Pâte à pizza, un peu de tout: des saucisses cercles de barils - champignons ...

Pâte à pizza est choisi en fonction du remplissage désiré (garniture). Pour la pizza est avéré, la pâte et la garniture doivent se compléter mutuellement.

Là, plus d'une douzaine de types de pâte à pizza utilisés pour faire ce plat. Une sélection de produits pour le remplissage est maintenant tellement large qu'il ya beaucoup de place à l'imagination créatrice du boulanger. Pour la pizza parfaite pâte fraîche avec la crème sure Smetana: richesses incalculables de la cuisine russe   et sans, sans levain feuilletée et la levure, haché et le fromage.

Il est seulement nécessaire de ne pas exagérer dans leurs expériences - être combinaison sensible ingrédients sélectionnés pour le remplissage. Le célèbre chef-d'oeuvre "Pizza Royale 007" cuit à Rome a commandé pour la Saint Valentin a été emballé avec l'or comestible, le homard, le chevreuil, le caviar trempée dans le champagne, mais beaucoup doutent que le goût de ce gâteau est aussi bonne que la beauté et la luxe.

En secret dans le monde entier

En principe, la pâte à pizza est pas si difficile à préparer, juste au moment où le mélange est nécessaire d'examiner toutes les recommandations formulées, qui est de suivre la recette, ne comptez pas sur "peut-être". Mais, comme pour tout aliment, de la pâte à pizza a ses secrets - les facteurs clés de succès.

Il est considéré comme important pour pétrir la pâte, rouler, étirement, qu'à jeter ses mains afin de ne pas perturber la structure délicate de la pâte. Nous savons aussi que dans la pâte réagit à une humeur négative, avec lequel il est prêt à rédiger et vibrations - il peut tomber dans et pâtisseries sera mauvais.

Il faudra un ensemble standard de produits pour tester la farine à pizza finement broyé le sel de mer, sucre, eau, huile d'olive et la levure naturelle. L'ordre de mélange d'une farine (mélange de farine et farine de blé dur) est mélangé avec du sel, levure et le sucre, puis - avec de l'eau. Puis pétrissez tous les ingrédients dans vos mains dans les cinq à dix minutes avant l'état d'élasticité. Puis la pâte et laisser reposer dans un bol, graissé. Pâte à pizza traditionnelle italienne Pizza en Italie   Il a produit seulement dans l'eau. Mais dans la vie quotidienne, selon ceux qui savent comment faire cuire et de le faire bien, ajouter le lait à la pâte améliore de manière significative la qualité et le goût du produit. Certaines personnes aiment à utiliser de l'eau à la place de la bière ou de l'eau à ajouter le vin, brandy, vodka (nous savons que cela rend la pâte plus luxuriante).

• Pâte de pétrissage acceptable avec les épices et les herbes hachées - une question de goût.
• L'huile d'olive, ajoutée à la pâte, ce qui rend souple et donne un goût merveilleux de la cuisson.
• La pâte finie est divisée en morceaux, leur donner la forme d'une boule et couvrir avec une serviette humide chacun.
• Pour ne pas boiter pizza de garniture très juteuse, saupoudrer la fondation devrait être (non lubrifié) d'huile d'olive extra vierge avant qu'ils ne se propagent farce.
• Baking tour-cuit, air vif et, si le cabinet ou la cuisson four préchauffé à 200-220 degrés.

Pour découvrir tout le charme de la pâte Pâte levée , La pizza mince meilleure mange chaud.

Où prendre la levure naturelle

Levure naturelle est fabriqué à partir de malt et de houblon. Faites-le de cette façon: le pot est complètement rempli avec du houblon, versez deux litres d'eau chaude et laisser cuire une heure. Dans le bouillon chaud tendues fini ajouter une tasse de sucre, et deux tasses de farine. Masse sans grumeaux bien mélangé placé dans un endroit chaud pendant 1 à 5 jours, et puis il a ajouté deux purée, et de nouveau mis dans un endroit chaud pour une journée. Il faut environ 1 kg de farine - un quart de tasse. Prêt levure a été scellé dans une bouteille et stocké dans un endroit frais. Pour une telle levure test.

De processus de malt de levure de préparation plus facile: un verre de farine, une demi-tasse de sucre, cinq verres d'eau, trois verres de malt mélangé, cuit une heure, puis chaude en bouteille et mettre dans un endroit chaud pendant une journée, après quoi la levure de malt fini tolérer le froid. La couverture sur la pâte comme la levure et enivrante: verre sur 2 tasses de farine 5-3.

La pâte est cuite sur la levure naturelle, très légère et a un goût excellent.

Pourquoi le blé dur et que l'huile d'olive

Macaroni farine de blé dur contient beaucoup de protéines et a krupchatuyu la structure, ce qui assure sa capacité d'absorption d'eau réduite. Ajoutant de la farine à partir de blé dur de dur, test de haute endurance attaché à des influences physiques, ce qui rend consistance très rezinistym, ce qui est important pour les minces rouleaux de pizza - est aéré et délicat, mais pas brisé.

L'huile, comme indiqué ci-dessus, améliore l'élasticité de la pâte pour ces produits respectueux de l'environnement tels que la pizza. L'huile d'olive a un bouquet unique de l'arôme et le goût. Mais le plus important, il est une huile utile fournit un afflux d'énergie pour le corps et donne l'état de plaisir. L'huile d'olive de l'Antiquité appelé le don des dieux, les personnes en préservant la force et de la jeunesse depuis de nombreuses années.

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