Riz ont pratiquement toutes les nations, et quelques-uns des plats nationaux (par exemple, asiatique) sans riz impensable. De cette céréale universelle peut faire cuire presque tout - de salades et des soupes aux desserts. La principale chose - de choisir la variété appropriés de riz, le plat est avéré délicieux.

Chaque plat - une sorte de

Riz - l'herbe la plus populaire dans le monde. Il est la base de l'alimentation dans la plupart des pays d'Asie et occupe une place dans d'autres cuisines nationales. Il existe plusieurs variétés de riz, et chacun d'eux a ses propres caractéristiques:

• Riz à grain long. Risinki longueur d'environ 6-8 mm. Ce chiffre est presque universelle: il peut être utilisé pour la préparation de nombreux plats. Riz à grain long absorbe peu d'eau reste après la cuisson friable. Convient pour les plats d'accompagnement, riz, salades. Mais pour les sushis, le risotto Porridge de riz en italien - Risotto   ou desserts doivent choisir un autre type;
• Srednezerny. La longueur du grain - 5-6 mm. Cette variété contient plus d'amidon que grain long, après ébullition, il devient mou, risinki petit bâton. Srednezerny figure absorbe parfaitement la saveur des autres aliments. Ce grade est adapté pour la préparation de risotto, paella, soupes;
• Riz rond. Opaques grains presque ronds contiennent beaucoup d'amidon. Risinki absorber beaucoup d'eau et de devenir crémeux et coller ensemble lors de la cuisson. Ce chiffre est parfait pour les sushis Sushi - délicatesse japonaise Poudings, desserts, plats mijotés, des céréales, des gâteaux;
• Basmati - blanc riz long grain extrêmement parfumé, qui est cultivé au pied de l'Himalaya. Le riz long grain tels encore plus longtemps lors de la cuisson. Idéal pour une utilisation comme un plat séparé ou plat d'accompagnement;
• Jasmine - riz à grain long d'origine thaïlandaise. Traditionnellement, ce riz parfumé est utilisé pour faire des plats thaïlandais exotiques;
• Arborio - riz italien srednezerny est très doux et léger. Idéal pour la cuisson risotto, les soupes et les desserts;
• Valence - ce genre de rappelle Arborio et est utilisé pour la cuisson paella espagnole;
• Camolino - un grand riz à grains ronds cultivé en Égypte. Les grains ne collent pas ensemble lors de la cuisson, mais deviennent un peu collante. Nuance universelle, qui est approprié pour la préparation de plats principaux, plats d'accompagnement, les farces, les soupes et les desserts;
• Le riz rouge est populaire dans la cuisine française. Il cuit pendant une longue période - environ 45 minutes et a une agréable saveur de noisette. Convient pour les salades et les plats d'accompagnement;
• Le riz sauvage est très utile. Habituellement, il est utilisé en combinaison avec un riz blanc cuit à la vapeur ou conventionnel. Convient pour les plats d'accompagnement de cuisson, apéritifs, soupes;
• Riz tibétaine Noir - une variété rare et coûteux de riz. Il contient beaucoup de protéines, a un goût de noisette subtile et un arôme inhabituel.

Les plats d'accompagnement et les plats principaux

Riz friable Blanche-Neige est un plat d'accompagnement parfait pour une variété de plats cuits à la vapeur ou frits de viande, de volaille et les légumes. Sa saveur délicate souligne parfaitement le goût et l'arôme des plats frits et va bien avec une variété de sauces. En règle générale, pour garnir utiliser variété croquante. Elles peuvent être faites en nature, et divers additifs. Par exemple, un plat de riz de poulet parfaite bouilli avec du persil et d'amandes, complète le goût de la viande bouillie ou riz frit avec des légumes.

Pilaf - ce ne est pas un plat d'accompagnement, mais un plat à part entière. Le riz cuit avec de la viande, de la volaille, des légumes ou des fruits secs, le riz peut devenir une véritable décoration de la table. Riz pilaf pas simplement cuits à l'eau et cuit dans un mélange d'eau et de graisse perekalennogo, ce qui lui donne une texture friable et un goût agréable.

Risotto - un autre plat bien connu. Il est fabriqué à partir de variétés de riz Arborio. Riz cuit dans un bouillon forte avec du vin, acquiert ainsi une saveur épicée spéciale. Il existe de nombreuses recettes pour risotto aux légumes, la viande, la volaille, jambon, champignons, poissons et crustacés. Typiquement, le risotto, comme presque tous les plats d'origine italienne, est également ajouté au fromage, donner un plat au goût délicieux.

Casserole de riz extraordinairement divers, mais toujours satisfaisant. Ils peuvent être préparés comme un savoureux (avec des oeufs, de la viande, poulet, poisson, légumes, champignons) et doux (avec des pommes, abricots et autres fruits). Pour préparer les casseroles de riz d'abord bouilli, puis refroidi et mélanger avec les oeufs battus. Dans une telle couche de masse est posée une couche de farce, puis mettre le riz, et le plat est cuit dans le four. Le plat se révèle très copieux, il est parfait pour le petit déjeuner ou le dîner, et, si on le désire, peut même remplacer le déjeuner.

Riz parfait, et comme un remplissage pour les tartes. Vous pouvez juste faire cuire les galettes de riz, avec du riz et les oignons, le riz et les œufs. Souvent farce de riz combiné avec poissons ou de poulet. Parfois, des gâteaux de riz faites avec doux, ajouter à la farce de raisins ou d'autres fruits secs.

Desserts

Depuis le goût du riz complètement neutre, il pourrait tout aussi bien être utilisé pour la préparation de plats salés et sucrés. De bonbons à base de la variété la plus populaire des gâteaux de riz. Riz au lait - une bouillie de lait sucré, riz variétés féculents cuits, souvent écrasée. Un tel dessert à la vanille préparé Vanille: la tendresse douce   et de cannelle, de noix et de fruits, le zeste de citron et chocolat, la crème et les œufs battus. Parfois, le riz est cuit refroidi: puddings cuits sont particulièrement bien avec des sauces de fruits.

Riz au lait, surtout si vous faites cuire dans le lait écrémé et pas de beurre - un repas nutritif, mais plutôt calorique. Son heureux de choisir, même ceux qui regardent leurs chiffres. Et si un tel fouet pudding avec un mélangeur et le gel - obtenir une délicieuse crème glacée avec une saveur délicate.

Autres plats

Le goût du riz bien cuit est non seulement chaud, mais froid. Ainsi, riz croustillant peut être utilisé comme une salade nourrissante de base.

Le riz peut être ajouté dans des potages pratiquement à la place d'autres excipients tels que des pommes de terre ou des nouilles. Aussi, riz cuit des crêpes et des nouilles de riz de farine font, qui est très populaire dans les pays asiatiques.

Maria Bykov

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Porridge de riz en italien - Risotto

Figure: Saracen blé