Lagman poulet

En termes de recettes classiques, Lagman au poulet - un sujet très controversé. La plupart des maîtres de l'art de cuisine, représentant la cuisine nationale de la région d'Asie centrale, a déclaré que ce plat n'a pas le droit d'être appelé lagman. Cela est, il est juste de nouilles au poulet.

Néanmoins, les recettes de poulet lagman trouvé dans la cuisine la littérature de la seconde moitié du XXe siècle, et ce repas est largement distribué dans la maison.

Apparemment, dans ce cas, il ya un phénomène similaire à la salade de phénomène "Olivier".

Quoi qu'il en soit, le plat a ses propres saveurs délicates et essentiel pour ceux qui ne peuvent pas manger des aliments gras pour des raisons médicales. Et tel est le sens qu'il a le droit à la vie.

Ce, sans laquelle il ne peut y avoir de Laghman

La viande de volaille a ses propres caractéristiques. Pour Lagman poulet ne devienne pas un nouilles triviales et conservé les principales caractéristiques de Laghman projetées sur la viande de poulet, doivent être prises avec précaution et de façon réfléchie à chaque produit, une partie du plat. Les légumes doivent avoir un goût délicat, qui est tissé dans la gamme globale de la saveur ne peut pas étouffer la note de base de viande, de la volaille dans ce cas.

•   Filet de poulet - l'un kilogramme.
•   Chou fraîche - quatre grammes
•   Une grosse aubergine
•   Deux - trois poivrons colorés cloche
•   Une grosse carotte
•   Deux oignons moyens
•   Trois ou quatre tomates moyennes
•   Une tête d'ail
•   Cent grammes d'huile végétale.

Noodles est recommandé de préparer la voie classique Cesme-Lagman.

Car il aura besoin d'un demi-kilo de farine, deux œufs et le sel au goût.

Noodles Cesme-Lagman

Pour le poulet est le plus approprié à plat, pas de nouilles rondes. Faire des nouilles plates sur la méthode classique d'extraction Dungan est très difficile. Cela nécessite une formation spéciale et de l'expérience. Par conséquent, nous recommandons la méthode ouzbek "Cesme-Lagman" (nouilles incisées).

Farine de passer au crible une passoire fine sur la surface de travail de la table. La colline de farine Faire un puits. Pour libérer les œufs et un verre d'eau salée (une demi-cuillère à café par tasse de sel). Pétrir la pâte, si nécessaire, en ajoutant un peu d'eau salée. Soigneusement pâte vymeshennoe est déployé couches minces et coupé en lanières avec un couteau pointu. La couche de pâte ne doit pas être inférieur à un demi-mètre de diamètre.

Les nouilles résultant sont bouillies dans l'eau bouillante salée cool, et jette dans une passoire après deux ou trois minutes après avoir fait surface. Ensuite, on l'a lavé avec de l'eau froide et l'huile de tournesol légèrement aromatisée.

La sauce de poulet

•   La viande de poulet est coupé en tranches, en diagonale à partir de la direction des fibres.
•   Légumes coupés en bâtonnets.
•   Rondelles d'oignon en tranches et paille hachée, les carottes, les faire revenir dans une poêle. Retirer les légumes sont légèrement grillées. En outre, séparément, sont frits dans une poivrons et les aubergines de pan.
•   Les tomates doivent être placés dans une passoire et l'échaudage à l'eau bouillante, puis rincez à l'eau froide. Avec leur peau se détache facilement. Tomates pelées coupées en grosses tranches.
•   L'huile de tournesol est versé sur le fond de la marmite ou poêle à frire très profond et chauffé jusqu'à ebullition. Dans l'huile bouillante sont placés des morceaux de poulet rôti que lui presque instantanément. Immédiatement ajouter le chou. Lorsque la viande et le chou sur les bords recouverts d'une croûte brune, ils devraient être ajoutés à tous les légumes et ragoût de pré-préparés pendant dix minutes à feu doux.
•   Ajouter quelques feuilles de laurier et pas d'autres épices.

Alors que le processus

Pendant ces quelques minutes, quand il ya un poulet rôti, préparer le meilleur arôme aiguiser épices et qualités aromatiques de viande de volaille - ail écrasé.

Idéalement, cette jeune plumes ail vert, écrasé et broyé dans un mortier avec une petite quantité de sel, poivre noir et d'huile végétale. L'ail vert peut être remplacé ou mélangé avec des feuilles de l'ail sauvage ou dzhusaem.

Pendant ce temps, faire bouillir le bouillon gauche au-dessus de nouilles cuisson.

Magnifique résultat

Nouilles bouillies doivent verser sur l'eau bouillante et mettre en lots dans un bol ou bols en céramique. Ajouter le poulet et les légumes. Toute la surface de la viande pour couvrir l'ail écrasé. Doucement, les bords des tasses de verser le liquide et le diluer avec de la sauce soupe de nouilles. Le liquide ne doit pas atteindre le niveau supérieur sert environ la moitié d'un doigt.

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