De toutes les variétés de la viande de porc est à propos étant débats les plus animés. Ces arguments se rapportent principalement à l'impact des plats de porc sur la santé, ainsi que les tabous religieux: que les plats de porc sont très savoureux, presque tous d'accord. Donc, si oui ou non d'inclure la viande de porc dans votre régime alimentaire, ou de mieux à faire sans ce genre de viande?

Restrictions religieuses

Presque toutes les religions sont en quelque sorte de restreindre le régime de croyants. Ces restrictions peuvent être plus ou moins strictes, par exemple, le jeûne périodique ou abandonner définitivement certains aliments. Fait intéressant, dans la plupart des cas, sont interdits les produits animaux. Par exemple, les musulmans et les juifs dans la nourriture ne peut pas manger de porc.

La nature de ces interdictions semble plutôt vague. Ce qui est guidé par les prophètes, niant son troupeau dans les plats parfumés de porc, il est impossible de dire aujourd'hui. Il existe des versions de cet enseignant si religieux pourrait garder ses disciples, par exemple, de parasites qui peuvent être en assez de viande bien fait. Ou peut-être le fait que les produits d'origine animale à tous les moments ne sont pas pas cher, et les autorités ont essayé de réduire la quantité d'infraction à ses sujets.

Quoi qu'il en soit, aujourd'hui, beaucoup de gens refusent d'utiliser la viande de porc pour des raisons religieuses. D'autres évitent de manger des produits de porc en provenance d'autres considérations.

Avis des médecins

Ainsi, il est arrivé que le porc est considéré comme la viande la plus difficile, la graisse et malsain. Côtelettes de porc juteux - un favori «histoires d'horreur» nutritionnistes. Porc imposé allégations graves: ce type de viande calories excessives, il est très gras, la viande de porc est difficile à digérer, il contribue à la prise de poids, l'hypertension artérielle et de l'athérosclérose Athérosclérose - lorsque des problèmes avec les vaisseaux sanguins . Mais est-il vraiment?

Bien sûr, la viande maigre du porc est difficile d'appeler: il contient beaucoup de graisse. Mais la graisse de porc est assez facile à digérer - il est plus facile, par exemple, que le bœuf. Donc côtelette notoire pour le déjeuner ne provoque pas nécessairement une lourdeur dans l'estomac et d'autres symptômes désagréables, à moins, bien sûr, ne pas trop manger.

Le porc contient une quantité considérable de vitamines B, qui ne sont pas typiques d'autres sortes de viande. Aussi le porc est une excellente source de zinc. Même lard ne peut être nommé de manière unique produit nocif - il contient des substances uniques qui sont utiles pour la santé.

Dans le même temps, si le porc bien cuits ne peut réellement nuire à la santé. Par exemple, vous ne pouvez pas faire cuire le porc, le bœuf, le «sang» - dans les côtelettes de neprozharennoe peut contenir des bactéries nocives et même des œufs de parasites. Par conséquent, le traitement thermique est nécessaire pour le porc.

Morceaux de gras de porc ne sont pas recommandés souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal, et surtout du foie et des voies biliaires. Plats de viande de porc et ceux qui ont l'athérosclérose, une maladie rénale ou non recommandée. Dieters devraient opter pour la viande faible en gras des jeunes.

Secrets de la popularité

Porc a beaucoup de fans du monde entier: il est impossible d'imaginer sans ce genre de viande cuisine chinoise, allemande, ukrainienne et tchèque. Même dans d'autres pays où il n'y a pas d'interdiction religieuse de manger du porc, cette viande sont très favorables.

Un tel amour est pas un hasard: le porc a une structure relativement lâche, donc des plats de sa tournent toujours doux, doux. En outre, la préparation de la viande de porc prend beaucoup moins de temps que, par exemple, de la viande de cuisson. Porc aussi bien en chaud ou froid. Pour préparer ce type de viande peut être une variété de façons: frites, compote, cuit, fumé.

Porc grâce à son goût neutre se marie bien avec d'autres types de viande, les légumes, les céréales, les pâtes. Par conséquent, la gamme de plats de porc exceptionnellement large, et ces plats diffèrent d'une étonnante variété. Porc - une table festive accessoire indispensable, une variété de viandes, jambons et saucisses ornent tous les repas.

Conseils culinaires

Gâcher un plat de viande de porc est difficile. Mais les moyens de rendre le plat encore plus savoureux, plus tendre et plus intéressant, ils sont nombreux.

Par exemple, dans les cuisines de l'Est dans la cuisson du porc est souvent utilisé des méthodes telles que le décapage et le trempage. Les objectifs varient donc: parfois accélérer ainsi la préparation de la viande, de porc donne parfois une nouvelle saveur particulière, et parfois augmenter la digestibilité des aliments. Par exemple, le décapage nécessairement barbecue Brochettes   ou d'autres plats sur le feu de porc convenablement préparés cuisent plus rapidement, et donc, resteront tendre et juteuse.

Pour le porc est mieux absorbé, il est habituellement préparé avec des aliments acides. Par exemple, en Allemagne et dans les pays slaves comme combiner porc avec choucroute, et en Chine - avec des légumes marinés. Aucune combinaison moins de succès de porc aux pommes, tomates, oignons, poivrons.

Épices pour le porc variété appropriée. Les partisans de minimaliste limité à sel et poivre noir, les amateurs de cuisine orientale vont choisir le gingembre, la cannelle, la sauce de soja, et même le sucre. Bon avec du porc et d'herbes - thym, la marjolaine, l'estragon, le céleri, le carvi. Il est également un des additifs classiques comprennent le paprika, le piment, la noix de muscade et l'ail.

La marinade peut être utilisé comme un vin: blanc, rouge ou rose. Excellente goût est le porc, braisé à la bière et de kvas Kvas russe: idéal pour l'été . Un avant-goût de Cognac faire du porc est particulièrement expressif.

Il est préférable de travailler sur des cours de jeune porc avec de la viande rose élastique souple avec une fine couche de graisse. Parce que de telles viandes obtenu notamment des plats sucrés cuits au four, dans une casserole, sur des brochettes ou sur le gril. La viande brune avec goût plusieurs films rugueux, il est préférable de mettre sur, et ne pas faire frire ou cuire au four.

Maria Bykov

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