En 2009, confiseurs français a été faite le plus grand tiramisu - il pesait mille kilogrammes. Précédent record appartenait aux cuisiniers suisses - leur tiramisu, réalisé sous la forme décrit les frontières de l'Italie, pesait environ huit kilogrammes. Ces faits confirment que la popularité des goodies dans le monde, en dépit du fait que le véritable tiramisu, selon les experts, vous pouvez essayer seulement dans son pays natal, l'Italie.

L'histoire de la «soupe du duc"

Le nom du dessert se traduit littéralement comme «me tirer jusqu'à" - peut-être en raison de sa valeur calorique ou la capacité de lever l'humeur. Il Tiramisu sur le pouce ou assis sur le banc - crime gastronomique. Cette apesanteur, dessert délicat appelle à une relation très spéciale, car il est à l'origine - un véritable aristocrate.

Selon une version, la première tiramisu a été préparé dans la ville italienne de Sienne dans le XVII siècle en l'honneur du duc de Médicis, un gourmet connue et la dent sucrée. Boulangers locaux ont inventé un tout nouveau plat, le qualifiant de "soupe ducale." Délicatesse tellement heureux le duc, sa recette, il prit avec lui à Florence, et de là il a été "déplacé" à Venise, où il a été appelé "tiramisu".

Il ya moins romantique origine des variations de desserts. Ainsi, son invention est attribuée au restaurant Le Beccherie, situé à Trévise, où il est censément produit dans les années soixante-dix du XXe siècle. Quoi qu'il en soit, tiramisu - une délicieuse carte de visite unique de l'Italie culinaire.

Dessert classique

Affirme que tiramisu peut être préparé uniquement dans la péninsule des Apennins, pas sans fondement - assez pour répondre avec une recette classique pour être sûr. Les jaunes d'oeufs (quatre pièces) sont broyées avec du sucre (six cuillères à soupe), puis cette masse est ajouté à quatre cent cinquante grammes de fromage mascarpone avec un goût crémeux délicate, faite en Lombardie. Un autre élément nécessaire de la crème - vin de Marsala douce (une demi-tasse), qui est produite exclusivement en Sicile. Le mélange obtenu est agité, les blancs d'œufs puis très attentivement battu sont ajoutés.

Farine de dessert à base - biscuits italiens sous la forme de tubes, enrobés de sucre, appelé savoyardi. Il plonge dans le mélange préparé de Marsala avec un espresso, posé sur le fond de la forme, recouverte de crème et saupoudrer de copeaux de chocolat. Puis, comme la deuxième couche est alors le dessert froid est âgée d'au moins six heures. Avant de servir, tiramisu saupoudré de cacao amer. Servi dessert dans un bol ou des parties de boules de glaces salade, ne pas le couper et manger avec une cuillère, en appréciant chaque bouchée.

Variations douces

Depuis tous les ingrédients pour trouver le tiramisu est pas facile, il ya beaucoup de variations de celui-ci, permet le remplacement des principales composantes des autres éléments plus abordable. Ainsi, par exemple, peut être utilisé à la place de la crème de mascarpone, le lait caillé ou de la crème de graisse Smetana: richesses incalculables de la cuisine russe   (dont certains confiseurs recommandent enveloppés dans une étamine et pendent dans la nuit). Marsala remplacer liqueur "Amaretto" ou "Baileys" et savoyardi - biscuits sucrés.

Un chef japonais Nobuyuki Matsuhisa a essayé de faire cuire tiramisu au thé vert Le thé vert   - Et ce plat a eu beaucoup de fans. Initialement, il se prépare un sirop (trois cuillères à soupe de miel d'acacia Les avantages de miel savoureux: la récupération   et la liqueur "Cointreau", un verre de thé vert) que vous voulez vous démarquer dans le froid pendant une demi-heure. Trois fouettée jaunes d'œufs avec trois cuillères à soupe de miel, ajouter deux cuillères à café d'eau de fleur d'oranger, et deux cent cinquante grammes de mascarpone. Séparément fouettée des blancs avec le sel, qui a ajouté doucement le sucre en poudre (deux cuillères à soupe). Ensuite, la masse de protéine à être mélangé avec une crème à base de jaunes d'oeufs.

Un autre volet du "tiramisu japonais" - couche de thé, qui est fabriqué à partir de thé vert en poudre (deux cuillères à soupe) verse une petite quantité d'eau bouillante et de la liqueur. Au bas de kremanok verse une couche de crème, il est aménagé trempé dans des biscuits de sirop, qui est ensuite recouverte d'une couche de thé. Dessert doit être maintenue pendant plusieurs heures dans le froid.

Quel que soit le tiramisu, il doit être aéré et un dessert délicieusement douce - dans ce cas seulement a le droit d'être appelé un régal ce nom célèbre.

Darya Tsvetkova

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