Khachapuri - délicieux gâteau au fromage

khachapuri Khachapuri parfumée avec le remplissage filandreuse de fromage - l'un des plats les plus célèbres de la Géorgie, les. Recettes pour ce plat, il ya beaucoup: dans chaque région des khachapuri nationaux préparés différemment. Cependant, yaourt et le fromage Imereti chkinti-Kweli la sensation classique du khachapuri de pâte sans levain fondée.

Variétés khachapuri

khachapuri Il semble que peut-être plus facile tarte farcies au fromage? La combinaison de la pâte et du fromage est toujours délicieux, savoureux et satisfaisant, il a failli ne pas ennuyer. Produits de pâte avec une garniture au fromage peuvent être trouvés dans presque chaque cuisine nationale: il Karachai Sychin Banjica et bulgare, pizza italienne et byurek turque. Khachapuri géorgiennes occupent une place d'honneur sur la liste: il est difficile de trouver quelqu'un qui n'a jamais entendu parler de ce plat national de la cuisine géorgienne.

Khachapuri, il existe de nombreuses recettes: Imeretia, mingrelian, l'Adjarie, Racha. Les espèces les plus connues sont probablement Imeretia (fermé, forme circulaire), mingrelian (ouverte) avec du fromage et suluguni Adjarie un bateau avec un oeuf. En général, malgré le fait que le nom du plat vient des mots "hacho" (fromage blanc) et "puri» (pain), remplissant les gâteaux ne sont pas toujours faites de fromage cottage ou le fromage: il ya des recettes khachapuri farcies avec des haricots, du bacon, la viande ou poissons. Cependant, la garniture au fromage se propage particulièrement répandu. Car il est utilisé Imérétie fromage chkinti-Kweli et fromage suluguni kobiysky, cuves. Convient également du fromage et de l'Ossétie du feta. Étant donné que tous ces fromages sont saumurés à un groupe, ils sont généralement trempées dans l'eau pour améliorer le goût à la préparation.

Une bonne pâte

La recette classique pour khachapuri ne pas utiliser la levure. La pâte est faite sur la base du produit laitier fermenté Géorgie - yaourt. Si le yogourt est absent, il est remplacé avec du yogourt Le kéfir: une boisson unique pour la santé et l'harmonie La crème fraîche Smetana: richesses incalculables de la cuisine russe , Yogourt. Khachapuri de cette pâte sans levain frit dans une poêle.

khachapuri Au cours des dernières années, même dans la patrie de khachapuri, en Géorgie, pour la préparation de la pâte de bicarbonate de levure est utilisée. Khachapuri de pâte levée cuite au four. Une autre innovation - tortillas avec du fromage de pâte feuilletée. Ce type de test n'a jamais été traditionnelle pour la Géorgie, mais, néanmoins, khachapuri pâte feuilletée est très savoureux, il est un vrai régal, qui a beaucoup de fans.

Préparation de l'essai sur la base de yaourt ou d'autres produits laitiers fermentés a ses propres caractéristiques. Il est important de ne pas passer la farine: la pâte doit être souple et flexible, mais il est non collante. Par conséquent, dans la plupart des recettes de la quantité de farine est indiqué qu'environ: hôtesses offrent accent principalement sur la consistance de la pâte. La farine et de yaourt (lait caillé, de crème sure ou de yogourt) - tels sont les principaux ingrédients. Ils ont aussi parfois ajouter du sel, un peu de sucre, oeuf, beurre ou de l'huile végétale, le bicarbonate de soude.

Bon Mélanger la pâte, il doit quitter le «repos». Pendant ce temps, la farine de gluten gonfle, et la pâte devient plus homogène et malléable. Vystoyka essai ne dure pas trop longtemps: il suffit de le laisser pendant une demi-heure, en consacrant cette fois préparation de la garniture. Cependant, certains cuisiniers recommandent que, au contraire, laisser la pâte pendant une longue période, même dans le réfrigérateur pendant une nuit, afin d'obtenir le meilleur résultat.

Garnitures

khachapuri Pour préparer khachapuri peuvent utiliser toute la saumure ou de fromage à pâte dure. Bon comme tortillas avec un mélange de fromage, ou farcies avec du fromage cottage mélangé avec du fromage. Si le fromage est trop salé, il est coupé en tranches et trempée dans l'eau pendant deux à cinq heures avant la préparation de la garniture.

Parfois gâteaux farce ajouter un herbes finement hachées - comme l'aneth, le persil ou de coriandre. Aussi, mettre parfois l'œuf entier de farce ou de jaune que de virer de bord. Ajout fromage farce œuf entier - une caractéristique distinctive de la khachapuri adjare. Première formé tarte au fromage sous la forme du bateau, et puis, quand presque khachapuri cuite (cette espèce est acceptée à cuire dans le four ou four), dans son œuf cru mi-produite. Protéines d'oeuf doit être solidifiée, et le jaune - restent demi: elle est tombée en mangeant morceaux de pâte.

Pour Svan khachapuri, qui est aussi appelé kudbari, la farce se prépare différemment. La viande hachée est mélangée avec l'oignon haché, le sel et les épices (costume du houblon suneli, fenugrec, poivre). Tels que khachapuri cuites au four, non frits dans une poêle. Temps de cuisson dépend de la préparation de boeuf haché. Il est préférable d'utiliser un remplissage de jeune porc haché qui est préparé rapidement que bœuf ou de mouton.

Cuisine

khachapuri Dans différents domaines des khachapuri géorgiennes préparés sur leur propre, il est non seulement les changements dans la recette, mais aussi sous la forme de produits. Par exemple, hachapuri peut être ronde ou carrée, ouvert ou fermé, comme une enveloppe, ou pliés en forme de bateau.

D'abord, vous devez rouler la pâte à gâteau et mettre dans le milieu de la farce. Utiliser trop de garnitures indésirable: khachapuri peuvent se briser. Ensuite, le fromage est enveloppé dans de la pâte et la broche roulant avec l'aide de la tortilla ready-made roulé légèrement. Hachapuri ne doit pas être trop épaisse, en particulier lors de la cuisson dans la poêle, afin qu'ils puissent uniformément propechsya.

Khachapuri à partir de pâte sans levain est pas cuit et frit sur une poêle à sec sur feu doux. Huile pour la friture ne doit pas être donné: cela va rendre la croûte croustillante khachapuri trop. Il est préférable de couvrir pendant la cuisson poêle à frire les tortillas uniformément. Lorsque le côté de fond est doré tortillas, khachapuri devraient retourner et continuer à griller. Prêt-à-gâteaux généreusement lubrifiés de tous les côtés avec du beurre. Cela adoucit la pâte et lui donner plus de saveur.

Gâteaux faits avec de la levure ou de pâte feuilletée Pâte feuilletée: dentelle splendeur faire cuire au four. Pour la préparation de pastilles taille moyenne suffisante pendant 20-30 minutes à 180 degrés. Khachapuri Prêt nécessairement huilés.

Maria Bykov