Belyashi Juicy tellement satisfaisant, qui pourrait bien remplacer un repas. Malheureusement, souvent ne peuvent pas manger Belyashi sans conséquences: des commerçants peu scrupuleux de la restauration rapide est souvent utilisé pour la préparation des pâtés gâté viande, graisses et de faible qualité. Mais il ya une solution: les délicieux gâteaux vous pouvez préparer vous-même.

D'où venait Belyashi

Tat nom vient du mot "Belish" - donc dans les cuisines des Tatars et Bachkirs appelés grands gâteaux faits à partir de pâte sans levain, cuit au four ou dans le four. Garnitures pour Belish peuvent être tout, mais la plupart de la viande utilisée en conjonction avec des pommes de terre.

Belyashi familier très différent de son Belish progénitrices: tout d'abord, ils sont de petite taille, et d'autre part, ne sont pas cuits, et frit dans de l'huile. Pâte pour Tat peut être utilisé à la fois fraîche et la levure. Comme pour le remplissage, il est toujours fabriqué à partir haché ou écrasé par une viande de hachoir à viande (boeuf ou d'agneau) avec des oignons.

Il est le plat national de la cuisine bachkir et populaire bien au-delà de sa patrie. Belyashi savoureux et appétissant, ils répondent parfaitement la faim et disposent alléchant, l'arôme séduisant. Et si vous faites cuire ce genre de tartes frits correctement, ils sont également très savoureux.

Le parent le plus proche est le tatar bachkir Belyashi peremyach pie - ces variétés ne diffèrent que par la forme de: peremyachi font rond avec un trou au milieu, et Belyashi - triangulaire. Cependant, ces détails sont connus pas pour tout le monde. La plupart utilisé pour appeler des tartes Belyashi de viande frits tous en fonction de leur forme.

Nocif, mais délicieux

Comme tous les autres plats frits dans le processus de cuisson Belyashi absorbent beaucoup de graisse, donc ce régime alimentaire est difficile d'appeler. Ni nutritionniste conseille de ne pas inclure régulièrement dans leur Belyashi de régime: ce plat contient trop de graisses et a une teneur calorique élevée, tandis que la valeur nutritionnelle de Tat est faible. Ainsi, frit calories pâtés de viande peut varier de 220 à 350 calories, selon les ingrédients utilisés et le temps de cuisson.

Tat - l'une des variétés les plus populaires de la restauration rapide. Mais achetés auprès de vendeurs ambulants suintant Patty graisse Galettes. Plat hospitalière   peu susceptibles de bénéficier de la santé. En règle générale, les vendeurs de restauration rapide tentent de sauver sur la production en utilisant des graisses de friture mauvaise qualité Tat. En outre, la même fraction de l'huile pendant la friture utilisé de grandes quantités d'articles à partir de pâte et cette technologie conduit au fait que la graisse devient à plusieurs reprises chauffé cancérigène.

En raison de la forte teneur en matières grasses, les glucides et le cholestérol Belyashi pas recommandé pour les personnes souffrant de diverses maladies du foie Maladie du foie: lorsque le filtre naturel chancelante , Rein, estomac et du pancréas, ainsi que les maladies cardiovasculaires et de l'athérosclérose. Ne vous impliquez pas Belyashi et ceux qui surveillent leur poids.

Tout cela, cependant, ne signifie pas que tous doivent une fois pour toutes à renoncer à vos friandises préférées. Juste Belyashi mieux vous préparer. Il est pas aussi difficile que cela puisse paraître à première vue. En outre, lorsque gîte il n'y a pas de doute sur la pureté des ingrédients et de la technologie de préparation correcte. Une valeur calorique changeant légèrement la recette peut être réduite Tat et de les rendre moins diététique, alors au moins moins nocif que les traditionnels.

Réduit en calories

Pour remplir Tat tourné juteux, il est souvent fabriqué à partir de viande grasse. Si vous utilisez pour la cuisson ou Tat boeuf peremyachey maigre, tartes de calories sera beaucoup plus faible. Jutosité la farce peut être donnée par l'addition d'un peu plus de l'oignon. Certaines recettes classiques oignon farce mis autant, et de la viande. Très savoureux et Belyashi avec du poulet, qui est beaucoup plus facile à digérer que le bœuf ou l'agneau, et contient moins de matières grasses.

Modification de la composition du remplissage vous permet de Belyashi moins "lourd", mais cette mesure a pas assez de gâteaux à absorber beaucoup de gras pendant la friture. Tout ne peut pas renoncer à la cuisine - il ne sera pas Belyashi. Mais si le droit d'organiser le processus, il est tout à fait possible pour minimiser l'absorption des graisses dans la pâte. Pour ce faire, chauffer l'huile avant la cuisson (l'échantillon peut être jeté dans la pièce la graisse bouillante de pâte - il doit immédiatement recouvert d'une croûte). Tat doit être abaissé dans l'huile, par petites portions à la graisse est pas refroidi. Après la cuisson, ils doivent être mis sur le rack à pile de l'excès de graisse.

Le rôti plus Belyashi, plus ils absorbent l'huile. D'autre part, depuis le remplissage de ces pâtisseries à base de viande crue, la friture peut être assez court. Il existe une solution: Belyashi être frire rapidement dans la graisse, puis cuire jusqu'à ce prêt dans le four. Cette technologie vous permet d'obtenir la cuisson croustillante, la consistance désirée de la pâte et la garniture est complètement fini sans graisse excessive.

Préparation auto

Il est préférable d'utiliser pour la fabrication de pâte à la levure Tat Pâte levée . La farce peut être fabriqué à partir de viande de bœuf, mais mieux - boeuf dans un mélange de viande de porc maigre. Et pour obtenir haché Juicy, la viande doit ajouter beaucoup d'oignons hachés - il devrait être environ le même que et de la viande. En outre, le remplissage devrait être une bonne saison avec sel et poivre et ajouter un peu d'eau - il fera plus doux viande hachée et d'accélérer sa préparation.

La pâte doit être divisé en morceaux à la carte. Chaque pièce est déployé sur un gâteau mince, qui est placé au milieu de la farce. Ensuite, fermez les bords de remplissage de l'épreuve - et Belyashi prêtes à rôtir.

Utilisez uniquement des graisses de haute qualité et les huiles devraient être beaucoup: Belyashi doit plonger dans au moins la moitié du gras. Belyashi devrait faire frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée, puis mettre sur une serviette en papier ou une grille. Il devrait de préférence être chaud avec la chaleur - avec le Belyashi de chaleur particulièrement savoureux.

Maria Bykov

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