Les pousses de bambou - sont les jeunes pousses sont récoltées avant qu'ils atteignent l'âge de deux semaines ou trente centimètres de hauteur. Ils sont souvent utilisés dans la cuisine asiatique. Goût croustillantes et tendres pousses de bambou goût comme le maïs. Les pousses de bambou sont utilisés dans la cuisson frais, séchés ou en conserve. Pousses de bambou en conserve peuvent être facilement trouvés dans les magasins.

La valeur nutritive des pousses de bambou

Pousses de bambou - une source de potassium, bon pour l'oligo-élément de coeur qui prend en charge la pression artérielle et le rythme cardiaque normale. Les pousses de bambou dans l'alimentation vous fourniront le zinc, le phosphore, la riboflavine, niacine, de thiamine et de fer.

Les pousses de bambou sont faibles en gras et en calories. En outre, il est une excellente source de fibres - une portion contient environ deux grammes et demi de fibres, ce qui est environ dix pour cent de l'apport journalier recommandé.

Les fibres aident à contrôler le cholestérol Cholesterin   et il joue un rôle important dans la prévention du cancer du côlon. Il ne contient pas de la graisse ou de cholestérol, les pousses tendres de bambou favorisent la digestion et améliorer l'état de la peau. Pas étonnant que les pousses de bambou sont très populaires avec ceux qui veulent perdre du poids.

Les pousses de bambou sont riches en substances actives naturelles contenant les lignanes et les acides phénoliques. Les lignanes, des composants de fibres ont des propriétés utiles - anti-cancer, antibactériennes, antifongiques et antivirales. Les acides phénoliques ont un effet anti-inflammatoire doux et sont de puissants antioxydants qui aident à prévenir le cancer et des lésions vasculaires.

Préparation de pousses de bambou

Tout d'abord, les pousses de bambou doivent être nettoyés. Retirez les feuilles supérieures et couper les racines. Retirer les parties dures avant la cuisson. Toutes les feuilles sont molles et peuvent être laissés à manger. Ne pas manger des germes crus, elles ont un goût amer et difficile à digérer. Couper les choux en morceaux de taille appropriée pour vous.

Ils devraient être bouillis dans l'eau bouillante pendant vingt minutes. Ne pas couvrir la casserole avec un couvercle, à l'amertume disparu. Si, après que les pousses ont encore un goût amer, les faire cuire à nouveau dans l'eau douce pendant cinq minutes. L'alternative - faire cuire dans un four micro-ondes choux Micro-ondes - irremplaçable ménagère moderne assistant , À découvert, pendant quatre minutes. Retirer du four à micro-pousses quand elles sont croustillantes.

  Si vous faites cuire les pousses de bambou trop longtemps, il va gâcher le goût et détruit les nutriments contenus dans eux. Pour garder leur texture croquante, ajouter les pousses de bambou dans la dernière cuisson. Les pousses de bambou peuvent être un plat de côté végétarien avec l'ajout de beurre et le poivre et la sauce de soja. Ils peuvent être ajoutés à des salades, des soupes, des mélanges de légumes. Vous pouvez les faire mariner les pousses de bambou dans une sauce de vinaigre de riz, l'huile de sésame et de soja pendant quelques heures. Ensuite, ils peuvent être utilisés pour la sauce ou rôti.

Recettes avec des pousses de bambou

Baked Bamboo

• trois tasses de pousses de bambou bouillies (haché)
• Une tasse de lait
• quatre cuillères à soupe de beurre
• quatre cuillères à soupe muzhkoy
• une cuillère à soupe de sel
• quatre cuillères à soupe de fromage râpé
• Paprika

Placer les pousses de bambou dans un plat peu profond graissé pour la cuisson. Faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait et cuire jusqu'à épaississement. Ajouter le fromage et le sel au goût. Verser la sauce pousses de bambou et cuire au four à environ cent quatre-vingts degrés pendant une demi-heure. Saupoudrer de paprika et servir.
Mal Jungle-Prince avec un mélange de légumes (recette thaïlandaise)

• Deux cents grammes d'un mélange de légumes - tous de la proposition
• pousses de bambou
• mini-maïs
• asperges
• courgette
• tomates
• poivre
• Chilim
• haricots
• champignons
• deux - six petits piments
• Demi tige de citronnelle fraîche
• deux cuillères à soupe d'huile végétale
• une demi-tasse de lait de coco
• une demi-cuillère à soupe de sel
• de dix à cinq feuilles de basilic
• Une tasse de chou haché

Couper les légumes en fines lamelles. Broyer les piments rouges dans un mélangeur. Chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir le mélange avec du poivre pendant environ trois minutes. Puis ajouter le lait de coco, mélanger et cuire pendant deux minutes. Ajouter les légumes et laisser cuire encore cinq minutes. Ajouter le basilic. Saupoudrer avec du chou haché et servir.

Soupe de pousses de bambou

• deux cuillères à soupe de riz grillé
• moitié de chaux
• une cuillère à soupe de terrain chili séché
• deux cuillères à soupe d'oignons verts hachés
• une cuillère à soupe de sauce de poisson ou de soja
• pousses de bambou

Faire cuire les choux dans l'eau ou leur jus, retirer du feu lorsque l'eau bout. Ajouter oignon vert haché, de poissons ou de la sauce de soja, le poivre, le jus de lime et rôti la mi-course. Mélangez bien et placer sur une plaque. Ajouter le reste du riz.

Soupe de nouilles, de viande et de pousses de bambou

• un demi-litre de bouillon de poulet
• Trente grammes de pousses de bambou en tranches
• demi-cuillère à soupe de xérès
• une demi-tasse de nouilles cuites
• une demi-tasse de viande hachée
• sel et poivre au goût

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et cuire à feu vif. Une fois l'ébullition, réduire le feu et laisser reposer pendant dix minutes. Soupe servie chaude.

Comment conserver les pousses de bambou

Pousses de bambou frais peuvent être stockés au réfrigérateur pendant jusqu'à deux semaines. Si vous garder plus longtemps ou à gauche dans le soleil, le goût peut être amer. Gardez entiers, les pousses de bambou non traitées dans le bac à légumes. Pousses fraîches peuvent également cuisiner et congeler.