Par une chaude journée il n'y a rien plus souhaitable qu'une assiette de soupe rafraîchissante froid. Ces soupes sont à diverses cuisines nationales, mais est probablement le plus célèbre de cette soupe - il est Gaspacho andalou. En Espagne, chaque femme a une recette exclusive gaspacho: quelqu'un met dans une soupe d'herbes, quelqu'un fait le liquide de soupe et sert un verre, quelqu'un utilise seulement certains légumes - possibilités créatives sont infinies.

Avant et après Columbus

Avant la découverte de l'Amérique en Europe est au courant d'aucune des tomates ou de poivrons. Cependant, gaspacho existait déjà alors. Nom gaspacho vient censément du mot arabe qui désigne le pain trempé. Initialement soupe composée de pain imbibée de vinaigre et l'huile d'olive, et plus tard il a commencé à ajouter une variété de légumes succulents. Facile à préparer et peu coûteux, gaspacho était un plat véritablement nationale, "la nourriture des pauvres", qui permet d'économiser de l'énergie lorsque le travail lourd dans les climats chauds.

Avec l'avènement de l'image de gaspacho de tomate espagnole changé - cette soupe était en vogue. Empiriquement Espagnols ont trouvé que les tomates juteuses de pâte aigre-douce combine parfaitement les ingrédients de gaspacho classique - le pain, l'huile d'olive, le vinaigre et l'ail. En conséquence, gazpacho de tomates Gaspacho de tomate - plat aromatisé pour l'été   Il est devenu si populaire que dans de nombreux ouvrages de référence écrit que la soupe est prête uniquement sur la base de tomate.

Bien sûr, il est. Il ya des recettes pour le gaspacho sans aucun tomates - concombres, betteraves, des avocats et d'autres légumes. Les menus de restaurant peuvent parfois être trouvées même des fruits gaspacho - soupes sucrées à base de fruits en purée. Toutes ces variétés sont très savoureux, bien que moins fréquent que le gaspacho de tomate traditionnelle.

Régime méditerranéen

Diète a adopté, sur la Méditerranée, les médecins ont constaté la plus saine au monde. Dans cette région, que de manger beaucoup de fruits et légumes cultivés sous le soleil méditerranéen généreux, ainsi que l'huile d'olive utile, des fruits de mer nutritifs et une variété de fromages - sources de calcium. Spiritueux distillés dans la région méditerranéenne préfèrent les vins de raisin naturels.

Au cours des dernières années, la popularité de la diète méditerranéenne est en croissance rapide - partout dans le monde, les hommes et les femmes veulent postroynet et guérir votre corps, manger de cette façon. Gazpacho - un plat parfait pour le régime méditerranéen: cette soupe est rafraîchit pas seulement sur une journée chaude, mais aussi contribuera à la santé de sa teneur élevée de légumes et de l'huile d'olive.

Table élégante

Gazpacho est non seulement extrêmement varié dans la composition - donner à cette soupe peut aussi être une variété de façons. Par exemple, le liquide peut être versé dans gazpacho pichet, ajouter de la glace et sert en tant que boisson. Soupe lumineux et élégant servis dans des bols en verre pour l'évaluation d'une belle nuance de plats. Bien sûr, il peut être utilisé pour servir et des plats traditionnels.

Parfois gaspacho mettre sur la table dans une grande soupière et autour de petites plaques fixées sur une variété d'add-ons: croûtons, les amandes, les haricots verts, jambon, olives, du sucre, de l'avocat, des œufs durs, le céleri Céleri: légumes avec des avantages évidents , Radis, des tranches de viande de poulet bouilli, fruits de mer et d'autres additifs. Chaque client peut ajouter à l'ingrédient favori gaspacho classique pour créer votre propre combinaison unique.

Relativement ingrédients rares gaspacho ne se transforme pas en une purée homogène et a servi une salade. Cette méthode de livraison, cependant, est pas très commun. Selon plusieurs, la beauté du gaspacho était dans son uniforme, la cohérence satinée. Pour atteindre cet finesse est pas aussi facile qu'il y paraît à première vue: il est nécessaire bien mélanger tous les ingrédients, donc ils se tournent vers l'émulsion.

Gazpacho aux oignons

Pour préparer cette soupe devrait prendre cinq grosses tomates mûres, deux concombres de taille moyenne, un oignon (oignons rouges préférence sucré, mais l'ajustement et les oignons habituels), deux gousses d'ail, un charnues poivrons rouges, deux tranches de tari pain blanc, une cuillère à soupe huile d'olive extra vierge, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique aromatisé, le sel et les épices au goût. Le moyen le plus pratique pour cuisiner la soupe à l'aide d'un mélangeur - cette unité aidera mouture de qualité et mélanger tous les ingrédients.

Les tomates sont ébouillantés avec de l'eau bouillante et retirer la peau. Puis, les tomates coupées en petits morceaux. Concombre peler et couper en petits cubes. Contrairement à beaucoup d'autres recettes, pour faire usage de cette option gaspacho premières poivron - il ne devrait libérer de la peau et les couper en petits morceaux. Avec des tranches de croûte de pain coupées et laisser tremper les tranches dans de l'eau bouillie froide. Lorsque ramollir le pain, il devrait être un peu presser et transférer dans le bol d'un mixer, ajouter les tomates, le concombre, le poivre et l'ail écrasé. Broyer soigneusement tous les ingrédients, assaisonner avec de la soupe d'huile d'olive Huile d'olive: propriétés utiles   et de vinaigre balsamique, ajouter le sel et les épices au goût.

Prêt soupe dans le réfrigérateur pendant quelques heures pour épaissir. Après cela, gaspacho peuvent être servis à la table en ajoutant une plaque de tranches de demi-anneaux d'oignon. Si elle est utilisée pour les légumes de la soupe étaient pas suffisamment gaspacho juteuse obtenir trop épais. Dans ce cas, il peut être dilué avec de l'eau bouillie froide.

Maria Bykov

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