Comment faire cuire Lagman

Lagman - l'un des plats qui causent les amateurs et même des cuisiniers professionnels en cours, un débat houleux. Il ya toujours pas de consensus sur la façon de bomber ce qui a trait à la première épaisseur ou le second liquide. Supporters liquide Laghman et souvent se réfèrent à lui comme «le Lagman de soupe" à se distancier des recettes selon lesquelles, Lagman est une sauce épaisse.

Ce plat d'Asie centrale étalée sur un vaste territoire. Depuis l'Asie centrale a longtemps vécu personnes de différentes nationalités, il est pas surprenant qu'il y ait une recette Laghman dans de nombreuses versions: Kazakh, Dungan, ouïghours, tatares. Chaque nation défend sa recette de Laghman, comme le seul vrai. Décrit ci-dessous est une méthode de préparation de la moyenne

Nouilles de dessin d'art

Pour un kilogramme de farine est pris un peu de soude et de quatre grammes d'eau froide salée. Pétrir la pâte est laissée pendant quinze minutes, puis soigneusement malaxé jusqu'à ce qu'il ne sera même pas des morceaux minuscules de pâte. Ceci est pour faire en sorte que la pâte ne soit pas arraché lors de l'étirage. Puis la pâte est découpée en morceaux de la taille d'une petite prune et lubrifiée avec de l'huile. Les pièces sont moulées dans des bâtons ou des saucisses. Chaque saucisse lubrifié séparément avec de l'huile. Ils sont placés et couverts avec un chiffon humide qui ne sont pas couverts par une croûte, alors qu'avant leur tour.

Chaque saucisse prend deux mains à des fins différentes et étiré à une longueur d'environ un demi-mètre. Puis, la grève contre la table, plié en deux fois et la longueur maximale tendu des bras oscillants entières. Encore une fois, plier en deux, et en tapant sur la table nouilles, étiré. Les nouilles de fil tendu mis sur la table afin que la majeure partie de ce qui pend à ses bords.

Chaque lapshevuyu de filet cuit séparément, enlevé une passoire et passez à la suivante. Après la cuisson et de lavage, les nouilles dans un peu d'huile végétale est ajouté à pas coincé.

Le reste de l'eau de cuisson est parfois appelé à tort vadzhey. Ceci est faux. Vadzha - déjà fini sauce avec la viande et les légumes, et il est encore myanton ou Myant.

Dungan, qui myanton appliquée à certains types de Laghman dire séparément la légende de ses qualités médicinales.

Un marchand, salle de la taverne, à la hâte, et de manger Lagman pas vidé son Myant, payé et à gauche. Dans la ville, il a vendu ses biens, mais il se sentait très mauvais. Son état détérioré de sorte que sur le chemin du retour sur une civière sont enregistrés dans le auberge familiale. Le propriétaire l'a reconnu et lui a dit de déposer une Myant marchand. Avec chaque client SIP se sentir mieux et enfin demandé pour un médicament qui l'a sauvé de la mort.

Depuis lors, le commerçant n'a jamais négligé myantonom. La parabole a un grain de vérité. Dans nouilles Myant élève à cuisson améliore la digestion de soude. Donc, à moins de brûlures d'estomac signifie myanta ainsi être sauvés.

Toutes sortes d'herbes - un lieu

La meilleure viande pour Laghman - agneau Agneau - guide sur la viande . Acceptable et le bœuf Boeuf - Guide de la viande . La sélection de légumes sont pas de restrictions strictes, il vous suffit de suivre la séquence de leur préparation, tout à la finale était au bon niveau de préparation.

Composition approximative: cinq cents grammes de viande, deux cents grammes d'huile végétale, deux oignons, deux tomates, quatre pommes de terre, trois carottes, deux cents grammes de chou, une centaine de grammes de radis, deux têtes d'ail et deux bâtons ail, un poivron, la feuille de laurier, une pincée de rouge, le poivre, le persil, le sel au goût, persil.

Le chaudron ou une poêle frit jusqu'à dorer la viande découpée en bandes, puis on fait de même avec les légumes. Tout cela est salée, poivrer, ajouter le mélange de Myant et la sauce compote dix à quinze minutes.

Maintenant, il a le droit d'appeler ou vadzhey Kayla.

Nouilles et vadzha réunis au dernier moment, avant la mise en page de portions et servir. Vadzha versé dans les nouilles, et non vice versa. Lagman est servi avec une sauce épicée, la coriandre, herbes.

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