Gaspacho Hot - variation inhabituelle

gaspacho chaud Beaucoup pensent que seul plat gaspacho d'été - en effet, cette soupe glacée de légumes parfaitement rafraîchissant dans la chaleur. Toutefois, le gaspacho est pas toujours froid: la fin de l'automne et l'hiver préparent Espagnols gaspacho chaud - une soupe épaisse, venaison et le pain de blé. Contrairement à son compatriote Gaspacho andalou, manchego servi à la table très chaud ,.

Secrets de la cuisine

La cuisine espagnole a tellement de plats créés sur le principe "tout à la fois". Dans un pot placé poisson et la viande, la volaille et les fruits de mer, les légumes et le riz - et comme un résultat du mélange de incompatibles du point de vue des produits de l'homme moderne obtenus étonnamment plat savoureux. Le plus les ingrédients utilisés pour la préparation des repas, le plus savoureux qu'il obtient. L'absence des ingrédients peut être facilement remplacé par d'autres.

Selon toute vraisemblance, le gaspacho manchego a été inventé par les chasseurs dans le camp qui a été éteint dans un pot pris l'ensemble du jeu, en y ajoutant l'ail, le vin et le pain à satiété. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire de la soupe de différents types de viande, et vous pouvez faire quelques un. Il est acceptable de remplacer le lapin ou de la volaille jeu, bien que dans ce cas la soupe aura pas la saveur caractéristique.

Le gaspacho de La Mancha ne mettez pas de riz, pas de pommes de terre. Cette soupe épaisse est cuit dans un bouillon fait des morceaux de gâteau. En choisissant le pain doit être pris avec beaucoup d'attention. Farcies avec des conservateurs "du pain pour les sandwiches," la capacité de garder pendant des mois, absolument pas approprié. Doux pain sinueuse blanc de améliorants de farine - également pas la meilleure option. Il est beaucoup mieux de choisir le type de pain sans levain arabe, ou pita pain de blé conventionnel avec un montant minimum d'impuretés. Intéressant goût est obtenu en ajoutant les tranches de soupe de pain noir, par exemple, ce qu'on appelle le pain "rustique". Il est préférable d'utiliser des disques, ou du moins pas de pain très frais, mais les morceaux moisis à mettre dans la soupe, bien sûr, est impossible - ils donnent le plat un goût de moisi.

Un autre élément nécessaire de la nourriture - vin blanc. Vous pouvez utiliser tous les vins aromatiques, y compris forte: évaporation de l'alcool pendant la cuisson et la saveur subtile et un léger goût acidulé rester. En outre, la viande de gibier, ragoût au vin, il devient beaucoup plus doux que l'autre méthode de cuisson. En outre vin de goût de la soupe affecte également positivement.

Gazpacho Manchego

gaspacho chaud Soupe chaude de la province de La Mancha est pas aussi populaire dans le monde entier comme un gaspacho à soupe de glace Gazpacho soup - frais dans la journée d'été Mais non moins savoureux. Pour préparer la soupe de viande nourrissante, nous devons prendre une grande tomate mûre, une gousse d'ail, quelques cuillères d'huile d'olive, le laurier, le vin blanc, le bouillon, un kilo de viande de lièvre, le sel, le safran et une paire de pain sans levain. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la viande de lapin et viande de perdrix, cailles, pigeons et dindons sauvages lièvre. Il est acceptable d'utiliser un mélange de différents types de viande - le goût de la soupe seul avantage de cette situation. Si vous souhaitez goûter la soupe peut être améliorée avec l'aide de vos épices préférées, est particulièrement bien adapté au romarin et le thym.

Première dans l'huile d'olive Huile d'olive: propriétés utiles devrait faire frire des tranches de tomate et de toute la tête de brut ail. Ensuite, ajoutez la viande coupée en petits morceaux de lièvre et le vin blanc. Quand le vin se soit complètement évaporée, ajouter le bouillon, de sorte qu'il est complètement recouvert par la viande, un peu de safran pilée et les feuilles de laurier. Laisser mijoter la soupe jusqu'à ce que la viande entièrement cuites, puis retirez l'ail et le laurier.

Stale pains sans levain mutilé en petits morceaux d'environ deux par quatre centimètres et chute dans la soupe. Faites cuire pendant dix minutes, comment faire bouillon de viande de pain trempé et deviennent mous. Dans le même temps, nous ne pouvons pas laisser le gâteau effondré et transformé en un "gâchis."

Servir la soupe plaques très chauds ou des pots en argile. Gazpacho Manchego devrait obtenir une épaisseur, nourrissante et très copieux. Ce qui doit être ajouté à cette soupe de vin, chaque chef de décider. Espagnols croient que le plus de vin si savoureux. Dans la saison à gaspacho Gazpacho - une soupe chaude de glace de l'Espagne manchego ajouter parfois des champignons finement hachés.

Maria Bykov