Jam à partir d'un coing - finesse aromatique

confiture de coing Conserves diverses, confitures, conserves et confitures ont une histoire ancienne et à ce jour est l'une des friandises les plus populaires au monde. Il ya beaucoup de recettes de ces ébauches, et l'un des plus intéressant est peut-être le parfum de confiture de coing. Tout en préparant la confiture est pas très facile, le résultat en vaut la chandelle: la confiture de coing est captivant couleur dorée et une saveur subtile.

Quince: quel genre de fruit

Quince est un proche parent de pommes et de poires. Mais, contrairement à ceux des fruits, dur coing fruits malosedobny premières, et, selon les médecins, même nocifs pour les intestins. Par conséquent, ce fruit depuis des siècles soumis à un traitement thermique. Dans une tarte aux coings bouilli ou cuit et ferme devient doux et sucré.

Quince cultivé en Asie il ya quatre mille ans. Avec ces «pommes d'or» connectés de nombreuses légendes, les mythes et les légendes. Par exemple, on croyait qu'il était le fruit de coing a été présenté par Paris à Aphrodite, et depuis lors, la belle déesse souvent représenté avec la «pomme d'or» dans sa main. Avec coing était liée nombreuses traditions: ces fruits jetés dans la Grèce antique sous le char de mariage, et le couple a partagé le fruit et mangea un morceau de coing avant la nuit de noces. Au Moyen Age, coing, comme un symbole de l'amour, le mariage et la fécondité, Veillez également à inclure dans le menu de la table de mariage.

Les avantages de coing

confiture de coing Fragrant confiture de coing est non seulement délicieux, mais aussi utile. Il est recommandé d'utiliser dans diverses maladies du tractus gastro-intestinal. En raison de la grande quantité de pectine contenue dans le coing, le fruit améliore la digestion, aide à réduire le cholestérol Cholesterin dans le sang, ainsi que de renforcer l'estomac et le foie. Selon les chercheurs japonais, de coing peut même être utilisé pour traiter les ulcères d'estomac. Ce fruit est riche en fibres est recommandé d'utiliser, et ceux qui veulent perdre du poids.

Une énorme quantité d'antioxydants contenus dans le coing, permet de faire face au stress et à maintenir la jeunesse et la beauté. Propriétés antivirales de coing, il est une bonne aide dans la tâche difficile de prévenir la grippe. En raison de la grande quantité de potassium coing utile utile pour les patients hypertendus et des personnes souffrant d'un certain nombre de maladies du système cardiovasculaire. Enfin, la pâte est cuite au four ou coing peut être utilisé comme antiémétique, par exemple, la grossesse toxicose.

Quince dans la cuisine

Fruits crus solides et presque immangeable nécessitent une cuisson prolongée. Dans le processus de cuisson ou la cuisson de coing obtient le doux, doux, couleur ambrée étonnant convoité et la saveur délicate.

Dans de nombreuses cuisines nationales de coing est ajouté à la viande pour donner à ce dernier un goût exquis et l'arôme, le rendre doux et neutraliser les plats excès de graisse. Les restaurants sont d'origine populaire combinaison de coing avec du fromage bleu ou de champignons. Cependant, le plus commun dans le monde de coing dessert. Le plus souvent, cette variété de fruits est préparé confiture, confiture, fruits confits, gelées et marmelades.

Secrets d'une confiture savoureuse

Une des meilleures façons de préserver de façon permanente fruits - les faire cuire avec le sucre. Ainsi, vous pouvez préparer des fruits entiers et hachées et les baies, ainsi que des jus de fruits et de thés. Confiture traditionnelle russe différentes variétés de confitures et conserves, les blancs sont utilisés pour toute cette baies ou coupées en morceaux de fruits. Faire bouillir la confiture peut non seulement de tous les fruits et les baies, les légumes, les noix, et même des pétales de fleurs. Toutefois, la confiture de fruits a été et reste le plus populaire.

confiture de coing Technologie cuisson de la confiture dépend grandement de savoir si la matière première utilisée. Si les baies sont les fruits doux et délicat cuit dans un sens, le coing sure dense exige une attitude complètement différente. Rugueux fruits de Peel, couverte de duvet, certainement besoin de nettoyer, mais veillez à retirer les gousses. Pour le traitement du fruit doit être utilisé couteaux tranchants coing différente dureté élevée. Les fruits traités devrait être découpé en tranches et les blanchir dans l'eau bouillante pendant cinq à dix minutes. Cette procédure simple permet de réduire le bourrage de cuisson.

Parce que la peau de coing contient beaucoup de substances aromatiques, qui peut grandement améliorer le goût et la saveur de confiture, il doit être utilisé pour la cuisson du sirop. Par la suite, la peau et le rebut sirop obtenu est cuit tranches de fruits.

Particulièrement délicieux est obtenu à partir confiture de coing lorsque vous cuisinez avec perfusion suppléant. Cela signifie que les tranches de fruits sont descendus dans le sirop bouillant et cuire quelques minutes, puis infusés pendant une longue période (de quelques heures à quelques jours). Cette opération est répétée plusieurs fois jusqu'à la confiture cuite. Une telle méthode de cuisson vous permet d'enregistrer la forme de tranches de coing et de saveur délicate.

La recette originale: confiture de coings avec du citron et noix

Pour un kilogramme de coing pelé et haché devrait prendre cinq ou huit grammes de sucre (en fonction de la douceur des fruits), deux à deux et tasses et demie d'eau, un peu de citron, un sac de sucre vanillé et une centaine de grammes de noix (noisettes appropriés, amandes ou de noix). Quince être légèrement inférieure dans le blanchir et de sirop à base d'eau et de sucre. Faire bouillir la confiture pendant cinq minutes, puis insister pendant douze heures. Après cette période, mettre la confiture à ébullition et laisser bouillir pendant cinq minutes, puis refroidir à nouveau et insister douze heures.

Noix Hacher grossièrement, presser le jus d'un citron. La troisième fois, mettre la confiture à ébullition, ajouter le jus de citron, le zeste de citron et noix hachées. Jam avec des additifs cuire jusqu'à ce que fait pour coing tranches étaient doux, mais dense, et une goutte de sirop ne se propage pas sur la soucoupe, maintenir la forme. Ensuite, retirez le bourrage de la chaleur, laisser refroidir légèrement et ajouter le sucre vanillé.

Préparé pour cette recette de la confiture a un goût aigre-doux agréable, il est très bien servi avec du thé et d'intégrer une variété de desserts. Si le bourrage sera utilisé pour le remplissage de tartes Galettes. Plat hospitalière , Il est préférable de faire moins de liquide, ce qui réduit la quantité d'eau dans la recette et demi à deux fois.

Maria Bykov