Thé traditionnel est toujours accompagné de pâtisseries fraîches parfumées, et en règle générale - pâtisseries maison. Recettes pour gâteaux, pâtisseries et gâteaux pour la table de thé, il ya beaucoup, particulièrement populaire au four avec du citron. Pie "citronnelle" son goût aigre-doux rafraîchissante souligne parfaitement le goût et l'arôme du thé, tournant le boire du thé d'habitude dans un petit vacances.

Un morceau du soleil

Agrumes extrêmement attrayant apparence - lumineux, élégant, lumineux, ils ne sont pas en vain sont souvent utilisés pour décorer la maison. Citrons ont longtemps été utilisé comme un moyen de prévention d'éviter le béribéri C, et de promouvoir la santé. Esthéticiennes apprécient citron pour ses propriétés de blanchiment. Et dans la cuisine citron et encore plus indispensable: il est utilisé dans les soupes et les sauces, les marinades et salades, de plats principaux et de boissons, pâtisseries et desserts. Est partout l'utilisation de ce fruit jaune vif incroyablement parfumé avec un goût amer intense.

En conjonction avec sucre ou de miel Les avantages de miel savoureux: la récupération   Le citron est particulièrement savoureux et agréable, il est populaire gâteaux recettes de citron, biscuits, tartes, mousses, gelées et autres desserts. En règle générale, il est utilisé comme un dessert de jus de citron et le zeste de son, râpé. Un tel procédé permet l'utilisation de l'extrait de citron à partir de cela l'arôme et la saveur maximale. Dans certains cas, râpé ou haché par un citron hachoir utilisé entièrement - dans ce cas, le goût de la garniture au citron est l'amertume épicée que tant de fans aiment faire cuire avec des agrumes.

Types de «citronnelle»

Sous le même nom "citronnelle" peut en cacher une variété de gâteaux. Donc, tartes au citron peuvent être préparés à partir de sable, biscuits, feuilletés, la levure, la crème sure, le fromage cottage, la pâte de miel, et dans chaque cas le gâteau auront le goût original. Comment choisir la pâte - une décision hôtesse. Quelqu'un préfère cuisson douce, quelqu'un comme la combinaison de pâte sucrée et croustillante farcie de aigre et quelqu'un choisit un gâteau éponge de couche d'air avec du citron. Malgré le fait que le remplissage de l'ensemble de ces gâteaux à base de citrons, le goût de cuisson peut varier de façon significative.

"Citronnelle" font souvent découvertes: sur la formation de l'essai a déposé une épaisse couche de remplissage, puis le gâteau est cuit dans le four. Plusieurs moins clôture "citronnelle", qui est couverte par une couche de remplissage au-dessus de la pâte. Pour le remplissage fermée à tarte est nécessaire est généralement moindre que pour ouverte, mais ouverte look attrayant et sont plus juteux.

Si la normale "citronnelle" facile à cuisiner pour le thé sur une semaine, pour les vacances, il ya les recettes. Généralement, tarte au citron de vacances est un peu plus compliqué à fabriquer que quotidienne. Par exemple, ils peuvent être constitués de différents types de tests. Donc, très savoureux "citronnelle" dont la base est préparé à partir de pâte, suivie d'une couche de remplissage, et le haut - biscuit de l'air. Et en France sont très friands de la pâte à tarte de citron, surmonté avec capuchon de meringue moelleux. La douceur de la meringue contraste merveilleusement avec la farce aigre. Tartes très savoureux et citron avec crème ou de crème fouettée. Bien sûr, la préparation d'un moment si complexe "citronnelle" va prendre plus de simples gâteaux Manica avec du citron, mais le résultat sera spectaculaire.

Préparation de la farce

La chose la plus importante dans la tarte au citron - cela, bien sûr, la farce. Il devrait avoir un arôme intense et un goût aigre-doux équilibré. La quantité de sucre dans le remplissage dépend de quel type de pâte doit être utilisée. Donc, pour les gâteaux ou des tartes sucrées de sable avec meringue garnitures préférable d'acidifier et la levure pour la cuisson d'un citron doux approprié. Certains préfèrent cuire la farce est pas de sucre et de miel - sont les tartes sur très parfumée.

La meilleure façon de cuire la farce citron - côtelette agrumes entièrement à l'aide d'une râpe, un processeur ou de la viande alimentaire broyeur. Pré citron doit être soigneusement lavés, de préférence à l'aide d'un pinceau, et de libérer de l'os, ce qui peut rendre la farce trop amer. Pour rehausser la saveur de citron, vous pouvez verser de l'eau bouillante citron ou faire tremper dans l'eau chaude pendant quelques minutes.

Puisque dans ce cas, le citron entier broyés ensemble avec la partie de pelage blanc, la farce aura légère amertume. Et grâce à la forte teneur en pectine dans les peaux de remplissage de citron, ainsi préparés, dans le processus de cuisson deviendra consistance gélatineuse.

Sans amertume

Farce amère comme pas tout. Si le gâteau est cuit pour les enfants, il est préférable de donner la préférence à la farce, préparé sur la base de jus et le zeste de citron. Recettes ces plombages, il existe plusieurs, mais la préparation de citron se fait toujours de la même façon. Dans un premier temps, le fruit devrait être lavé à fond et puis utilisez une râpe fine retirez soigneusement le zeste - la partie jaune de la peau, puis presser le jus d'un citron. Pour donner plus de jus de citron peut être réchauffé dans un four à micro-ondes Micro-ondes - irremplaçable ménagère moderne assistant   pendant une minute. Vous pouvez également ébouillanté avec de l'eau bouillante agrumes pour en rehausser la saveur.

Le zeste de citron est généralement mélangé avec le sucre et ajouter au jus. Pour épaissir le remplissage, ainsi préparé, il peut être utilisé l'amidon, la pectine ou l'oeuf naturel. L'amidon est mélangé avec le sucre et le zeste puis ajoutée au jus de citron. Sous l'influence de la température élevée épaississe tels de remplissage. De même, il est possible d'utiliser de la pectine. Il est important, en tout cas de ne pas ajouter directement dans le jus, et un pré-mélange de sucre - la seule façon de poudre de pectine est complètement dissous.

De jus de citron, le sucre et les oeufs peuvent être cuits crème de citron - le traitement classique anglais. Lemon Way kurde de préparation ressemble à la crème, seulement au lieu du lait utilisé le jus aigre, de sorte que vous ne pouvez pas avoir peur que les œufs roulaient. Cette crème est en harmonie avec tous les types de pâte.

Maria Bykov

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