Lagman agneau

Laghman - un plat d'Asie centrale populaire de nouilles et de sauce au boeuf.

Les principes de base de sa préparation enregistrés parmi toutes les nations, et la différence dans les recettes de la cuisine nationale est une question d'accent.

Dans certains cas, Lagman préparation comme un premier cours, où beaucoup de bouillon liquide. L'autre - une nouille avec la farce de viande et sophistiqué, assaisonné de sauce épaisse épicée. Certains chefs adhèrent à une position difficile: Laghman à être utilisés exclusivement agneau. D'autres permettent la préparation de plats de bœuf Boeuf - Guide de la viande   ou de poulet. Lagman agneau Agneau - guide sur la viande   de sorte qu'il appelle précisément parce que l'accent a été mis sur la viande de prescription et les nuances de la cuisine.

•   Flour - trois cents grammes
•   Eau - une centaine - cent cinquante millilitres
•   blanc d'oeuf - une seule pièce
•   côtelettes d'agneau avec la pâte - un kilo de poivre - deux pièces
•   tomates - deux pièces
•   radis vert - une seule pièce
•   Oignons - un morceau
•   Ail - une tête
•   aneth haché - une cuillère à soupe
•   persil haché - une cuillère à soupe
•   de poivre noir moulu - au goût
•   sel - au goût

Bouillon de mouton

La principale différence entre cette recette de l'autre est que les nouilles bouillies pas l'eau, et les côtes de bouillon ovine osseuse.

Dish obtenir assez de graisse, il est nécessaire de prendre en compte. Il Lagman "deux en un", il a immédiatement première et la deuxième, les Européens sont peu probable pour un repas plus de rendre hommage à certains plats de viande copieux.

Toutefois, cette recette a son propre charme. Nous devons prendre les côtelettes d'agneau, les couper avec la pulpe et les hacher.

De bouillon forte côtes avec le sel et le piment de la Jamaïque a quelques petits pois cuits.

Noodles classique et «paresseux»

Classique Lagman implique la production d'un manuel interne "pull" nouilles.

Dans ce cas, une version allégée de nouilles - nouilles coupé.

Farine tamisée sur la diapositive de table. Il se creuse, qui a produit le blanc d'oeuf et le sel. Une pâte est amenée à une consistance uniforme malaxage avec addition périodique d'eau. Boule de pâte est âgé de moins de vingt minutes du film, puis déployé dans un gâteau mince et coupé en lanières.

Noodles ont besoin pour couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant un certain temps, jusqu'à ce que le bouillon est cuit.

Puis bouillie nouilles dans le bouillon bouillant. Cuit dans les nouilles de bouillon coller ensemble plus longtemps, mais vous pouvez la saveur de l'huile végétale

Bouillon de viande Vadzha

•   Sauce pour Laghman appelé "vadzha", "vadzhi" ou "hacks. Sa base - le bouillon dans lequel les nouilles cuites.
•   Prenez la graisse de mouton et couper en cubes, mettez dans un récipient propre et sec et de mettre le feu. Fat doit être chauffé avec complètement sur feu vif.
•   La pulpe des côtes coupé à travers le grain, de sorte que les pièces ont été réalisées à plat mais long. Ils ont besoin de faire frire dans la graisse jusqu'à ce que brun.
•   Seulement puis ajouter les légumes hachés. Après sept minutes de la viande et des légumes à saveurs et les parfums, et un couple de minutes, verser le bouillon. Alors que le plat est ragoût jusqu'à tendreté, comme il est nécessaire d'ajouter le reste du bouillon.
•   Lagman est servi dans des bols ou le box-office - un bol en céramique.
•   D'abord, vous avez besoin de mettre les nouilles, puis versez-le sur le dessus vadzhey dans une quantité telle que les nouilles sont recouvertes d'une couche tourné vadzhi.
•   Il peut se propager en quatre couches: nouveau ballon bol de nouilles de vadzhi d'une balle bol de nouilles.
•   Top doit être saupoudré avec de l'ail finement haché, mélangé avec des herbes hachées.

Lagman manger avec des baguettes. Bon nombre des peuples de l'Asie centrale, en général, une cuisine nationale dispenser de la coutellerie. Pour les Européens est permis d'utiliser une fourchette pour manger de la viande et des légumes, et la cuillère le bouillon.

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