Cake Napoléon - un dessert classique pour les plus exigeants

Gâteau Napoléon Cake "Napoléon" - un dessert célèbre, qui, cependant, presque tout le pâtissier à leur manière. Certaines personnes préfèrent la pâte feuilletée Pâte feuilletée: dentelle splendeur Quelqu'un bouffée de sable, quelqu'un comme "Napoléon" avec de la crème, mais quelqu'un avec une crème anglaise ou de l'huile. En outre, presque tous faire ce gâteau est carrée ou ronde, même si au départ "Napoléon" nécessairement peksya triangulaire.

Histoire

Gâteau Napoléon Cake "Napoléon" - un plat avec l'histoire. Peut-être pas un autre dessert est pas liée tellement mythe et aucun autre Dessert a donc de nombreuses variantes. Donc, il existe plusieurs théories sur l'origine du fameux dessert.

Selon une version, le gâteau a été inventée à Naples, mais le nom de "Napoléon" - il est juste déformée "Napoli". Selon une autre - le gâteau a été inventé en France, où une pâtisserie entreprenante coupé en morceaux triangulaires de gâteau traditionnel français "biscuit royale» et leur prise en sandwich crème anglaise, et de la confiture. Certains suggèrent que la couche de gâteau à la crème à la vanille était aimé par l'empereur Napoléon Ier, bien que les historiens disent qu'il était complètement indifférent à bonbons.

La version la plus populaire est que le dessert a été inventé en Russie en 1912 en l'honneur de la victoire dans la Guerre patriotique de 1812. Cake "Napoléon" était de forme triangulaire et ressemble au fameux bicorne vaincu empereur. Fait intéressant, au fil des ans, il est cette fonction de gâteaux aujourd'hui "Napoléon" a été oublié en toute sécurité font de plus en rectangulaire.

La recette parfaite

Gâteau Napoléon Sous le nom de "Napoléon" caché pâte feuilletée à la crème, mais il ya tellement de nombreuses variantes de la recette, de trouver parmi eux le seul droit est pas possible. Comment exactement devrait préparer un gâteau, pâtisserie, chacune se résout. Sans surprise, le désert est un véritable multiples facettes. D'un simple gâteau fabriqué à partir de pâte fini avec crème au beurre de graisse pour exquis vanille parfumée Vanille: la tendresse douce dessert les centaines de couches subtiles imprégnées avec une crème à base d'œufs délicate.

La version la plus simple de "Napoléon" se prépare feuilletée, généralement sans levain ou précoce. Il est plus adapté pour cette pâte à gâteau qui, après cuisson, est molle et friable - sinon gênant de prendre le dessert, gâteaux durs ne sont pas imprégnées avec une crème, et lors de la coupe du gâteau se désagrège. Nombre de gâteaux dépend de leur épaisseur - de deux à dix.

Dans le même temps, "pâte feuilletée» - ce ne sont pas nécessairement un gâteau de pâte. Il ya des recettes pour "Napoléon" à partir de laquelle sa composition est proche de la plage de sable. L'huile est ajoutée à la pâte est froid, coupé en morceaux. Normalement, le sucre est ajouté à la pâte dans une quantité minimale. Korzh déployer très finement et dans le processus de cuisson acquérir une structure en couches. Il ya des recettes de caillé.

Comme base de "Napoléon" peut être utilisé même des produits finis tels que lavash arménienne mince séché ou pain azyme. En combinaison avec une crème tels "semi-fini" fournir de nouveaux, saveur intéressante.

Crème

Gâteau Napoléon En ce qui concerne la crème, il peut également être différent. Le remplissage classique pour "Napoléon" est considéré comme la crème sur les œufs (jaunes d'oeuf) - le soi-disant la crème "Anglais". Souvent utilisé comme d'autres variantes de la crème - sur les œufs et la farine ou de la farine ou de l'amidon.

Bien entendu, la formulation de crème peut varier. Par exemple, au lieu de la crème est souvent utilisé de la crème fouettée ou de l'huile avec du lait condensé. Il ya des recettes, même pour "Napoléon" avec de la crème aigre ou du fromage cottage. Plus important encore, la crème doit être suffisamment douce pour compenser le manque de sucre dans la pâte et assez de liquide pour tremper les gâteaux. Par conséquent, des crèmes avec de la gélatine ou l'agar-agar ne sont pas utilisées pour la préparation de "Napoléon" jamais.

Nuances importantes

Gâteau Napoléon Cake "Napoléon" est généralement préparé au moins un jour avant la célébration, pour avoir le temps de tremper gâteaux à la crème. Les couches plus de gâteau, plus il est difficile à préparer et plus savoureuse qu'elle est obtenue par, comme mieux imprégné de croûtes minces que d'épaisseur. Gâteau intercalaire devrait être généreusement, en utilisant la crème presque refroidi.

Prêt ne doit pas Crumble Cake: des couches de crème imprégné sont souple et élastique. Avant de servir le gâteau garni en coupant les côtés. Coupez sol et utilisée pour l'arrosage.

Traditionnellement, la pâte et la crème à la vanille ou à la vanille. Vous pouvez également utiliser à saveur de citron ou d'orange, noix de coco râpée. Très original est obtenue gâteau avec le cacao, bien que ce gâteau ne peut pas être appelé un classique. Beaucoup de gens ajouter les noix posypku gâteau ou une crème (dans ce dernier cas, ils doivent être coupés aussi finement que possible). Il est préférable d'utiliser en cas d'amandes ou de noisettes arachides peuvent faire un gâteau et les noix de saveur primitive "Napoléon" peuvent être un peu amer.

En règle générale, "Napoléon" ne pas ajouter de fruits. Mais pour un changement, vous pouvez essayer de remplacer partiellement la confiture de crème ou de mettre en, disons, une purée de banane. De telles variations peuvent certainement trouver ses fans.

En outre, il ya aussi des pâtisseries et casse-variétés, "Napoléon". Ces petits gâteaux gonflent avec des oeufs, pâté, des herbes et des champignons - une aubaine pour la table de fête.

Décor

Traditionnellement le gâteau "Napoléon" est décoré très simple, pour ne pas dire primitive. Le haut et les côtés du gâteau recouvertes de crème et saupoudrer de miettes de gâteaux bouts. Ainsi, avec la décoration de gâteau à manipuler même un bébé. Cette simplicité a longtemps été un signe distinctif d'un gâteau spécial, qui n'a pas besoin d'un décor somptueux.

Cependant, les cuisiniers parfois audacieux violent la tradition et de l'assiette gâteau autrement. Par exemple, recouvert d'un glaçage et décoré avec de la crème. Learn "Napoléon" avec ces ornements est difficile, mais le goût est, de l'avis de ceux qui ont essayé ces versions originales ne sont pas touchées.

Maria Bykov