrairement à la plupart des plats de poisson qui sont marinés avant la cuisson, le poisson mariné sauce épicée est versé après avoir été chassé de sa disponibilité sur la cuisinière ou dans le four. Inondé de marinade ragoût de poisson de temps en temps pendant un certain temps, mais le plus souvent simplement insister à la température ambiante ou dans le réfrigérateur.

Marinade pour la préparation de cette collation est significativement différent des autres marinades, par exemple, ceux qui sont utilisés pour le traitement de kebabs. Cette marinade contient relativement peu de vinaigre et d'autres acides, mais beaucoup de légumes. Ce légumes et d'épices donnent la marinade pour le genre de goût agréable de poisson.

La marinade rouge la plus couramment utilisée avec l'addition de pâte de tomate. Ils ont un goût légèrement sucré qui se marie bien avec la plupart des types de poissons. Marinades rouges ont une belle couleur et un arôme délicieux. Plusieurs cornichons blanche, moins courante faites avec du vinaigre, bouillon de poisson, les épices et les légumes (oignon, racine de persil, carottes) avec le sel et le sucre. Dans les vieux jours dans ces cornichons ajouté une pincée de safran, rendant le plat d'une belle teinte dorée acquise. Parfois, le même effet est obtenu en ajoutant un peu de peau marinade d'oignons.

Pour préparer la marinade, en effet, pour tout autre aliment, il est conseillé d'utiliser uniquement du vinaigre naturel. Vin idéal, mais trop mauvais pomme. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le vinaigre un autre acide, comme le citron, grenade, jus d'ananas ou de vin blanc sec.

Les composants nécessaires sont tamisés les oignons et les carottes de la marinade. En outre, fréquemment utilisé tomates, poivrons, pommes acides, de l'ail et de racines parfumée - le persil, le céleri Céleri: légumes avec des avantages évidents Pasternak. La marinade était particulièrement savoureux, si les légumes donneront beaucoup de jus, ce qui devrait être frotté sur une râpe à gros trous.

Épices pour la marinade utilisées très différent, bien que certaines femmes au foyer font sans eux. Dans la marinade classique devrait mettre une feuille de laurier et le piment. Cet ensemble d'épices peut être complété par différentes variétés de piments doux (costume paprika, poivre noir, poivre blanc, poivre de Cayenne), l'ail, le cumin, le curcuma, clou de girofle et la cannelle. Il est utile d'être et d'herbes - de l'aneth et le persil à l'estragon et de basilic. Choisir une variété d'épices, vous pouvez varier à l'infini le goût du plat.

Si elle est utilisée pour mariner le poisson maigre, il est conseillé de mettre dans une marinade d'huile végétale plus. Dans le même temps de faire mariner les poissons gras est bon mince, même marinade liquide riche en épices.

Ils goûtent meilleur poisson est obtenue après cuisson le lendemain, quand il absorbe la saveur des légumes et des épices. Sur une garniture pour les poissons marinés servis chauds bouilli ou frit pommes de terre, du riz ou des légumes frais. COLD FISH mariné décomposés en parties et saladiers décorées avec des herbes fraîches.

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