Ménagères modernes ne disposent pas toujours du temps pour une longue période de repos à la poêle. À la suite de plats sophistiqués sont rares, et en jours habituels sur la table sont des produits semi-finis. Bien sûr, la restauration rapide sont très confortables, mais leur préjudice à la santé est évident. Dans le même temps, il est une alternative utile et savoureux à des produits semi-finis - la pomme de terre cocotte Casseroles. La variété et l'économie La recette est simple et testés pour une longue période.

Le bon choix de pommes de terre - le succès de casseroles

Les pommes de terre ont longtemps entré dans le régime alimentaire des Européens, et aujourd'hui presque impossible d'imaginer que, à un des résidents de temps de l'Ancien Monde se passer de cette racine. Plats de pommes de terre sont présents dans une variété de cuisines nationales, et dans de nombreux pays à les pommes de terre sont traités avec respect. Par exemple, en Irlande cette humble végétale confèrent la capacité d'allumer le désir, et en Biélorussie a dévoilé un monument à la pomme de terre.

Les pommes de terre sont assez bien conservés, de sorte qu'il peut être utilisé dans les six mois, voire un an après la récolte. Cependant, il est important de se rappeler que la quantité de vitamines dans les racines diminue avec le temps, de sorte que les pommes de terre nouvelles sont toujours plus sain et plus savoureux que l'an dernier.

Il existe de nombreuses variétés de pommes de terre. Soupes et salades de pommes de terre contenu idéal d'amidon faible (parfois aussi appelé «cire»). Ces tubercules conservent leur forme même après un traitement thermique prolongé. La faible teneur en amidon est typique des variétés précoces de pommes de terre, comme le Adretta, Kalinka, effet, Rossiyanka, Ilyinsky. Pour les casseroles de pommes de terre sont féculents plus approprié, variétés farineuses comme le tissage, Bronnitsky, Le bleu, Lasunak, Tempe. En règle générale, particulière féculents principalement des variétés mi et la fin de pommes de terre, il faut tenir compte lors de l'achat.

Malheureusement, les citoyens qui achètent des pommes de terre dans le supermarché, ne savent pas toujours exactement ce genre de pommes de terre qu'ils vendent. Si le vendeur connaît le nom des variétés doit être guidée par l'apparition de la pomme de terre: variétés féculents sont généralement tubercules oblongs chair sèche et la peau du blanc au brun. Variétés à faible teneur en amidon ont généralement une peau fine rougeâtre. En outre, il convient de noter que les pommes de terre sont toujours moins riche en amidon que l'ancien.

Quelle que soit la variété de pommes de terre occasion, la racine doit être bénigne - dur, sec, avec une peau lisse sans verdure. Ne pas acheter un chiffon doux, pommes de terre ridées et de germination - sans doute, il avait longtemps été stocké dans des conditions inadéquates. Lors du choix de pommes de terre, devraient être préférées les tubercules pour lisser et même la peau: peeling "peau" - un signe que les pommes de terre sont mûrs.

Malgré le fait qu'il est plus pratique pour nettoyer grosses pommes de terre, plantes racines est préférable de choisir taille petite ou moyenne. Dans ces tubercules nutriments contenaient un tiers de plus que leurs homologues plus grandes. Si vous épluchez les pommes de terre crépite doucement lorsque vous essayez, il a déchiré - un signe de pureté écologique du produit. Mais tubercules de haute humidité acquérir d'une surabondance de nitrates.

Gratin dauphinois Français

Le plus souvent, lors de la préparation de pommes de terre cocotte Gratin de pommes de terre: la simplicité et la sophistication dans un plat   Elle a ajouté à la viande, le poisson, les champignons ou légumes - il fait un repas copieux. Cependant, la pomme de terre cocotte peut se réjouir goût superbe et sans ces ajouts. La recette classique française ne contient que des pommes de terre, la crème et la crème sure, et le résultat est un plat délicieux qui est bon à la fois comme garniture pour les viandes ou de poissons, ainsi que des plats indépendants.

Pour préparer une casserole besoin d'un kilogramme de pommes de terre de variétés friables, tasse de crème moitié ou lait entier, gousse d'ail, quarante grammes de beurre, de crème sure et quarante grammes Smetana: richesses incalculables de la cuisine russe Une demi-cuillère à café de sel. Les pommes de terre doivent être coupés en plaques minces d'une épaisseur allant jusqu'à trois millimètres et rincer à l'eau froide. Plat de cuisson besoin de frotter une gousse d'ail et de graisse avec du beurre, puis mettez les tranches de pommes de terre sur le dessus de l'autre sous la forme de bardeaux. Lorsque le formulaire est rempli par les deux tiers, le plat verser besoin de crème ou de six pour cent de matières grasses du lait dans lequel le sel dissous. Le lait devrait à peine à couvrir les pommes de terre. Top avenir cocotte enduit d'une fine couche de crème sure. La crème fraîche peut être positionné au-dessus des fines tranches de beurre.

Casserole mettre dans un four préchauffé degré de cent quatre-vingts et cuit pendant une heure pour terminer l'absorption de lait dans les pommes de terre et doré.

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