Les crêpes sont les plats qui sont comme presque tout. Sous une forme ou une autre crêpes sont présents dans la plupart des cuisines nationales des différents pays, bien que la tradition de cuisiner et servir des crêpes dans différents pays peut varier considérablement. Quel est le secret de la popularité de cette cuisine ancienne connecté proverbes et dictons?

Un peu d'histoire

Il est difficile de dire exactement qui et où a été la première crêpe cuit, mais les scientifiques croient que cela est arrivé dans les temps anciens, bien avant l'invention de la roue. Crêpes Homeland appelé l'Egypte ancienne et la Chine ancienne, et de nombreux scientifiques pensent que la première tentative a été cuit par le roi biblique David, qui distribuait des tous "pancake queue d'aronde» au festival.

Il existe de nombreuses recettes pour ce plat - de la simple tous les jours à gastronomique vacances. Cependant, tous les crêpes traditionnelles sont ronds et sont préparés avec assez de pâte est versée sur la poêle chaude. Parmi la plus répandue des peuples slaves crêpes de pâte à la levure Pâte levée Et en Europe occidentale et de l'Est préfèrent crêpes.

Jusqu'à maintenant activement utilisé l'expression «crêpes», bien que de nos jours, ils ne cuisent et rôtir sur le feu. Auparavant, des crêpes cuites au four, en utilisant uniquement des casseroles de fer.

Variétés de crêpes

Crêpes sont généralement appelés produits de pâte minces, frits dans une poêle sur les deux faces. La pâte pour ces produits doit avoir la consistance de crème sure Smetana: richesses incalculables de la cuisine russe . Partir d'une pâte épaisse est crêpes préparées - petits gâteaux luxuriants, frits dans l'huile. Contrairement à crêpes, crêpes souvent servis avec des garnitures sucrées sirops, confitures, miel et le lait condensé. Pâte à crêpes, au contraire, doit être liquide. En règle générale, crêpes farcies minces utilisant différentes garnitures salées ou sucrées.

"Pancake" tradition

Dans les peuples slaves des crêpes, il est non seulement le plat préféré, mais aussi utilisé activement dans divers rituels. Crêpes accompagnées homme tout au long de sa vie. Ils donnent les nouvelles mères, servis lors des mariages, les rites funéraires sans crêpes, aussi, aurait été impensable. Crêpes symbolisaient la connexion de l'homme avec le monde au-delà de la tombe. Selon une vieille tradition, et à ce jour la première crêpe est cuite pour toutes les âmes. Dans crêpes "Saturday" faites pour mettre sur les tombes de leurs parents. On croyait que la cuisson des crêpes à la veillée, les gens sont "cuits" pour les âmes des défunts. Le rituel utilisé exclusivement pour les crêpes de levure.

Un mariage sans une pile de crêpes trop roses était impensable. Jeunes crêpes Fed après la nuit de noces, et la mère-in-law partout traitaient leurs crêpes à la fin du mariage. On croyait qu'il serait plus doux, beau-frère, va l'aider "primaslitsya" pour sa jeune épouse. Brides qui veulent obtenir le pouvoir sur l'homme, en essayant d'emporter des crêpes.

Quelque part le long du chemin comme un jeune mari mange des crêpes jugé que si il est allé à la chaste épouse si elle avait pas gardé sa virginité avant le mariage, son mari mord à travers un trou dans le milieu de la crêpe et a donné une mère-crêpe.

Depuis la forme ronde d'une crêpe et la couleur or rappelle le soleil, crêpes actifs ont été utilisés lors de divers festivals dédiés à l'arrivée du printemps, par exemple, le fond du Printemps de Sun. Le plus célèbre exemple des vacances et à ce jour est de Mardi Gras. Tout au long de la Semaine crêpes Pancake préparés quotidiennement et utilisés en grandes quantités. Parce que la tradition dit que plus les crêpes seront mangés le mardi gras, le plus riche et plus efficace sera l'année.

Il est à noter que les crêpes ont été largement utilisés non seulement pour la nourriture mais aussi pour une variété de divination. On croyait que si une fille met sur la tête crêpe salée du reptile, la divination Divination: deviner - deviner?   Il viendra certainement vrai. Une façon moins radicale - pour mettre la putain "bonne chance" dans son sein.

Dans la plupart des pays européens considérés comme des crêpes de vaisselle de tous les jours, mais les traditions associées avec des crêpes, là et là. Ainsi, dans un mardi pécheur (le dernier mardi avant le début de l'Église catholique carême) sur la tradition médiévale de tenir la course avec des crêpes. Vous devez atteindre la ligne d'arrivée, lançant et en retournant crêpes dans une poêle (pas une simple question, en particulier sur la course). Crêpes fait éliminée de la compétition. La légende veut que cette tradition est venu en 1444, quand une femme en Angleterre, elle a entendu les cloches sonner, appelant l'église au service, à un moment où cuit des crêpes. Elle a dû fuir à l'église directement avec une crêpe dans une poêle, et la vue était citadins tellement heureux que ces compétitions ont été organisées chaque année. La récompense est un baiser dans leur sonnerie. Même en Angleterre, le concours est organisé sur la Pitching crêpes sur une plaque chauffante sur la vitesse.

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