Les plats d'aubergines: avec de la viande au lieu de la viande

plats d'aubergines Aubergines contiennent une grande quantité de potassium et d'autres minéraux, ce qui les rend très utiles. Cependant, la popularité de ses plats d'aubergines sont nécessaires principalement pour le goût, et non la teneur en substances utiles. Contrairement à de nombreux autres légumes «petit bleu» ont une saveur riche et sont tellement satisfaisant, qui peut remplacer la viande.

Secrets de réussite

plats d'aubergines Homeland Aubergine - Moyen-Orient et l'Asie du Sud. Les Européens ont fait connaissance avec ces légumes seulement dans le XV e siècle, et la culture de l'aubergine et le faire plus tard - dans le XIX siècle. Sans surprise, la plupart des plats d'aubergines est d'origine orientale, bien que les chefs européens ont donné au monde un grand nombre de plats délicieux de ces fruits violet foncé.

Fruits violet foncé brillant sont très attractifs. Les Ukrainiens et les habitants du sud de la Russie est affectueusement connu comme aubergine "peu de bleu», mais cela ne veut pas tout à fait exact: l'aubergine peut être de différentes couleurs, y compris jaune, vert, rayé ou blanc laiteux. Les fruits mûrs sont l'ombre brunâtre ou gris, mais deviennent insipides, grossier. Par conséquent, la nourriture consommée est généralement aubergine légèrement immature.

Aubergines contiennent de grandes quantités de fibres, y compris soluble. Dans de nombreux de ces légumes acide nicotinique, des vitamines Vitamines pour tout le monde le groupe B, et le potassium, ce qui est vital pour le fonctionnement normal du système cardio-vasculaire.

En raison de la faible teneur calorique - seulement 28 calories pour 100 grammes - amour aubergines ceux qui adhèrent à un régime de perte de poids. Cette aubergine est très facile d'être satisfaits: ils remplacent parfaitement la viande, même, par exemple, pendant le carême.

Conditions de préparation

plats d'aubergines Cuire l'aubergine peut être une variété de façons: frites, ces légumes sont bons et compote, cuit et grillé. Purée d'aubergines farcies de cessez, cuit à la vapeur, et, bien sûr, en conserve. "Little Blue" parfaitement combiné avec presque tous les légumes, en particulier les tomates, les poivrons, les pommes de terre, les oignons et l'ail. Bon aubergine et en combinaison avec de la viande, des céréales, des champignons, du fromage ou du tofu, sauces fermentées.

Gâcher un plat d'aubergines est assez difficile. Il est seulement nécessaire de considérer que lorsque aubergines frites peut absorber de grandes quantités de pétrole, il est donc préférable de faire tremper les légumes avant la cuisson dans l'eau salée, faites-les frire dans la pâte ou cuire sur le gril ou au four. Le trempage peut aussi se débarrasser de l'amertume qui a quelques variétés d'aubergines.

De épices Pour parfaire l'ail aubergine, persil, origan, poivre noir. Dans la cuisine orientale combinaison populaire d'aubergine au curry avec une sauce épicée. Le goût distinctif de l'aubergine est bon stress et de céleri verts ou de coriandre.

Snacks

plats d'aubergines Dans la plupart des cas, l'aubergine a souvent servi des collations. "Langue Teschin", rouleaux savoureux à partir de bandes d'aubergine au fromage et à l'ail, salade tiède de rôti «petit bleu», petits gâteaux savoureux - sans ces fantaisie et des plats délicieux table de fête est difficile à imaginer. Malheureusement, en semaine aubergines apparaissent sur la table un peu moins - végétale nécessite un traitement spécial et un traitement spécial, car il ne peut y avoir d'aubergine crue.

Dans le même temps torréfaction aubergines prend un peu de temps et nécessite peu ou pas de participation des chefs. Cuisiner juste à temps pour obtenir les légumes du four, enlever la peau et enlever la pulpe avec une cuillère, puis assaisonner avec l'huile, le fromage, l'ail et d'autres ingrédients - et une salade tiède superbe est prêt. Biscuits pâte aubergines peuvent être mélangés avec d'autres légumes (cuits, frits ou frais), inventant ainsi une nouvelle délicieux. Il est également important que beaucoup de bonnes aubergines comme un chaud et froid, ce qui signifie qu'ils peuvent être récoltées pour un usage futur.

Les plats principaux

plats d'aubergines Aubergine captiver sa polyvalence. Ils peuvent, sans plus tarder, postuler pour un plat d'accompagnement à la viande, de la volaille ou du poisson, et vous pouvez vous préparer avec le goût original du plat. Moussaka grecque, aubergines au parmesan italien, ratatouille française ou turque "bayaldy de l'Imam" - chaque nation a ses plats préférés de l'aubergine.

Plats chauds de l'aubergine, habituellement cuits dans le four. Généralement, le bicarbonate de - l'une des meilleures façons de préparer ce légume: la chair de l'aubergine ne pas absorber trop d'huile reste douce et parfumée. Par exemple, exceptionnellement bonne variété de gratins de légumes Casseroles. La variété et l'économie aubergines, tomates, oignons, poivrons, pommes de terre avec de la viande ou sans. L'aubergine est une chose très confortable. Le remplissage peut être une viande traditionnelle et végétarienne - un rôties oignons, carottes, tomates. A la fin de la cuisson des aubergines farcies est souvent saupoudrée de fromage râpé qui fond et se transforme en une croûte délicieux.

Préservation

Une variété de salades avec des aubergines conserve sera une vraie décoration de la table à tout moment de l'année, surtout en hiver et au printemps, lorsque les légumes frais dans les magasins sont assez chers et insipide. Sandwich avec caviar d'aubergine - un grand apéritif Collations faibles en calories pour ceux qui ne veulent pas surcharger le corps avec des calories inutiles. Et en combinaison avec du pain grillé Aubergine chaude devenir un plat épicé, presque festive.

Habituellement aubergines conserve mélangé avec d'autres légumes - oignons, les carottes, les tomates, les poivrons. Ces mélanges sont très bonnes avec de la purée de pommes de terre bouillies ou chaudes. Vous pouvez les manger comme collation avec du pain, ou ajouter, par exemple, pour le ragoût pendant la cuisson.

Il existe de nombreuses recettes pour aubergines marinées ou mariné sans l'ajout d'autres légumes. Goût de champignon intéressant, ces ébauches sont souvent prononcées: de nombreuses ménagères entreprenants ajouter aux salades ou servi une collation à la place des champignons marinés habitude.

Maria Bykov