Comment cuisiner le gaspacho: secrets simples

Dans les mois d'été sont soupes froides particulièrement populaires sur le menu apparaissent hachage russe, betterave lituanienne Betterave: friedge kvas Tarator bulgare et gaspacho espagnol. Mais les goûts mieux, bien sûr, soupes froides sont faits maison. Si vous savez comment faire cuire gaspacho, aucune chaleur sera terrible.

Secrets de la cuisine

Gazpacho recette est simple et, comme toutes les recettes simples, très pointilleux sur la qualité des ingrédients .  Gazpacho à base de tomates, le poivron larmoyants rassis, la poudre d'ail et de l'huile de tournesol, ne peut être comparé avec la soupe, qui est servi dans le restaurant espagnol provinciale .  Par conséquent, nous devons surtout faire attention au choix de composants .  Les tomates doivent être sûr d'acheter le terrain, savoureuse et juteuse, très mûrs .  Pepper Espagnols utilisent souvent verte .  Pour préparer le gaspacho, comme toute autre chose dans la cuisine espagnole, vous devez utiliser l'huile naturel d'olive extra vierge .  Cette huile est non seulement très bon pour la santé, mais aussi délicieux .  Il a un arôme unique et saveur délicate qui va bien avec les tomates .  Vinaigre également être utilisé naturelle .  Si aromatisé de vinaigre balsamique, le vin et l'approche habituelle, mais en tout cas pas dite "table" .  Si vinaigre naturel à la ferme est pas, il peut être remplacé par du jus de citron .

Vous pouvez faire cuire gaspacho un seul type de légumes, mais les experts disent que la plus délicieuse soupe froide est obtenue, si nous combinons différents légumes. Cependant, aucun de le goût ne doit pas l'emporter - dans ce gaspacho fondre harmonieusement goûts salés et sucrés, acides et piquants. Certains gourmets apprécient gaspacho et légère amertume - pour le bien de saveurs peler la soupe de concombre est parfois pas complètement éliminé.

Ils ont meilleur goût obtenus gaspacho cuits dans un pot de terre. Tous les ingrédients ont été soigneusement pulvérisé dans une purée homogène. Cette huile d'olive pour les légumes devrait être ajouté lentement, goutte à goutte, de préserver la cohérence soyeuse de soupe. La même chose peut être dit à propos de l'ajout d'eau. Les vrais connaisseurs ne pièces de bienvenue de glace ajoutées à la soupe - bien sûr, un grand gaspacho, mais sa structure est obtenue ne soit pas si doux.

Bien sûr, le plus utile d'avoir fraîchement préparé, mais avant gaspacho servant devraient reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure: pendant ce temps son goût devient plus uniforme et intense. Un délicieux gaspacho juste le lendemain après la préparation.

La recette classique du gaspacho

Les menus de restaurant que "gaspacho" peuvent cacher une variété de plats de légumes et de fruits. En effet, il n'y a pas une seule bonne recette de gaspacho, comme il n'y a pas un seul de bortsch bonne recette Borsch: plat polyvalent pour tous les goûts   ou de la pizza. Une variété d'options permet à chacun de choisir le plus approprié pour vous-même recette de soupe. Pourtant, la recette de gaspacho le plus commun comprend les ingrédients suivants: pain de blé, l'huile d'olive, tomates fraîches et les concombres, les poivrons et le vinaigre.

Pour préparer cette soupe, vous devez prendre cinq ou six douces mûres tomates moyennes, deux gousses d'ail, deux poivrons, séchés jusqu'à un couple de tranches de pain blanc, concombre, deux cuillères à soupe d'huile d'olive Huile d'olive: propriétés utiles   vierge, deux cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, un verre de jus de tomate, un verre d'eau froide, sauce piquante Tabasco, sel, poivre, persil pour décorer les plats. Pepper est conseillé d'utiliser le rouge, mais se révéler une délicieuse soupe avec un poivron vert jaune ou la lumière. Mais poivrons serrés vert foncé teinte peu plus grossière goût de gaspacho.

Vous devez d'abord préparer le poivre - le tout est cuit dans le four jusqu'à ce que le brunissement. Avec poivrons rôtis retirer la peau et la chair couper en petits cubes. Les tomates doivent être blanchis, puis aussi les faire disparaître de la peau et les couper en cubes. Avec du pain croûtes coupé et tremper les tranches dans de l'eau jusqu'à tendreté. Concombre peler et couper en petits morceaux.

Utilisez le mixeur pour mettre tous les légumes en purée, ajouter le pain trempé, l'ail pilé avec du sel, huile d'olive, le vinaigre, le poivre noir et la sauce Tabasco (juste un couple de gouttes de ce dernier). Bien fouetter tous les ingrédients et les diffuser avec du jus de tomate et l'eau froide pour la consistance désirée.

Avant gaspacho servant devraient reposer au réfrigérateur à épaissir et à goûter ce qu'il devienne homogène. Les bols de gazpacho, vous pouvez ajouter des morceaux de glace, mais gardez à l'esprit que cela peut simplifier quelque peu le goût des plats.

Maria Bykov

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