Shaker: secouer et mélanger

Shaker: secouer et mélanger L'art de faire des cocktails pendant de nombreux millénaires. Les archéologues ont trouvé les restes de la citrouille Citrouille pour la santé: un légume royal dans la maison pharmacie Age de plus de sept mille ans, a été utilisé non seulement pour la nourriture, mais aussi comme un conteneur pour le mélange de boisson. Il ya plus de trois mille ans, les anciens Egyptiens connaissaient de nombreuses recettes pour mélanger différents liquides, ce qui donnera une toute nouvelle délicieuses boissons. Dans de telles circonstances ne pourrait apparaître appareil de cuisine de shaker, qui est un dispositif pour mélanger des cocktails.

Que Shaker

Shaker habituellement faite de métal, bien qu'il y ait verre et en plastique modes de réalisation des outils barman pour mélanger des boissons. Dans la plupart des cas, l'acier bécher agitateur pendant trois quarts rempli de glace, l'autre moitié du liquide versé, scellé et commencer activement secouant pendant quelques secondes. Pas en vain le nom de l'appareil de cuisine et des sons en anglais - «secouer», qui signifie «à trembler."

Shakers viennent dans deux saveurs: le look classique, qui porte le nom "cordonnier", et le shaker Boston. Kobler utilisé dans les bars partout dans le monde depuis la fin du XIXe siècle, l'outil le plus populaire utilisé dans les 1930-1940 de. Aujourd'hui Kobler a perdu son ancienne gloire, il a migré vers la cuisine dans l'utilisation de la maison, laissant la place à plus pratique shaker Boston. Si cordonnier compose de trois parties - le vase, capot et filtre, le Boston Shaker est un dispositif de deux éléments: une base de métal et de tasses en verre pour mélanger des boissons. Ce type d'agitateur a été connu en 1820-1830-s, mais aujourd'hui, légèrement modernisé cet outil de cuisine a lieu en toute confiance dans les racks de barman professionnels de nombreux cafés et restaurants dans le monde.

Comment choisir le bon shaker

Shaker: secouer et mélanger Shaker en plastique ne devrait même pas être considéré comme ustensiles de cuisine: l'appareil du même matériau ne convient pas pour la préparation de ces cocktails. Meilleur shaker - une coupelle métallique avec un couvercle, qui est inséré et vissé pas en elle. Cette conception contribue à éviter de renverser le liquide précieux pendant l'agitation et le mélange de cocktails. Tasses à mesurer dans une couverture - un excès néfaste, capables de renverser une partie de l'avenir de la boisson.

La meilleure option - un shaker Boston, où il n'y a pas de crépine intégrée pour les miettes de glace, comme un cordonnier. Pour verser le cocktail dans un verre sans glace, vous devez acheter un filtre supplémentaire avec un ressort (aubépine crépine), qui est appliqué directement sur le verre avant de boire est versé. Un autre ustensiles nécessaires pour utiliser un shaker - un bécher avec deux «queues» (Jigger), il peut être utilisé pour mesurer avec précision la dose de chaque ingrédient ajouté à la recette de cocktail.

Il est intéressant

Shaker est pas par hasard que le verre métallique, qui sert de dispositif de barman pour indiquer les boissons de temps disponibles dès que les mains deviennent insupportables pour maintenir l'unité de glace cocktail prêt et une partie de la glace pilée ajoutées prescription, ont donné la température désirée du fluide.

Règles conçus il ya des siècles et ont shaker pas changé pour autant: d'abord, le dispositif est placé dans la glace, ou ajoutés à la fin, il permettra de réduire le temps de refroidissement et peut renverser des boissons précieux. Le deuxième dans un shaker aller ingrédients doux et dense - lait, la crème ou des jus de fruits. Et à la fin - les boissons alcoolisées. Champagne et autres produits mousseux (eau minérale, tonique) est ajouté à smoothies après les boissons sont mélangés et déversés dans des verres.

La tâche principale de l'agitateur - de transmettre la glace froide et mélanger le liquide dans une masse homogène, et le mélange a lieu si rapidement que la glace n'a pas eu le temps de fondre et se dissoudre dans les boissons alcoolisées, la réduction du degré de cocktail, ou boire obtenir aqueuse et sans saveur. Glace pilée dans un shaker ajoute qu'une très étroite, donc il n'a pas eu le temps de se transformer en copeaux, parce que plus de deux fois dans le même shaker avec des boissons de glace sont versés.

Remplacer agitateur sur un mélangeur ou un mélangeur - tout de même ce qu'il faut porter robe de soirée Les robes du soir: comment mettre en valeur leur individualité les pommes de terre de désherbage, tout le monde de cricket en tenir à sa dernière. Shaker est bon pour les célébrations de la maison et cocktails, disposés en un cercle d'amis, est indispensable pour les barmans professionnels.

Jeanne Pyatirikova