Cuisine japonaise: des aliments sains de l'Est

Cuisine japonaise Cuisine japonaise national est bien connu dans le monde entier. Le secret de sa popularité non seulement dans les produits les plus frais et le goût intéressant de plats, mais aussi à prendre soin de la tradition au Japon. Le secret de la popularité de cette cuisine dans les ingrédients de haute qualité, un mélange harmonieux de l'esthétique et des plats.

Caractéristiques de la cuisine

Cuisine japonaise Comme de nombreux pays insulaires, le Japon pendant de nombreux siècles évolué dans l'isolement, il ya peu de contacts avec les pays voisins. Et depuis 1641, le gouvernement japonais a poursuivi une politique de Sakoku, qui signifie littéralement «le pays du château," qui a été conçu pour protéger le Japon de l'influence étrangère. Naturellement, dans de telles circonstances, les chefs japonais avaient peu d'occasions d'emprunter à des traditions culinaires de leurs homologues dans d'autres régions. En conséquence, la cuisine japonaise se distingue par l'originalité et l'identité.

Après la guerre civile en 1868 ont été levées les restrictions concernant les contacts avec les représentants japonais d'autres pays, et de la nourriture tous les jours dans ce pays a considérablement changé: il ya de nouveaux plats empruntés à d'autres cuisines, et parfois interprété par les Japonais dans leur propre chemin. Par conséquent, le terme "de la cuisine japonaise" est plus souvent utilisé pour les traditions culinaires originaire du Japon dans la période de la politique d'auto-isolement du pays.

Ingrédients favorites

Cuisine japonaise Choisir des produits de chefs de l'île de la vieille était pas trop grand, donc ils ont dû montrer les merveilles d'ingéniosité dans la cuisine. Les principaux ensembles de plats japonais sont devenus le riz, qui occupe le menu japonais est au même endroit que le pain - le menu des autres nations. Le mot «Gohan", signifiant riz cuit, est également utilisé pour désigner les aliments en général. Au Japon préféré riz gluant, qui est idéalement équipé avec des baguettes.

Une place importante dans la cuisine nationale occupent et fruits de mer: poissons, crustacés, les animaux marins, ainsi que certains types d'algues. Parfois, les fruits de mer sont servis humide et sont parfois soumis à un bref traitement thermique.

Les plats de riz et de fruits de mer complétées par une variété de légumes, comme les carottes, les concombres, la laitue et le chou. Haricot très populaire, qui est ajouté aux soupes, et est également utilisé pour la préparation des obturations, y compris pour les plats sucrés. Pour la préparation de plats d'accompagnement et de plantes utilisés, comme les radis, la patate douce, le wasabi, lotus et bambou.

Avec un respect particulier au Japon liée au soja. Soy préparer des sauces savoureuses, faire le tofu, soupe miso cuire célèbre. En outre, les haricots et les pousses de soja sont utilisés pour préparer une variété de plats.

Nouilles très populaires avec des oeufs ou sans eux. Pour préparer les nouilles de farine de blé utilisée, qui est parfois ajouté à la farine d'un autre type, tel que le sarrasin.

Les plats de viande et de produits laitiers de la cuisine japonaise ne sont pas typiques. Certains plats de viande de porc Plats de porc. Pour manger ou ne pas manger? ou de bœuf Boeuf - Guide de la viande Nous sommes venus au Japon à partir de pays voisins - Corée et la Chine - un peu tard. Dans le même temps, les chercheurs ont remarqué, que chaque année, la viande au Japon manger plus. Par exemple, nouilles ramen traditionnelles faites à cuire bouillon de viande.

Cuisine Différences

Cuisine japonaise Japonaise a beaucoup de caractéristiques. Par exemple, le Japon a toujours donné la préférence à des aliments frais, préparer l'avenir ici ne sont pas acceptés. À cet égard, le menu japonais peut varier considérablement d'une saison à. Les portions sont généralement de petite taille, mais les consommateurs se voient offrir une grande variété de plats.

Une grande attention est accordée à la conception des plats. Dans le même temps, les chefs japonais éviter "décorations" inutiles, et d'essayer d'arranger les plats dans l'esthétique du minimalisme. Traitement culinaire vise à souligner le goût du produit, mais en aucun cas ne change pas au-delà de la reconnaissance, comme de coutume, par exemple, dans la Chine voisine.

Traditionnellement, les Japonais mangent avec des baguettes, et quelques plats - mains. Très rarement utilisé des cuillères et japonais, couteaux et des fourchettes à la table d'alimentation ne sont pas acceptées. Ces préférences ne pouvaient pas influer sur la conception des plats - plupart d'entre eux ont servi sous la forme de petits morceaux qui ne doivent pas être divisés et de saisir l'aise avec la coutellerie traditionnelle.

Les plus célèbres et populaires plats japonais comprennent:

Sushi - morceaux de riz avec du poisson cru ou des fruits de mer;
Sashimi - de fines tranches de fruits de mer crus;
Soupe miso (miso soupe) fabriqué à partir de graines de soja fermentées;
Tempura - morceaux de fruits de mer, volaille ou de légumes frits dans une pâte.

Servir et l'étiquette de table

Cuisine japonaise Plats japonais sont très diverses. Jeux de Dîner utilisés ne sont pas acceptés, bols, assiettes, saucières peuvent varier en couleur et la forme, mais doivent être en harmonie avec l'autre. Dans le même temps, les petits ensembles populaires de plats préparés dans le même style.

La soupe est habituellement servi dans des bols profonds, des bols avec couvercles hémisphériques. Basse-bol, parfois sous la forme d'un cône, habituellement utilisé pour le riz, des nouilles ou des salades. Japonaise saucière quelque peu différente de européenne: elles ne nécessitent pas d'être arrosée plat sauce et sauces pour mélanger, puis tremper des morceaux de nourriture en eux. Plats traditionnels japonais sont faits de porcelaine, céramique, bois verni. Dans la seconde moitié du XXe siècle répandue et les articles en plastique.

Les termes «plat principal» dans la cuisine japonaise il: Les clients bénéficient d'un minimum de cinq cours, et le nombre maximum de plats ne sont pas limités. Sur la table doivent être de la soupe, du riz, et plusieurs sortes de hors-d'œuvre Collations faibles en calories . Tous les plats sont mis sur la table à la fois, et dans un certain ordre, par exemple, le riz est placé sur le côté gauche de la table, la soupe est sur la droite, et sont situés dans la partie centrale de plats collations, viandes et poissons.

Etiquette assez stricte. Par exemple, le riz est nécessaire de manger jusqu'au dernier grain, et se verser des boissons indécente (il devrait faire le voisin sur la table). Ils exigent des bâtons de manutention spéciaux: ils ne peuvent pas tenir à la figure verticalement, mettre dans un bol ou serrée dans son poing.

Maria Bykov

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