Lagman en kirghize

Cuisine nationale kirghize est remplie avec l'utilisation de l'essai chaud et le froid.

Capacité de préparer plusieurs types de tests - l'une des exigences essentielles de la maîtresse kirghize, d'être capable de faire cuire kulchetay, raies manta Manti: grands "frères" boulettes , Oromo et, bien sûr, Lagman.

Kirghize Lagman est préparé à partir des mêmes ingrédients dans le même ordre et les mêmes règles de base que ouzbek, ouïgour et Dungan.

La principale différence entre les Kirghizes Laghman - il est beaucoup plus de viande que de compter sur l'autre prescription et a recommandé une combinaison de deux types de viande. Nous pouvons dire que ce qui est plus d'un plat de viande de Laghman autres cuisines nationales. Si la viande est de quinze Laghman classique à vingt pour cent, l'kirghize peut atteindre jusqu'à trente ou quarante.

En outre, la cuisine kirghize moderne permet nouilles et les nouilles de cuisine tranché, cuit en passant par un hachoir à viande.

Ce qui est nécessaire pour le kirghize Laghman

La viande est pris deux variétés:   deux cent cinquante grammes d'agneau Agneau - guide sur la viande   (sein ou de l'omoplate) et deux cents grammes de boeuf Boeuf - Guide de la viande   (épaule, la chair du dos), trente grammes de margarine, vingt grammes d'oignons, quarante grammes de tomates, une centaine de grammes de radis (au lieu de radis peut utiliser radis), trois morceaux de poivrons, dix grammes d'ail, dix grammes de vinaigre, cent cinquante millilitres de bouillon ou de l'eau, le poivron rouge au goût.

Pour la pâte:   une centaine de grammes de farine, cinquante millilitres d'eau, deux grammes d'huile végétale, sel au goût, herbes "oeil"

Délicieux Simplicité

Kirghize Lagman est beaucoup plus facile de préparer leurs "frères"

Pâte fraîche est malaxé, il est ajouté finement haché verts. Après deux heures, lorsque la pâte est comme suit, de la houle, le déchirer en faisceaux et les faisceaux sont passés à travers un hachoir à viande. Les nouilles résultantes sont bouillies dans l'eau salée. Le bouillon est utilisé pour la préparation de la sauce.

Dans une version plus complexe de la pâte est déployé en couches minces, des couches empilées dans la pile, saupoudrer de farine et coupé en nouilles. Parce que des nouilles vertes ajoutées semble très originale.

Agneau et de veau garnis des films, puis soigneusement coupé en cubes avec un côté d'environ sept millimètres, mélanger et les faire frire dans une poêle. Après les cubes de viande correctement, dorés, ils doivent être le sel et le poivre, puis ajouter les oignons émincés, des bagues, des radis et des poivrons, de la paille déchiquetée, tranches de tomate ou de tranches de tomates et cuire pendant une dizaine de minutes. Ensuite, ajouter l'ail haché et les herbes fraîches, versez le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce plat d'appel d'offres. Comme une feuille de laurier ajouté épices, le poivre noir, le curcuma, le gingembre, Rayhon (variété de basilic)

Avant de servir les nouilles dans une passoire brièvement plongé dans l'eau bouillante pour se réchauffer, rincer avec de l'eau bouillante bols-Kasy et le mit sur les nouilles.

Haut les nouilles à la sauce versez la viande résultant. Dans cette recette, il se épaisseur. Ajouter les poivrons doux, saupoudrer de persil haché, l'aneth et la coriandre.

Kirghize Lagman servi avec du vinaigre et sauces épicées.

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