Lasagna - un avant-goût de l'Italie

Lasagne Lasagna - un des plats italiens les plus aimés au monde. La popularité durable de cette viande savoureuse fournit non seulement son excellent goût, mais aussi la possibilité de changer sans cesse la recette, l'improvisation inspirée et d'inventer toujours de nouvelles variations. Lasagne peut être préparé avec différentes garnitures et sauces différentes, mais ils ont toujours sortir juteuse et savoureuse.

Trésor cuisine italienne

Lasagne Heure et lieu de l'invention, la lasagne est inconnue. On croit que le plat est apparu en Italie, mais son nom a des racines grecques: même consonance mot en grec signifie "plaque chaude." En fait, la lasagne est casserole chaude Casseroles. La variété et l'économie plaques de pâte sans levain, il est donc probable que le nom sonore de ce plat a reçu grâce aux Grecs.

Quel que soit le nommer plats et faire cuire juste commencé en Italie, Émilie-Romagne. Le plat original cuit au four dans des casseroles spéciales. Lasagne composée d'un certain nombre de couches de pâte, qui intercalaire viande de ragoût avec des légumes et du fromage parmesan. Plus tard dans la lasagne d'acier ajouter la sauce et cuire commencé à expérimenter avec des saveurs, et ces expériences ont pas cessé à ce jour.

Aujourd'hui, vous pouvez faire cuire les lasagnes, non seulement en Italie, mais presque partout dans le monde. Dans les supermarchés de vendre des pâtes spéciale du même nom, dont cuire les lasagnes pouvez même cuisinier inexpérimenté. Feuilles sèches de pâte est prête, ainsi que d'autres types de pâtes à l'italienne Pâtes italiennes: savoureux, facile, rapide Seulement à partir de farine de blé dur. Parfois, cette lasagne est prête à la couleur, comme le rose (à partir de la pâte avec l'ajout de tomates) ou vert (si la pâte ajouter les épinards purée). À la maison, des pâtes pour lasagne à base de farine de blé tendre avec des œufs.

Fait intéressant, le plat a été emprunté aux Italiens, les Polonais: le plat national lazanki est rien d'autre que d'une pâte de plaque cuit, rempli d'un mélange de graisse et de légumes frits. Au four de la manière de lasagne italienne lazanki appelé lamantsami.

Quels devraient être les lasagnes

Lasagne Aujourd'hui est considéré comme un classique de lasagnes six couches de pâte farcies de viande, de volaille ou de légumes avec de la sauce et du fromage râpé, cuit dans le four. Mais dans ce cas, la recette classique - une base pour la créativité, plutôt que la règle, qui ne peut être rompu.

Donc, lasagne cuites souvent farcie à la sauce à la crème et de fruits de mer. Sauce béchamel est souvent remplacée par une tomate et parmesan au lieu de l'utilisation traditionnelle d'autres fromages ou un mélange de plusieurs variétés de fromage. Par exemple, il ya des recettes pour la lasagne à la ricotta et mozzarella Mozzarella: un goût italien authentique ou lasagne avec différents types de fromages, dont une épicerie fine, avec de la moisissure. Pour ceux qui évitent les produits animaux, lasagnes préparé avec seulement farce de légumes. Mais si la viande peut être levée sans porter préjudice à goûter la lasagne sans fromage - il est pas lasagne, et un autre plat. Bien sûr, vous pouvez essayer d'utiliser à la place du fromage tofu habitude, mais cette lasagne aurez probablement très peu en commun avec l'original.

Lasagne de la pâte

Lasagne La meilleure façon de préparer les plats, bien sûr, utiliser des feuilles ready-made de pâtes. Il est nécessaire de prêter une attention particulière à leur procédé de préparation. Certaines variétés de feuilles de lasagne avant la cuisson est nécessaire pour quelques minutes dans l'eau bouillante salée, faire bouillir, tandis que d'autres ne doivent être trempées dans l'eau chaude.

Si la plaque à digérer, pendant la cuisson, ils ne seront pas absorber le remplissage de jus de fruits, et le plat vont tourner pas si bon que nous le souhaiterions. Si les feuilles ne sont pas Dowar, le plat peut devenir sévère. Faire bouillir feuilles de lasagne à la moitié seulement si le paquet pour une raison non précisée le temps de cuisson exacte, vous devriez vous concentrer sur l'aspect de l'épreuve: il doit être souple mais pas trop mou.

Pour préparer la lasagne est préférable d'utiliser une forme carrée avec des murs épais, verre approprié, des ustensiles en céramique ou en métal. De l'utilisation de formes et de moules en aluminium à parois minces de la feuille est préférable d'abandonner: la cocotte peut propechsya inégalement ou même brûler.

Il est important de mettre en forme de plaque d'essai: couches doivent être empilés dans une direction différente. Merci à cette méthode d'empilage lasagne de test ne sera pas tomber en morceaux quand on les coupe. Les plaques sont placées chevauchent pâte pour remplir ne pas se réveiller.

Pâte maison

Lasagne Les cuisiniers expérimentés peuvent préparer la pâte pour lasagne vous-même - cette casserole surprenant leurs fans de goût agréable et inattendue texture délicate. Pour préparer la pâte à l'aide de farine ou de mélange de farine de blé tendre et de blé dur.

Sur les étagères de la farine ou le mélange de farine devrait prendre quatre gros œufs, une cuillerée d'huile d'olive aromatisée et un peu de sel. Pétrir la pâte nécessairement un temps pour "se reposer" dans le réfrigérateur. Ensuite, vous pouvez commencer à rouler dans son. La façon la plus pratique de le faire avec l'aide de machines spéciales pour la cuisson des pâtes, mais vous pouvez tourner des morceaux de pâte en feuilles de lasagne et un rouleau à pâtisserie classique. L'épaisseur de la plaque finie doit être inférieure à 2 mm.

Goût délicat secret

Pour lasagne tourné douce, ne lésinez pas sur la sauce. Bien que cette sauces italiennes casseroles il ya tant d'années, le plus commun d'entre eux est la béchamel. La cuisson est relativement simple: farine frite dans le beurre, puis dilué avec de la crème chaude ou de bouillon. En fonction de la composition de la sauce de lasagnes de remplissage peut varier. Par exemple, vous pouvez assaisonner de poivre ou d'herbes, le jus de citron et l'ail, oignons rôtis ou des champignons.

Le plus de sauce, plus douce obtenir un goût du plat fini. Le remplissage devrait également être juteuse. Voilà pourquoi pour la préparation de la lasagne à la viande utiliser généralement assez gras de boeuf, oignons cuits.

Maria Bykov