Pizza: les secrets de la cuisine italienne

Pizza Pizza italienne - un plat véritablement nationale, populaire dans de nombreux pays. Souvent, cependant, les tortillas avec du fromage, servis dans un café ou cuits indépendamment, ne ressembler à distance la vraie pizza. Pizza a ses propres caractéristiques et les règles qui vous permet de cuire un plat vraiment savoureux.

Plat "populaire"

Pizza Italien - l'un des plus populaires dans le monde, l'amour des gens et le secret réside dans la simplicité des recettes et systématiquement beaucoup de goût. En fait, tous les plats italiens sont composition assez simple, mais grâce à l'utilisation de produits de haute qualité et des épices originales ils se transforment en véritables œuvres d'art.

Et, peut-être le plus célèbre plat italien est la pizza - pâte à tortilla, brosser la sauce et saupoudrer de fromage. Sur le dessus du gâteau est décomposé farce, et comme un remplissage peut servir une variété d'aliments. La pizza la plus simple - "Margarita" - contient rien d'autre que la tomate, mozzarella Mozzarella: un goût italien authentique et le basilic. Aussi des pizzas à base de viande populaires - avec de la viande, de petites boulettes de viande, bacon, jambon, saucisse. Beaucoup de gens choisissent une pizza végétarienne avec des légumes et des champignons. Et dans les villes italiennes côtières souvent cuit une pizza aux fruits de mer. En bref, comme tout véritable plat national, la pizza a beaucoup de variations.

Aujourd'hui, vous pouvez avoir un repas restaurants de pizza sur tous les continents. Et pourtant, on croit que la vraie pizza cuite que dans son pays natal, l'Italie. Ce qui est différent des gâteaux de pizza italienne avec tomate et fromage qui préparent le cuisinier dans d'autres pays?

"Made in Italy"

Pizza "Correct" Pizza devrait être cuit seulement à partir de pâte de levure Pâte levée . Le losange doit être souple intérieur et croustillants à l'extérieur. On croit que, pour atteindre cet effet par les chefs italiens aider four à bois spécial.

Bien sûr, pour la préparation de cette pizza est nécessaire d'utiliser les ingrédients sont issus de l'Italie. Si vous remplacez l'huile d'olive, huile de tournesol, l'aneth et le basilic Pizza également obtenir délicieux, mais le titre de plats italiens, elle ne devra pas se qualifier. Par conséquent, vous devriez stocker sur les bons ingrédients.

Ironie du sort, à cette nourriture ne doit pas être beaucoup de garnitures et les garnitures ne devrait pas être trop diversifiée. Pizza, contenant seulement des boulettes de viande, boeuf, bacon, saucisses, champignons et légumes sept espèces - l'invention des temps modernes. Cette pizzaiolo à venir dans le monde, en essayant de faire la couleur nationale de plats italiens ou simplement inventer plat original pour ses pizzeria. Des recettes traditionnelles de remplissage aussi sa simplicité.

Pâte à pizza

Pizza Dans le test qui non seulement cuire une pizza. En plus de levure classique est utilisé comme feuilletée, sablés, fromage, crème sure, de l'eau fraîche. Toutes ces variations peuvent être vraiment délicieux, et pourtant cela ne veut pas vraie pizza. Et pour cela, vous avez besoin d'une pâte à la levure de farine (farine est couramment utilisé qualités spéciales), de l'eau, de l'huile d'olive vierge extra avec l'ajout de sucre et de sel. Pétrir la pâte - une tâche difficile, pas par hasard le travail confié, en règle générale, les hommes avec des bras forts. Si vous ne l'utilisez une épingle malaxage de roulement, la pâte doit être battu avec ses mains et extensible, la réalisation de l'élasticité.

La préparation commence avec la pâte éponge: la farine doit être mélangé avec de l'eau, chauffée à 35 degrés, et la levure ajouter un peu de sucre, mélanger et laisser au chaud. 20 minutes plus tard, la masse barboter, ce qui signifie que vous pouvez ajouter le sel et le reste de la farine et de l'huile d'olive. Tous les ingrédients (sauf l'eau) doivent être à température ambiante.

Cuire au four à pizza recommander à haute température. Il est souhaitable, bien sûr, à utiliser le traditionnel poêle à bois, mais cette recommandation ne convient pas à tout le monde. Cependant, dans un four conventionnel, vous pouvez faire cuire une pizza très délicieux, surtout si vous utilisez le mode de convection.

Special Sauce

Pizza La plupart des femmes au foyer qui préparent une pizza avec de la pâte de tomate ou le ketchup. Dans les pizzerias italiennes de plus en plus l'aide de la sauce tomate spéciale selon les vieilles recettes. Ces recettes protègent soigneusement de concurrents.

Les options préparer la sauce, il ya beaucoup du simple au complexe. Mais, en fait, ils se résument toutes sur le fait que les tomates pelées en conserve cuits dans l'huile d'olive au basilic, l'ail, le sel et le poivre. Ensuite, la sauce est malaxé dans purée ou fouetté mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Si désiré, la sauce peut être ajouté divers ingrédients, tels que les poivrons, oignons grillés, de romarin ou d'autres herbes préférées. Mais le fondement de la sauce italienne est inchangé - une tomate, huile d'olive, l'ail et le basilic.

Garnitures

Pâte à tortilla Première barbouillé de sauce tomate, puis saupoudrer avec le fromage, et alors seulement, il est remplissage de propagation. Fait intéressant, beaucoup de gens préfèrent mettre la farce, d'abord, et seulement puis versez sur le dessus du fromage. Mais avec cette méthode de fromage de cuisson peut facilement sécher pendant la cuisson des pizzas, et il doit demeurer semi-liquide, étirement cohérence.

On croit que la pizza, comme dans toute gâteau peut ajouter quelque chose. Et il en est. Pour viande ou de poisson produits peuvent être ajoutés à presque tous les légumes, sauf, peut-être, les cultures racines (bien que la pizza avec des pommes de terre se retrouve parfois dans les pizzerias de menu). Vous pouvez utiliser bouilli, frit, fumé et la viande et la viande hachée salée. Les poissons peuvent également être frais, bouilli, salé ou fumé - tant qu'il a été combiné au goût avec la sauce tomate. Si les goûts de conflit, il est préférable de prendre la place de la sauce tomate crémeuse. Les champignons sont généralement placés dans la pizza crue ou précuits, en fonction de leur type.

Remplissage doit pas être sec. Et au-dessus de la légère pulvérisation d'huile d'olive Huile d'olive: propriétés utiles . Au lieu de les huiles habituelles il peut être utilisé infuse avec des herbes ou d'ail.

Maria Bykov