Snacks - une partie importante du repas. Même un dîner décontracté décorée avec une petite portion de salade, et une variété de restaurants à imaginer sans table de vacances de la nourriture est absolument impossible. Des collations sont chaud et le froid, complexe et très simple, poisson, viande, légumes et mélangé: naviguer dans cette diversité peut être difficile.

Caractéristiques

Qu'est-ce qu'une collation? Curieusement, cette question ne peut pas donner une réponse définitive. Traditionnellement connu comme collation plats qui sont servis avant le plat principal (soupe, chaude) pour exciter l'appétit. Cependant, dans certains cas, les repas peuvent devenir auto-repas: par exemple, ils ont souvent servi aux boissons alcoolisées. Généralement, ceux-ci font plus de snacks salés, et le choix dépend du type de boisson. Les repas sont également nourris au début du repas, ne devrait pas saturer, si des parties de collations font habituellement peu aux consommateurs la force pour les plats principaux.

Table de collation peut être très variée: il ya des snacks viande, poisson et légumes, chaudes et froides, les jours fériés et tous les jours. La différence entre celui-ci, cependant, sont de petite taille: sauf dans le coût des produits et des spécialités de conception - des collations de vacances ont décidé de faire particulièrement attrayant, intelligent.

Ces plats sont presque tous des cuisines ethniques, bien que la composition de la table de collation peut varier considérablement. Mais en tout cas il est préférable d'offrir la plus grande variété possible de plats. Arranger table de collation à la maison, devrait veiller à ce que les collations étaient variées, qui est, au moins quatre espèces - la viande, du poisson ou des fruits de mer, champignons et légumes.

Pour commencer, fourni au début du déjeuner ou le dîner, il est souhaitable d'offrir apéritifs - boissons qui augmentent l'appétit. Vermouth et cocktails à base sur eux, amers, baumes, le sherry, le brandy. Si une collation est servi en accompagnement d'une boisson, il doit être guidé par la boisson. Pour les vins blancs appropriés pour une variété de spécialités de poissons, ainsi que des légumes avec un goût doux neutre (asperges, chou-fleur). Le goût de vin rouge mettra l'accent sur les viandes chaudes et froides. Pour le cognac servi fruits et des spécialités de poissons.

Apéritifs

Les entrées sont un goût fort - épicé, salé, épicé. Au cours des dernières années devenu de plus en plus des collations populaires, qui entrelacent de façon inattendue des goûts différents, tels que salé et sucré, acide et amer.

Assortiment de plats froids est incroyable. Il ya une variété de salades - à partir de fin et assez léger pour copieux pomme de terre; Pâtés et terrines; aspic de toutes sortes; cornichons et marinades de légumes; salés et les champignons marinés; une variété de coupes - saucisses, jambon, saucisse, poisson salé, le fromage et même (bien que le fromage est encore plus apte à alimenter un dessert plutôt que comme un casse-croûte); oeufs farcis; caviar; tartelettes; canapés et plus encore.

Il est nécessaire de veiller à ce que la table de collation était varié, bien que les parties ne devraient pas être importants. Salades peuvent être apportées à la table par lots ou dans un grand bol à salade. Le plus élégant possibilité - élargi salades tartelettes ou Vol au vent. Ces collations sont très attractifs et ont commodément.

Entrées chaudes

Collation chaude nourriture est pas aussi répandue que le froid. Cela est dû au fait que ces aliments doivent être servis tuyauterie, avec la chaleur, tandis que des collations froides est toujours possible de préparer à l'avance. Néanmoins, des collations chaudes - un excellent moyen de diversifier la table et donnent tableau de sophistication.

De les plats principaux de ces collations diffèrent design attrayant et un goût assez forte et épicée. Typiquement, ils sont préparés par portions. Il comprend une variété de collations chaudes zhuleny, perles, petits petits gâteaux, soufflés et des omelettes, des toasts, des sandwiches chauds. Certains de ces collations peuvent être assez copieux - ils pourraient aussi bien remplacer le plat principal, comme vous les appliquez à une boisson d'alcool. Par exemple, menu fretin ou crevettes frites est traditionnellement servi dans les tavernes en bord de mer de la Grèce, la Bulgarie, le Monténégro, la bière et en Allemagne la même boisson est accompagnée par des saucisses et saucissons de toutes sortes.

Restauration bon marché

En règle générale, que les collations sont généralement servis une variété de délices, mais cela ne signifie pas que la table de collation est lié à être coûteux. Afin de nourrir les visiteurs délicieux, copieux et raffinés, il est pas nécessaire de dépenser beaucoup d'argent.

Collations personnels - pas le prix, et la variété. Les plus de types de plats présentés, le plus coloré est la table. Produits coûteux comme des œufs et des spécialités de poissons, peuvent être dilués avec des cornichons plus abordables à domicile, des champignons, des salades, de la viande fumée. Laissez les plats ne sont pas très cher, mais magnifiquement décorée et délicieux.

Si collations ne précèdent le repas principal, ils doivent être petites. Si rien d'autre alimentation est pas prévu, il est préférable de renoncer à des coupes pas bon marché de viande et de poisson à salades et des collations à base de céréales. Donc, une option parfaite serait une sandwiches miniatures, profiteroles farcies à la sarriette ou tartelettes. Costume et petits petits gâteaux «d'une bouchée». En raison de la pâte et du pain collations sont très satisfaisants, pendant qu'ils cherchent très tentant. Oubliez la variété est encore une fois pas nécessaire, car il est pas nécessaire, et d'économiser sur la décoration de plats Décoration de plats: une présentation spectaculaire . Apéritifs colorées décorées avec des légumes verts et des tranches de légumes ou de fruits sont très attractifs.

Une vraie trouvaille pour économique table de collation - collations chaudes. Coût de julienne Julien: gourmet entrée chaude   Il est assez petit, mais ce plat est considéré comme l'un des plus délicat et raffiné. Frit dans panure épicée Paner: les secrets de délicieux aliments frits   fromage, poisson mariné, une variété de pain grillé avec garniture de légumes va coûter trop cher, mais offrir à ses clients un grand plaisir.

Maria Bykov

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