Recette pour la soupe aux pois

la soupe aux pois recette Soupe aux pois - délicieux, plat sain, en plus, il est facile à préparer. Vu la recette est conçu pour six personnes.

Les ingrédients nécessaires: 350 g de pois concassés, 100 g de lard fumé, 10 g de beurre, deux carottes, poireau, l'oignon (un petit oignon), une gousse d'ail, une pincée d'herbes aromatiques, une pincée de thym, sel et poivre au goût .

Blanchir les pois

Pré-lavent les petits pois doivent étirer. Placez-le dans un saladier, couvrez d'eau froide, pétrir, puis versez l'eau. Puis versez dans une casserole d'eau froide pour verser les pois, porter à ébullition, en soustrayant le feu, retirer la mousse, puis lavez-les sous l'eau froide et égoutter.

Préparation d'épices aromatiques

Laver et nettoyer les carottes, les oignons, l'ail. Hacher finement les poireaux, oignon et la carotte coupée en dés, l'ail écrasement avec un couteau ou avec l'aide de crapaud.

La soupe de cuisson

Avec bacon, enlever la pelure et le couper en petits morceaux. Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter bacon de dos, les carottes, les poireaux et les oignons, cuire pendant cinq minutes. Le mélange est ensuite retirer du feu, versez dans une casserole deux litres d'eau froide et ajouter les petits pois, les herbes, l'ail et le thym. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant cinquante minutes, au cours de laquelle la nécessité d'ajouter du sel et du poivre. A la fin de la soupe à travers un tamis.

Conseils culinaires

Pois de sélection. Essayez de choisir un pois lisse, sans taches de couleur uniforme et la taille.
Wash. Les pois secs, comme les autres légumineuses, vous avez besoin d'un bon lavage et sec avant la cuisson, car ils ont tendance à être beaucoup de l'IPT peuvent se rencontrer et d'autres matières étrangères.
Purée. Quand les petits pois sont en ébullition, de haute qualité, il est transformé en une purée qui est la volonté de soupe. Différentes recettes de cuisine montrent différentes durées. Gardez à l'esprit que le sel dans l'eau dans laquelle les petits pois cuits, peut interférer avec le processus naturel de la formation de la purée. Eli est telle cohérence d'une manière naturelle ne fonctionne pas, vous pouvez utiliser un mélangeur.
Trempage. Le trempage pois présente des avantages, car il est, d'une part, à une purification supplémentaire, et d'autre part, il devient plus facile de pâte à papier. Si écrasé pois, le temps maximum qu'il tremper dans l'eau froide - six heures. Si vous utilisez des pois solides, il peut prendre jusqu'à dix heures. Il est pas nécessaire de faire tremper les pois trop longtemps car il peut changer le goût, le goût de la soupe.
Cooking. Après la soupe bouillir, réduire la chaleur et doit se fermer hermétiquement pour réduire l'évaporation de l'eau, parce que sinon, le poids de sec et va brûler.
Pas besoin de faire cuire les légumes une fois qu'une masse de pois, parce qu'ils vont interférer avec la formation de mousse. Pois jaunes solides cuits plus longtemps et à feu doux, ajouter le sel et la viande de ralentir le processus de ramollissement. Pour la meilleure saveur, ajouter des légumes et de viande au plus tôt une heure après le feu de pois de nostalgie.
Légumes. La soupe aux pois Soupe aux pois: médicale et savoureux ajouter les légumes, ce qui lui donne une richesse et la saveur et l'arôme. Ceci peut être navet (0,5 g par 125 kg de pois), le céleri Céleri: légumes avec des avantages évidents , Carottes, oignons. Rappelez-vous que trop de carotte rend la soupe très doux.
Viande. Aussi dans la soupe de pois peut être ajouté à la viande, ce qui rendra plus satisfaisant. Choisissez: porc (200 g 0, 5 kg de petits pois), boeuf Boeuf - Guide de la viande , De veau, de l'agneau (100-150 g à 0, 5 kg de petits pois).
Épices. Chaque ménagère ajoute plats sont les épices qu'elle aime. La soupe de pois peut être mis clous de girofle, le laurier, muscade, menthe, macis, marjolaine, romarin, poivre noir, curry.