Ossétie tarte avec de la viande - un petit test, beaucoup de garnitures

Ossétie tarte avec de la viande Peu importe ce que les partisans d'un aliment à part Séparer les aliments , Une combinaison de la viande et de la pâte se réfère à la classique: des pâtisseries variées avec de la viande prend une place de choix dans toutes les cuisines nationales. Au cours des dernières années, il devient tarte Ossétie du très populaire avec de la viande - fyddzhin. La beauté de ce gâteau - dans un grand nombre de farce parfumée encadrée pâte sans levain.

Subtilités de cuisine

Ossétie tarte avec de la viande Les gâteaux sont souvent une sorte de baguette magique pour les hôtesses qui sont disponibles pour un petit nombre de produits. Remplissage légèrement parfumée en combinaison avec la pâte à la levure luxuriante Pâte levée - Des ménages et nourris pas cher et savoureux. Tartes ossètes sont fondamentalement différentes de leurs homologues européens. Les remplissant souvent même domine le test, qui joue un rôle secondaire. En Ossétie, il croyait que les gâteaux épais préparés uniquement hôtesse inepte présenter les tartes umelitsy mince et souple, plein de remplissage juteux.

Fyddzhin - l'une des variétés les plus populaires de tartes ossètes. Sa cuisine a un certain nombre de caractéristiques. Donc, pour cette pâte à gâteau utilisé est généralement pas de levure et d'eau douce, mélangée avec du petit-lait, le kéfir Le kéfir: une boisson unique pour la santé et l'harmonie ou de l'eau. La coque mince d'un tel test se conserve bien cuit farce viande juteuse. Habituellement fyddzhiny différent des autres tartes ossètes plus épais. Pour la farce friable ne tombe pas sur le gâteau, il est préférable de les manger avec une fourchette, pas vos mains, si Ossétie faire ne sont pas acceptés.

Farce pour les tartes ossètes avec de la viande préparée plus tôt, battant un morceau de bœuf un peu de hache. Maîtresses modernes sont un hachoir à viande pour le broyage de la viande hachée ou même acheter prêt. La chose principale est que la viande est pas de la graisse excessive ou maigre. Pour la préparation de la tarte est assez pour prendre un demi-kilo de viande.

Viande préparée doit être sel et le poivre, et il vaut mieux en faire trop que de ne pas signaler au sel. Ensuite, ajouté à la viande hachée oignon cru haché et l'ail, hachées finement malaxés et a permis à tremper pendant une demi-heure - quarante minutes. Souvent fyddzhin préparé pas comme les autres tartes ossètes - envelopper la farce et rouler la pâte en un gâteau mince - et de mettre la farce entre deux couches de pâte fine. Souvent, comme un gâteau en utilisant une poêle spéciale avec bords ondulés. Sur le dessus du gâteau doit être sûr de laisser une ouverture pour la vapeur d'échapper à la garniture.

Fyddzhin: recette

Pour préparer la pâte doit être pris cent cinquante grammes de yogourt faible en gras, soixante grammes d'huile (végétale ou de beurre fondu), un quart de bicarbonate de soude, un œuf, une demi-cuillère à café de sucre, la même quantité de sel, et deux ou trois tasses de farine de blé. Tous les ingrédients pour la fabrication de la pâte doivent être à température ambiante. Vous devez d'abord mélanger le sel, le sucre, les oeufs, le beurre et le yaourt, puis ajouter de la soude et de tasse de farine, puis ajouter soigneusement la farine jusqu'à ce que la pâte est souple et malléable. Ne pas ajouter trop de farine - un peu de pâte doit tenir à la main.

Pour le remplissage doit prendre six cents grammes de viande de bœuf ou d'agneau, soigneusement Chop Chop avec un couteau ou en utilisant un hachoir à viande, ajouter le sel, le poivre noir, un oignon haché et trois gousses d'ail écrasées. Mélanger soigneusement hachée, lui donner un peu infusion.

La pâte est divisée en deux parties inégales. La plupart du rouleau en couche mince et le placer sur le fond des casseroles sur le bord de la pâte un peu traîner. Sur le dessus de la pâte élargi boeuf, ajouter un peu de bouillon pour la succulence et couvrir la couche supérieure de la petite Etaler la pâte. Pincez les bords du gâteau, faire un trou au milieu de la vapeur et faire cuire fyddzhin première au fond et puis le haut du four. Fyddzhin cuit plus longtemps que les autres tartes ossètes, environ une demi-heure à une température de deux cent trente degrés.

Maria Bykov