Soupe de viande ou de poisson balles alléchants - une des soupes les plus populaires dans les deux adultes et les enfants. Boulettes de viande juteuses peuvent décorer la soupe cuit sur toute recette - légumes, les céréales, la viande ou le poisson. Il est seulement important de respecter les règles de la cuisson des boulettes de viande pour obtenir des boules parfumées moelleux, pas grumeaux insipides.

Histoire boulettes

En italien, le mot «fricadelle» désigné par petites boules de viande ou de poisson haché. Il est probable que les boulettes étaient vraiment en Italie, bien que l'idée de la cuisson de la viande hachée peut être considérée comme internationale: plat de viande hachée a presque toutes les cuisines. Quelque part farce est recouverte avec de la pâte (dumplings russes et chinois Dumplings - La carte de la Russie Raviolis italiens Ravioli: un trésor de la cuisine italienne   et boulettes ukrainiens); quelque part, il est frit dans l'huile (hamburgers allemands et français hamburgers); où quelque chose est ajouté à des légumes et des céréales à base de viande, puis cuit dans le produit de la sauce (boulettes de viande, qui, selon les chercheurs, sont d'origine turque); quelque part utilisées pour le rembourrage (dolma, chou farci, légumes farcis); quelque part - cuit dans le four sous la forme de rouleaux.

Les plats populaires de viande hachée dans le monde et à tout moment peuvent être facilement expliquées. Pour la farce, vous pouvez utiliser de petits fragments de viande qui ne sont pas adaptés pour la cuisson d'autres plats, d'ailleurs, même à partir d'une petite quantité de viande, mélanger avec les légumes, pain et céréales, vous pouvez préparer un repas pour toute la famille. En outre, les boulettes sont parfaits pour les aliments pour bébés et alimentaire. Ils sont faciles à mâcher, même les jeunes enfants, ils sont faibles en gras et facile à digérer.

Boulettes de viande sont différents des autres plats de viande hachée en premier lieu qui ne ajouter à la farce est rien de superflu. La taille des boulettes de viande devrait être faible - environ une cerise, au maximum - une noix. En outre, les boulettes de viande sont le plus souvent utilisés en tant que composant du premier, pas le deuxième cours, mais il ya différentes options. Par exemple, boulettes de viande suédoises ne sont pas cuits dans le bouillon et frits dans l'huile, parfois avec des oignons. Ensuite, boulettes de viande sont servis à la table avec de la sauce et versé la sauce et laisser mijoter pendant cinq minutes.

Sélection des matières premières

Pourtant, le plus souvent utilisé comme une soupe aux boulettes de viande remplissage. Beaucoup de femmes au foyer cuire les boulettes de viande pour une utilisation future par les congeler. Dans l'avenir, il peut nettement gagner du temps sur la soupe de cuisson avec des boulettes de viande ne prendra pas plus de quinze minutes. Cependant, la soupe avec boulettes de viande hachée toujours prêt rapidement, comme la viande hachée est pas nécessaire de faire bouillir pendant une heure ou plus, de sorte qu'il devient mou.

Boulettes de viande peuvent être préparés à partir de viande et même du poisson. Bien sûr, tous sont délicieuses boulettes de viande, si nous utilisons des matières premières de haute qualité: viande de bœuf fraîche, veau, porc ou d'agneau, de poulet ou de poisson. Et les experts disent que les boulettes de viande les plus délicieux sont obtenus par les cuire dans un mélange de plusieurs sortes de viande, comme le bœuf et le porc ou le boeuf avec du porc et de l'agneau. Il est conseillé de ne pas utiliser de la viande grasse au bouillon ne sont pas couverts couche de graisse peu appétissante.

Lorsque les boulettes de viande ne sont pas conçus pour l'alimentation, la farce peut ajouter un petit morceau de viande fumée - il donnera un plat au goût fantastique. Particulièrement bon sont les boulettes de viande avec l'ajout de fumée adapté à pois ou de haricots soupes.

Secrets de boulettes savoureuses

Pour Obtenez des boulettes de viande juteuse, ils ajoutent généralement oignon finement haché. Si vous hachez l'oignon très finement, il ne se sentait pas dans le plat fini, mais donner les boulettes de viande une texture et une saveur agréable. La farce peut être ajouté comme des oignons crus et les aliments frits. La deuxième option, bien sûr, ne convient pas pour la nourriture de régime.

Beaucoup de recettes de soupe aux boulettes de viande dans une farce d'oeuf est recommandé d'ajouter à boulettes de garder la forme pendant la cuisson. Toutefois, selon les cuisiniers expérimentés, ce ne sont pas nécessaires. En revanche, l'oeuf peut grossir le goût de boulettes de viande, et de les rendre consistance trop rigide. Si la viande pour les boulettes de viande deux fois dans un hachoir à viande avec une grille fine, et puis pétrissez bien, les boulettes de viande ne seront pas tomber en morceaux pendant la cuisson, même sans l'ajout d'œufs. Et pour assurer l'intégrité de la forme de boulettes de viande, il a recommandé de les rendre très petit - la taille d'une cerise ou noisette.

Les boulettes de tendresse secrets - dans une préparation minutieuse de la viande. Il doit être très bien mélangé. Dans le boeuf ajouter un peu de sel et de poivre noir, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres épices. Un ajout spécial boulettes de viande hachée douces pour donner une petite quantité de pain ou de la semoule. Un demi-kilo de viande est assez pour prendre une cuillère à soupe de semoule de, en ajoutant si nécessaire un peu de liquide et laisser reposer pendant une demi-heure à la semoule gonflée. Munk va absorber le jus de la viande et des boulettes de viande se révéler très tendre. Au lieu de cela leurres peuvent prendre quelques tranches de pain blanc rassis sans croûtes, tremper dans l'eau ou du lait, presser doucement et ajouter à la viande.

Règles de cuisine

Il existe de nombreuses recettes de soupe aux boulettes de viande, mais le principe général de la cuisson est généralement le même. D'abord, vous devez faire bouillir l'eau et ajouter les moyennes en tranches de légumes (carottes, oignons, poivrons) ou le mélange de légumes ready-made. Lorsque l'eau bout à nouveau, devrait être mis dans la soupe de pommes de terre en tranches, porter à ébullition et laisser bouillir pendant quelques minutes. Après cela, vous devez réduire la chaleur et doucement abaissé dans les ébullition boulettes de viande liquides. Lorsque toutes les boulettes de viande seront dans la soupe, le feu devrait être porté à moyen, ajouter le sel et cuire soupière pendant environ quinze minutes. Si vous le souhaitez, pour cinq minutes jusqu'à ce que fait, vous pouvez ajouter une poignée de vermicelles.

Lorsque la soupe est prête, vous devriez faire infuser pendant cinq minutes sous le couvercle, puis servez. Soupes aux boulettes de viande généralement servis crème sure Smetana: richesses incalculables de la cuisine russe   et des herbes fraîches.

Maria Bykov

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