Qu'est-ce que les douceurs orientales? Ce titre combine toute une variété de produits de confiserie, a longtemps été populaire dans le Moyen-Orient. Ces goodies, y compris halva, loukoums, nougat, noix grillées, baklava et kozinaki, populaire à travers le monde. Ils sont préparés par des techniques différentes, mais ont toujours un goût sucré prononcé.

Variétés

L'exotisme de l'Est en tout temps attiré les Européens. "Contes des Mille et Une Nuits", des palais et des sultans richissimes, harems et concubines avec parabole ambiguë sage, tapis exquis et des plats originaux - tous ces signes de vie orientale d'intérêt toujours intrigante et susciter. Et la meilleure façon de toucher les mystères de pays de l'Est - essayer les bonbons, inventées dans ces lieux.

Le terme «bonbons orientaux" est le plus souvent utilisé pour se référer à l'origine turque ou iranienne confiserie. Il a longtemps été dans ces pays se préparent à des plats de desserts uniques, qui en plus des ingrédients classiques (c.-à-sucre, la mélasse, le miel) contenait également un grand nombre de noix, d'épices, de l'amidon. En raison du climat de boulangers Est inventé ces sortes de bonbons, qui ne sont pas peur de la chaleur. Une variété de saveurs aidé la technologie originale, parfois très, très compliqué. Toutefois, le goût d'une variété de produits de confiserie d'origine orientale est généralement similaire: ils sont tous franchement douce, et le goût de certaines personnes, même écoeurante.

Il peut être divisé ces confiseries en plusieurs variétés:

• Halva;
• Nougat;
• Loukoums;
• Kozinaki et noix grillées Grilyazh: douceur française d'origine orientale ;
• Pâtisserie avec garniture sucrée (différents types de cookies aux noix et raisins secs);
• Biscuits et pâte à sucre (par exemple, shaker byurek, Kyata, kurabe et autres);
• Produits de pâte dans un garniture sucrée (ce qui inclut, par exemple, le célèbre baklava);
• Boiled jus, confiture, fruits confits (cela vaut également, par exemple, churchhella);
• Caramel et produits de sucre (de nogul, nishallo et d'autres espèces).

Les nombreux visages de halva

Halva est peut-être les plus célèbres et populaires douceurs orientales. En l'honneur de cette délicatesse a même été nommé un astéroïde découvert par halva amateur des États-Unis. On pense que la douceur de le faire à partir de noix, mais pour la production de ce dessert sont également utilisés graines oléagineuses et même de la farine ou de la semoule. Quelque part, même halva préparé à partir de légumes, de légumineuses ou de lait.

Différents types de matières premières sont broyées et mélangées avec du sirop de sucre ou de miel, ajouter l'œuf battu composant moussant blanc ou autre pour conférer structure stratifiée de halva. Le résultat est une masse dense de très doux, qui est coupé en portions et de manger froid.

Faible en calories régal est difficile d'appeler. Farine de Halva, semoule, ou de maïs grains, communs en Turquie et les pays des Balkans, très douce et de noisette, le tahini (sésame) ou de tournesol halva contient une quantité considérable de graisse. Cependant, certaines variétés de halva contiennent des graisses précieuses, des vitamines, minéraux et fibres, et dans la modération est non seulement préjudiciable à la santé, mais aussi même être utile.

Nougat mystérieuse

Nougat est fabriqué à partir de sucre ou de miel mélangé avec des noix grillées. Nougat noir ou brun fabriqué à partir de sucre caramélisé, mélangé avec des noix râpées (amandes, noisettes ou de noix). Parfois, le poids est ajouté que l'arôme de cacao qui souligne un goût de noisette riche.

Nougat blanc est préparé avec le plus de blancs d'oeufs, qui donnent une délicatesse consistance molle, plastique. Cette délicatesse peut être préparé même sans les écrous, au moins en tant que base. Il recettes sans les blancs d'œufs, qui est, en substance, tout simplement fouetter le sirop de sucre, de miel et de glucose. La variété de saveurs est obtenu en ajoutant au nougat variété d'épices et arômes. Fait intéressant, nougat blanc origine orientale, certains chercheurs remettent en question: la douceur de la plus largement reçu pas dans l'Est, et en France et en Italie.

Le célèbre Turkish Delight

Pièces colorées de loukoums provoquent le désir de les goûter, même ceux qui sont indifférents aux bonbons. Traduit de nom turc des bonbons et des moyens "morceaux de plaisir." Cette délicatesse est commun non seulement à l'Est, mais aussi dans certains pays européens, en particulier dans la péninsule balkanique. Par exemple, en Bulgarie, Turkish Delight (de lokum, ou comme ils l'appellent) est utilisé non seulement comme un dessert, mais comme le remplissage originale pour les gâteaux et brioches.

Turkish delight est fabriqué à partir de sucre avec l'ajout d'amidon. Bonbons traditionnels parfumés à l'eau de rose, puis au mélange sucre-amidon a commencé à ajouter les noix. Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés de cette délicatesse: Fruit Delight, de noisette, de miel. Il ya des vues sous forme: par exemple, il est plus grand plaisir dans la forme de cubes, plaisir, plaisir couches, roulé dans un rouleau et coupées en morceaux. Toutes ces variétés semblent très décoratif. Arabe Delight est quelque peu différente de turc et est préparé sous la forme d'une grosse pièce sous la forme d'un cube ou une boîte.

Kozinaki et noix grillées

Kozinaki et noix grillées ont beaucoup en commun: tous deux de ces bonbons sont d'origine orientale et sont fabriqués avec des noix, du miel ou remplis de sirop de sucre chaud. Kozinaki de noix hachées et le miel sont considérés comme la douceur traditionnel géorgien. Le nom de «noix grillées" - les Français, mais en France l'idée de verser le caramel de sucre Caramel: gâterie sucrée   écrous, aussi, sont venus de l'Est.

Parfois kozinaki Kozinaki: arachide régal   ne pas les noix, mais pelée de la balle. Le plus souvent utilisé les graines de sésame Est traditionnels, un peu moins - tournesol.

Maria Bykov

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