Selon d'anciennes recettes de gâteaux de Pâques préparés en quelques heures. Maîtresses habituellement se leva tôt, à 04 heures à minuit. Ou même préparé le gâteau pendant la nuit de vendredi à samedi. La pâte pour le gâteau correspond à plusieurs reprises, et il faut encore beaucoup de temps pétrir. Pendant le pétrissage de la maîtresse souvent lu une prière. Qui sont les victimes semblent étranges, mais nous devons nous rappeler que la cuisson des gâteaux - ça fait partie du rituel. Tous les problèmes et les difficultés de la Semaine Sainte sont conçus pour purifier l'esprit du dimanche de Pâques, pour rendre le séjour encore plus agréable.

Quels devraient être les gâteaux du four pour Pâques

Recettes traditionnelles de gâteaux conçus pour le test de lots à haut volume. Les raisons en sont multiples. Tout d'abord, les familles étaient nombreuses et des gâteaux préparés par le nombre de membres de la famille, ainsi que quelques-uns des cadeaux aux parents et amis, le prêtre dans l'église, de maintenir pour un an sous les icônes, laissant sur les tombes des parents et ainsi de suite. Deuxièmement, le gâteau devrait peser au moins 0, 5 kg ou il sèche dans le four et obtenir insipide. Pour réduire le nombre d'ingrédients pour préparer moins test peut que dans certaines limites.

Pour les gâteaux membres de la famille âgés de boulangerie plus grande taille, junior - petit. Ainsi, il était possible de dire la bonne aventure. L'hôtesse à l'avance déterminer qui qui obtient le gâteau, et regardé comme il se soucie. Si le gâteau ne se lève pas, cela signifiait qu'une personne tombe malade pendant l'année ou avoir de la difficulté. Gâteau Cracked signifiait une menace grave pour la vie et la santé. Cependant, la fissure sur le dessus du gâteau est vraiment rare et exceptionnel. Il apparaît généralement avec un excès d'humidité dans la pâte, lorsqu'elle est correctement plusieurs produits choisis.

Pauvre famille ne pouvait pas toujours se permettre de faire cuire un lot de gâteaux. Il était nécessaire d'utiliser des recettes plus économiques. Un seul gâteau a été divisé en morceaux, dont chacun avait son but. La pièce la plus précieuse était considéré comme un dessus du gâteau. Souvent, il ne mangeait pas et maintenu sous les icônes pour une année, et avant la Pâque nouvelle concerne le domaine de la bonne récolte.

Le formulaire doit avoir des parois minces et des bords incurvés, comme la pâte hausse iront sur le bord et vont brûler. Teflon peut déroger aux règles, et ouvrir la forme de papier huilé. Dans tous les autres cas, comme lorsque le gâteau est cuit dans un bocal de café sous le papier empêche le gâteau de coller, et vous permet de rapidement, sans dommage pour le retirer du moule.

Ce que vous devez prendre soin à l'avance

En plus du nombre requis de produits et de moules pour la cuisson des gâteaux, vous avez besoin de faire provision de papier calque ou de papier, même revêtu de cahiers. Le papier ciré tapissant le fond et les parois du moule. Le fond devrait être tenu d'ouvrir. Cercle de papier découpé afin qu'il était un peu plus de diamètre. La jante chevauchement résultant ferme papier sur les murs dans les endroits où le gâteau d'habitude adhère plus fortement.

Habituellement, elle est faite de protéine et de sucre. Sur des petits pains chauds glaçage écarts, mais il est mieux entretenu. Presque tous les gâteaux sont les gouttes typiques de glaçage sur les côtés, ce qui, cependant, ajoute l'esthétique supplémentaires. D'autres types de vitrage, en particulier à base d'huile et de chocolat, il est préférable d'appliquer le gâteau encore chaud, mais pas chaud.

Préparation de gâteaux d'essai

Levure pâte Kulichnoe Pâte levée   Il est préparé dans une atmosphère de cuisine surchauffé. Mais la chambre pour se réchauffer est facultative. Assez pour mettre un chauffe près du lieu où la pâte est approprié, ou (dangereux) de laisser ouverte la porte du four d'exploitation. Tous les produits sont introduits dans la pâte doit être chaud, pas de réfrigérateur. La farine est tamisée mieux que la fois. Ci-dessous est une recette pour 8-10 gâteaux de taille moyenne. Pour la pâte aura besoin de la capacité de pas moins de vingt litres: pot, tasse ou une bassine émaillée.

Produits: 1500-1800 g de farine, 300 g de sucre par litre de lait, sept œufs, 100 g de levure fraîche, 200 g de margarine, 200 g de crème Smetana: richesses incalculables de la cuisine russe Une cuillère à café de sel, la vanille, deux tasses de raisins secs. Le lait avec de la levure et la farine moitié est malaxé à brasser, qui est approprié pour la chaleur d'environ 1 à 5 heures. Les protéines ont été séparées des jaunes, deux protéines laissées dans le vernis, les cinq autres fouettée en une mousse avec un malaxeur et on broie jaunes et le sucre. Incorporer lentement la bière, ajouter le margarine fondue en elle, la protéine de mousse, les jaunes d'oeufs avec le sucre, le sel, la vanille, la crème sure, la farine restante. La pâte obtenue est malaxée pendant une longue période, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à la main. Tout en malaxant ajouter des raisins secs, mélangés avec une poignée de farine. Après malaxage de la pâte est adapté pour une autre heure et demie. Ensuite, la pâte est pétrie à nouveau pendant une longue période et ne peut pas approcher le conteneur, et la réception, pendant 20-30 minutes. Dans le four la pâte est encore bon, et avant la cuisson ne devrait pas prendre plus d'un tiers de la forme.

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