Lagman Tatar

Lagman est pas un des plats traditionnels tatares, Tartares le préparer selon des recettes traditionnelles. Caractéristiques Tatar Laghman sont des mélanges d'épices, sauces et garnitures de katyk base et autres aliments fermentés. Dans katyk ajoutée finement haché légumes frais et marinés, herbes, épices.

Sauce tartare et salade

L'un des délicieux assaisonnements tartares, qui est appliquée à la Laghman - vinaigre rouge.

Pour faire cuire la préparation du moût de farine de seigle et de malt. Ensuite, le moût est ajouté au pain de seigle terminé sans croûte, miel Les avantages de miel savoureux: la récupération   la pomme de terre ou de mélasse. Tout cela est la nuit est maintenu four faiblement protoplennoy, puis filtré et refroidi.

Cuisine Lagman Tatar assaisonné avec de l'aneth et le poivre.

Pour lui sert également katyk - un plat préféré des Tatars lactiques. Soumettre à Laghman et fameuse sauce "Tatar": pelées et des graines, des cornichons hachés finement, le basilic haché et de menthe mélangées avec katyk. En option - avec de la mayonnaise.

Pour la sauce dans la cuisine Laghman Tatar utilise des épices complexes de terre dans un rouge de moulin à main, blanc, vert, de poivre noir, de safran et de cumin.

Les recettes de Laghman cuisine caractéristique Tatars de la Volga

Noodles chefs tatars faire leur propre chemin. La farine est tamisée assurer qu'il est enrichi en oxygène, et d'obtenir immédiatement une pâte homogène. Dans un verre verser le bouillon froid par un tiers, il remuer soigneusement une cuillère à café de gros sel et deux oeufs. Mélange du bouillon d'oeuf est versé dans l'évidement réalisé dans la farine. Pour pétrir plus facile pour toute la pâte est divisée en plusieurs parties, la taille d'une pomme et chaque malaxe séparément. Ensuite, la pâte est maintenu dans le réfrigérateur pendant un jour, il devient alors homogène et élastique.

Etaler la pâte au point de la transparence, il devrait briller à travers toute la texture de la table. Cette couche de pâte roulée dans un tube et les couper en fines lamelles. Noodles devient jaune, très tendre et délicieux. Ces spirale peine coller ensemble.

Bouilli dans du bouillon instantanément - juste un couple de minutes.

Mutton est coupé en petits morceaux, mettez dans le bouillon bouillant, qui est déjà cuit des nouilles et cuire une quinzaine de minutes.

Puis sortez et les faire frire dans la poêle chaude, ajoutez l'oignon, les tomates pelées, les poivrons hachés, pommes de terre et les aubergines. Après la torréfaction légumes et les épices sont ajoutées ajika Ajika: assaisonnement passionnée Tous rempli d'un bouillon dans lequel faire bouillir les nouilles et de viande.

Le bouillon est ajouté pression ou râpé sur une râpe l'ail bien. Le plat est étouffée jusqu'à tendreté, puis a insisté pendant un certain temps.

Posologie: produits de mouton Agneau - guide sur la viande   - Quatre cents grammes, oignons - One Piece, ail - un ou deux clous de girofle, cent cinquante grammes de carottes, pommes de terre - trois cent cinquante grammes, cent cinquante grammes de poivrons, cent cinquante grammes d'aubergines, deux ou trois tomates, une centaine de grammes de radis, un faisceau le persil, le laurier - la feuille sont deux-trois, soixante millilitres d'huile de tournesol, un mélange d'épices moulues.

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