Pâtes italiennes: savoureux, facile, rapide

Pâtes italiennes: savoureux, facile, rapide
Types

Pâtes italiennes La première chose qui vient à l'esprit à l'évocation de la cuisine italienne Italien Italien - Pizza, pâtes suivie! Pâtes souple avec sauce tomate ou de la viande, des pâtes avec lumière salades, pâtes, ragoûts, pâtes - plats principaux - les variations sont infinies! Pour les amateurs de cuisine italienne en général, et en particulier les pâtes nous avons fait ce bref article sur les types de pâtes et comment coller peut être la base d'une alimentation saine.

Pâtes italiennes

Pasta - toute pâtes - traduit littéralement à partir de moyens italiens "pâte." Pâtes, par la loi, doit être faite de blé dur, outre Italiens manger des pâtes «al dente», ce qui est assez cuits. Il est une excellente source de glucides complexes et de fibres alimentaires. La plupart des types de pâtes, qui peuvent être vus sur les tablettes des magasins, faire cuire les grains de pâtes. Pasta - base abordables et nutritifs de tout repas, vous pouvez ajouter les légumes, la viande, les noix et les légumineuses - et délicieux plat est prêt! Épinards, les asperges, les haricots ou les pâtes vont faire encore plus nutritif et bénéfique.

Les types de pâtes

Voici quelques conseils sur la façon de traiter dans une variété de variétés de pâte. Tout d'abord, distinguer pâtes fraîches et séché. Pâtes sèches - il est des pâtes, qui sont vendus dans les magasins, de toutes les couleurs, formes et tailles. Les pâtes sèches est très pratique, car lorsqu'il est correctement stockée, il est stocké pour une longue période en bon état, beaucoup mieux que les pâtes fraîches. Pâtes sèches parfaitement avec sauces lourdes. Pâtes fraîches, à en juger par le titre, un doux et tendre, car il n'a pas encore durci. Les pâtes fraîches est habituellement vendu sous la forme d'écheveaux de rubans, et il ne peut pas être stockée pendant plus de 5 jours au réfrigérateur. Les pâtes fraîches est préférable de cuire avec des sauces légères et tendre, comme il absorbe parfaitement l'humidité.

En Italie, les pâtes produisent le plus bizarre, et certaines formes indiquent dans quelle région ou de la ville en Italie, il a fait. En outre, il existe des formes spéciales pour la cuisson des pâtes. Pâtes sèches est préparé à partir de la farine ou du blé dur (semoule di di grano duro) ou de la pâte d'œuf (pâtes all'uovo). Exotique forme une pâte préparée en comprimant dans une des formes ou des matrices de forme spéciale. Les longues fines pâtes les plus populaires - spaghettis (Spagetti), spagettini (Spaghetteni) et bucatini (Bucatini). Forme cylindrique courte de Pasta est souvent utilisé dans les soupes et les ragoûts Casseroles. La variété et l'économie . Bandes de pâtes - fetuchchine (Fettuccine), tagliatelles (tagliatelles) et linguine (Linguine) habituellement servis avec une sauce épicée, ou de poisson à base de tomates (comme le maquereau ou le thon fumé) et la sauce à la crème de mascarpone (mascarpone). Feuille de pâte (par exemple, lasagnes (lasagne) et cannelloni (cannelloni)) est utilisé pour la cuisson des plats mijotés. Pâtes sous la forme d'escargots, des coquillages et des spirales donnera non seulement la salade ou principale goût original de plat, mais forme originale. Petite pâtes bouclées (sous la forme d'étoiles, des ours, des grains) pour compléter votre soupe. Poivron rouge, les champignons, le safran, citron, ail et autres assaisonnements et épices accompagnent invariablement les pâtes, ce qui lui donne un goût unique forte. Test de pâtes aux oeufs a une odeur différente et lumineux saturé jaune De quelle couleur est combiné jaune: armée et fabuleuse .

Comment choisir une pâte

Pasta Bonne qualité ne colle pas ensemble. Signes de pâtes de qualité - une texture dense et une couleur ambre clair. Pasta qui collent ensemble, ne sont pas adaptés pour la cuisson.
La marque de fabrique de pâtes de qualité - un goût de noisette lumière.
Pasta qui ne bloque pas mollement, et un peu élastique, parfaitement combinés avec une variété de sauces.

Pâtes diététique

Comme la pâte a un faible indice glycémique (IG - la capacité d'un produit à être transformé en glucose dans le sang), il ne doit pas provoquer une augmentation des niveaux de sucre dans le sang. En outre, la pâte - une excellente source de vitamines B groupe, le fer et la niacine. La pâte contient presque pas de sodium ou de cholestérol, bien sûr, si non accompagné d'une sauce très gras. Parfois, pâtes fraîches fait de purée de légumes. Frais masse de pâte d'oeuf contient plus de gras que les pâtes sèches. Sauces aux fruits de mer et légumes abaisse la pâte de graisse et de cholestérol. Vous pouvez trouver une pâte de farine de grains entiers, les pâtes avec l'ajout de la farine de soja, de germe de blé et les produits laitiers.

La popularité des régimes à faible teneur en hydrates de carbone (par exemple de régime Atkins) a conduit à la chute des ventes de pâtes, qui est connue pour être riche en hydrates de carbone. Par conséquent, un grand nombre des principaux fabricants de pâtes alimentaires ont commencé à produire des pâtes sont faibles en hydrates de carbone. Pour préparer une pâte à partir de farine de soja et les blancs d'oeufs, l'augmentation de la teneur en protéines. Habituellement, 7 onces de pâtes cuites avec faible teneur en glucides contiennent 7 grammes de glucides - comparer avec 42 grammes de glucides dans une pâte classique. Pâtes avec un régime faible en glucides est un peu plus cher que la pâte d'habitude, mais, de l'avis de la majorité des clients, ne peut être comparé à son goût.

La machine pour la production de pâtes

Société Chitarra - l'un des plus anciens fabricants et les plus connus de pâtes. La société a été fondée au début du XIXe siècle dans la province de Chieti, dans les Abruzzes, en Italie. La plupart des machines pour la production de pâte en acier inoxydable chromé, qui offre un niveau de sécurité élevé. Machines mécaniques pour la production de pâte est découpé en bandes de pâte pré-laminées. Avant de charger la pâte dans la machine, vous devez préparer une place pour le déroulement de la pâte finie (il devrait être saupoudré de surface de la farine pour pâtes fraîches est coincé). En solde ya aussi des voitures électriques disponibles et à la cuisson des pâtes différentes formes - pour changer la forme assez pour changer la matrice. Les voitures modernes sont équipées de matrices et de faire des pâtes en forme de plus bizarre, tels que des roues ou des arcs.

La principale chose que vous avez besoin pour la cuisson des pâtes à la maison - la farine de haute qualité et de la pâte de consistance appropriée. Machine électrique pour la production de pâte vous permet de cuire beaucoup de pâtes dans un court laps de temps. Cependant, une telle machine est pas facile à nettoyer, car la pâte est presque tous les détails. En outre, les voitures électriques sont plus chers que mécanique - le prix peut atteindre 400 $. Si vous avez régulièrement pour faire cuire les pâtes, l'achat de ces machines - un bon investissement. Pâtes maison nécessite plus de temps et d'efforts, ainsi que certaines compétences et de l'expérience. Apprenez à cuisiner des pâtes fraîches à partir de la farine de céréales ou de pâtes d'habitude. Une utilisation judicieuse et efficace des arômes enrichir considérablement le goût de toute la pâte.